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跳出框架,超越傳統三明治的想像,

使用「煮熟的蔬菜」和「麵包」做出新口感



煮蒸烤炸等加熱方法X相得益彰的基本醬料X吐司麵包的最佳搭配

沒有季節限制,請享受暖心暖胃的新食感三明治



繼「蛋與吐司的美味組合公式」後作者又一力作,使用加熱後的蔬菜,製作出暖心暖胃的溫蔬菜三明治,跳出既定的印象,用創意引領輕食新風尚。



蔬菜使用適合加熱的種類,如南瓜、馬鈴薯、青花菜、蘑菇、菠菜等,經由水煮、清蒸、烘烤、油炸烹煮後,搭配適合的抹醬及麵包,組合出新食感三明治,像是煎番茄、蒸高麗菜,吃起來熱呼呼的,更適合冬日早餐。在吐司麵包中夾入色彩繽紛的青花菜、紅蘿蔔等,讓切面呈現五彩顏色,能夠打開食慾。蔬菜也可以做成抹醬,像是調味後的南瓜泥、毛豆泥等,都能豐富口味上的變化。請一起來親手做出既有創意又健康的美味三明治!



【本書內容】


01 適合搭配麵包的基本溫蔬菜

從蔬菜的種類、事前處理等基本知識開始,逐步架構對溫蔬菜的概念,接著製作溫蔬菜沙拉、蔬菜泥、炸物等抹醬或夾料,另外,還有20多種醬料,除了豐富口味外,還有融合所有食材的平衡作用,請隨時翻閱,說不定還能從中發現新想法和創意喔!



02 溫蔬菜為餡的三明治

將溫蔬菜用麵包夾起來,讓蔬菜、醬料、麵包做出最佳搭配,力求口味新穎、切面美觀,請一定要親自做做看,希望能帶給你無窮變化的美妙體驗。



03 層疊、塗抹溫蔬菜的開放三明治

開放三明治是將食材放在麵包上,不蓋上另一片麵包,用心地鋪排所有材料,能讓人直觀地感受豐盛感,像是開胃小點般,適合稍微有點餓的午後時光享用。



04 世界經典溫蔬菜三明治

世界各國都有自己的特色三明治,列舉了葡式三明治、西班牙馬鈴薯烘蛋三明治、日式炒麵麵包等,想要來點不一樣的異國風情時,可以嘗試看看喔!



05 適合搭配麵包 世界的溫蔬菜料理

收錄世界各地特色的溫蔬菜料理,如中東茄子泥、法式豌豆燉菜、俄羅斯甜菜湯等,將蔬菜做成料理後,再搭配麵包盡情享用。



希望能透過本書的發想創意,讓蔬菜與麵包產生組合搭配的樂趣,探索並擴展三明治新世界。

永田唯(?????) Food coordinator 曾擔任食品製造商、食材專賣店的菜單品項及商品開發,之後獨立開業。以「餐桌上的三明治和麵包」為中心,負責食譜菜單開發、書籍及廣告的食物烹調搭配等食品相關提案。擁有日本侍酒師協會認證侍酒師資格、NPO法人起司專業協會認證起司專業師、國際中醫食療師,以及藍帶廚藝學院大文憑(Le Grand Dipl?me)資格。著有《蛋與吐司的美味組合公式》(邦聯文化)、《果?????組?立?方》、《生野菜????組?立?方》(誠文堂新光社)等。