侍酒師X星級主廚的居家餐酒搭配: 專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜!從葡萄酒到日本酒的完美搭配指南
出版社:台灣廣廈
出版日期:2022-09-29
語言:中文
ISBN:9789861305554
裝訂:平裝
定價:499 元
由5位國際級侍酒師、料理家聯合推出,
第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南!
日本Amazon滿分 5星推薦──
「初學者也能搭配出超越專業的美味!」
「人生至高無上的幸福,就是一道對的菜,一杯對的酒。」
華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫,齊心推薦!
?餐酒搭配,是不能錯過的「口福感組合」──
大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配(Pairing)」呢?
料理與酒品,在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下,加乘出雙倍的美味關係!
在葡萄酒的世界裡,我們會用「Marriage(婚姻)」來形容這種絕妙組合,
宛如天賜的美好良緣,餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。
?只要略懂眉角,在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──
本書將由專業侍酒師,帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐,
從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵,再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。
不僅如此,也要同時帶你打破「葡萄酒=西餐」「清酒=日本料理」的刻板印象,
跟著米其林餐廳主廚、料理研究家,以「在家做也沒有負擔」的簡單作法,
完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。
本書特色
#Drink From Home.
──「家的餐酒館」,現正營業中!
?專業級的搭配──為料理而生的酒,為酒而生的料理
本書中所有料理,皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計,並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純,以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎,逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒,以及純米酒、純米大吟釀等日本酒,帶你以食材襯托酒的香氣風味,以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次,感受餐酒的無盡樂趣!
?無上限的美味──沒有負擔的作法,充滿驚喜的菜色
書中收錄的100道餐酒料理,都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎,包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成,以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、
第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南!
日本Amazon滿分 5星推薦──
「初學者也能搭配出超越專業的美味!」
「人生至高無上的幸福,就是一道對的菜,一杯對的酒。」
華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫,齊心推薦!
?餐酒搭配,是不能錯過的「口福感組合」──
大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配(Pairing)」呢?
料理與酒品,在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下,加乘出雙倍的美味關係!
在葡萄酒的世界裡,我們會用「Marriage(婚姻)」來形容這種絕妙組合,
宛如天賜的美好良緣,餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。
?只要略懂眉角,在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──
本書將由專業侍酒師,帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐,
從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵,再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。
不僅如此,也要同時帶你打破「葡萄酒=西餐」「清酒=日本料理」的刻板印象,
跟著米其林餐廳主廚、料理研究家,以「在家做也沒有負擔」的簡單作法,
完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。
本書特色
#Drink From Home.
──「家的餐酒館」,現正營業中!
?專業級的搭配──為料理而生的酒,為酒而生的料理
本書中所有料理,皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計,並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純,以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎,逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒,以及純米酒、純米大吟釀等日本酒,帶你以食材襯托酒的香氣風味,以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次,感受餐酒的無盡樂趣!
?無上限的美味──沒有負擔的作法,充滿驚喜的菜色
書中收錄的100道餐酒料理,都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎,包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成,以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、