「比起找到究極的那一碗,不如把自己調整到
『能享受所有店家』的境界,那就無敵了」
by青木健
【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載!
20種拉麵基本分類全彩大圖/日本拉麵進化樹形圖/日本拉麵年表/在地拉麵總巡禮/系列店的基礎知識/專有名詞解譯/
【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書
?中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋,但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點!
?了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣,每家店的特徵也千差萬別!
?魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱,還有「特製」這種命名??讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系？
?「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威??麵碗圖紋蘊含的意義？
?在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」!
?白濁豚骨湯的誕生,竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤!
?拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作!
書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的<完全基礎講座>
這是一本不會受時代和流行影響,講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。
籍由切點:作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等,從多個面向深入探討,無論去到哪家店、哪個地方,如果能擁有這些不會改變的智慧,才是享受拉麵的最快捷徑。
作者文筆精簡,見解獨特,透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化,拉麵小白也能輕鬆讀懂!
【內容特色】
★第一本拉麵評論書
★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】
★充滿個人見解的風格切點,讓拉麵書不再是資訊更新,更是知識教養。
★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯,拉麵知識情報滿載!
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