第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！
以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生
湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。
【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】
★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？
★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？
★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？
★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？
★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！
★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！
★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！
【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】
快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10~20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等
濃郁甘甜的『煲湯/老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1~3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等
得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3~4小時
以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生
湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。
【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】
★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？
★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？
★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？
★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？
★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！
★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！
★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！
【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】
快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10~20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等
濃郁甘甜的『煲湯/老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1~3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等
得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3~4小時
