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全球咖啡迷爭相珍藏,最權威的咖啡博學百科!全新改版!
最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著!

?型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師,經典代表作!業內獨門配方大公開!
?涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理,全面剖析咖啡大小事
?跨越500年典故、探查40個生豆產國、蒐羅最新科研技術；獨家收錄精美咖啡帶地圖

本書深入追尋咖啡的源起、對人類過去與未來的影響,
詳實記錄世界各國生豆產地與處理流程、偷師專業烘焙的烘豆技術,
並深度剖析咖啡背後的物理與化學效應；解讀無數咖啡器具結構原理、沖煮手法等；
更復刻五星級酒店、知名咖啡館不外傳的特殊手藝與獨門佐餐甜點。

★名廚傑米.奧利佛餐廳首席咖啡師,獨門配方大公開!
作者崔斯坦.史蒂文森是知名咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師,
曾任職於名廚傑米.奧利佛的Fifteen餐廳,擔任首席咖啡師及吧檯規制創設者。
《國際飲品雜誌》(Drinks International)稱他為:吧檯後的世界明星,一本吧檯百科全書。
此外,他亦曾榮獲SCAE歐洲精品咖啡認證協會咖啡職人大賽第三名；
並獲選2012年度最有影響力倫敦客(Top 1000 most influential Londoners)。

書中收錄「歐洲最頂尖咖啡調理師」的10款獨門祕技配方,例如:

特調版阿芙佳朵(Affogato):結合兩種義大利特色美食,頂級義式咖啡館才吃得到。
早餐來杯奶油咖啡(Butter Coffee):捨棄碳水化合物、擁抱脂肪蛋白質,新時代生酮飲食!
還有獨門愛爾蘭咖啡(Stephenson's Irish Coffee)、自製咖啡利口酒(Coffee Liqueur)等。

此外,超完美拿鐵的咖啡+牛奶調製祕訣,以及綿密奶泡的拉花教學,亦不藏私大公開,
無論你是咖啡職人或業餘咖啡迷,都能收穫滿滿。

★11種沖煮祕技,完美咖啡私房手法大解密!
咖啡沖煮器具不僅多樣,手法也各有奧妙,一旦精確掌握,便能做出令人滿意的作品。
史蒂文森首度分享私房吧檯經驗,以科學方法詳盡介紹11種咖啡沖煮器具,包括:
虹吸壺、滴濾式咖啡

崔斯坦.史蒂文森(Tristan Stephenson) 名廚傑米.奧利佛Fifteen餐廳首席咖啡調理師與吧檯規制的創設者,現為Fluid Movement飲品諮詢公司創辦人、擁有四家咖啡館與餐酒館,並為麗池卡登(Ritz-Carlton)、英國多徹斯特(The Dorchester)等五星級飯店訓練吧檯調理師。《國際飲品雜誌》(Drinks International)讚美他是:「吧檯後的世界明星,而且如同一本吧檯百科全書。」個人榮耀包括:SCAE歐洲精品咖啡認證協會咖啡職人大賽第三名；最有影響力倫敦客(時尚餐飲類)。 譯者簡介 周沛郁 森林系碩士。在森林裡待了七年之後,還是放不開對文學和語言的熱愛,於是投身翻譯。譯有《生物多樣性的早餐》、《邪惡植物博覽會》、《醉人植物博覽會》、《植物的性、愛與生死的祕密》及多本小說。