銅板美食、排隊美食、平民美食,是吃「美食」？還是吃「疾病」？
台灣餐飲沒告訴你的事,揭露你不知道的食物真相!
讓本書用最白話的方式教你什麼是「食品安全」!
你,真的知道自己在吃什麼嗎？
現代人對食物愈來愈挑剔,「色香味俱全」是首要之務,
但你是否想過,這些標準是商人強加在食物上的？
「現在開餐廳不是餐飲業,是化工業。」
在保健食品業打滾三十餘年的林朗秋,五十歲時展開斜槓人生,和老婆決定在台北錦州街開一間素食餐廳。自認美食探源者並且深具醫療保健專業的他,卻在真正接觸餐飲業,對食品原料追根究柢後,才深刻了解其中嚴重性,原來自己一直是被商人蒙蔽「舌頭」及「腦袋」的自大井蛙。
一般老百姓在資訊不對等的情況下,多的是被隱瞞的食安問題,但最可怕的是,大部分消費者都默認這是「正常的市場狀況」,我們潛移默化地接受食物中就該被加進這些不當物質,進入無法自拔的健康惡性循環,卻不知道該害怕什麼。
「別忘記土地賜予的氣味,那才是真實的。」
夫妻倆當初尋求原料時,親自走訪全台灣上百家小農和廠商,記錄有機農業真實的現況與窘境,同時也希望釐清許多消費者對於有機農業的誤解。台灣優秀的小農們,各自在小規模的市場裡做到獨一無二,各自成為自己領域的領頭羊,卻也依然本著初衷進化著。
本書分成四大部分,分別探討化工業入侵飲食業的惡性循環、九種偏差的飲食行為和謬論、台灣土地的有機農業和基改食品、十一個小農商家故事。邀請讀者一起用深入淺出的角度,全方面探究現代人對食材和土地的認知。
★專文推薦
朱慧芳│有機飲食專欄作家、廣播節目主持人
黃苡菱│營養師
台灣餐飲沒告訴你的事,揭露你不知道的食物真相!
讓本書用最白話的方式教你什麼是「食品安全」!
你,真的知道自己在吃什麼嗎？
現代人對食物愈來愈挑剔,「色香味俱全」是首要之務,
但你是否想過,這些標準是商人強加在食物上的？
「現在開餐廳不是餐飲業,是化工業。」
在保健食品業打滾三十餘年的林朗秋,五十歲時展開斜槓人生,和老婆決定在台北錦州街開一間素食餐廳。自認美食探源者並且深具醫療保健專業的他,卻在真正接觸餐飲業,對食品原料追根究柢後,才深刻了解其中嚴重性,原來自己一直是被商人蒙蔽「舌頭」及「腦袋」的自大井蛙。
一般老百姓在資訊不對等的情況下,多的是被隱瞞的食安問題,但最可怕的是,大部分消費者都默認這是「正常的市場狀況」,我們潛移默化地接受食物中就該被加進這些不當物質,進入無法自拔的健康惡性循環,卻不知道該害怕什麼。
「別忘記土地賜予的氣味,那才是真實的。」
夫妻倆當初尋求原料時,親自走訪全台灣上百家小農和廠商,記錄有機農業真實的現況與窘境,同時也希望釐清許多消費者對於有機農業的誤解。台灣優秀的小農們,各自在小規模的市場裡做到獨一無二,各自成為自己領域的領頭羊,卻也依然本著初衷進化著。
本書分成四大部分,分別探討化工業入侵飲食業的惡性循環、九種偏差的飲食行為和謬論、台灣土地的有機農業和基改食品、十一個小農商家故事。邀請讀者一起用深入淺出的角度,全方面探究現代人對食材和土地的認知。
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朱慧芳│有機飲食專欄作家、廣播節目主持人
黃苡菱│營養師
