~專注細節,用食材和口感引出甜點真正的美味~
跟著marimo老師,做出口感細緻、不甜膩的甜點!
讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降!
為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點,每次的味道和口感還是有落差呢？
原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節!
本書作者marimo老師發現:
「愈是簡單的甜點,細節就愈是重要。」
除了蛋液溫度以外,marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節,精心設計出這本食譜。
只要徹底遵照marimo老師的食譜,
測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態,
不需要什麼困難的技巧,就能做出超級成功的甜點!
◆同樣材料、同樣步驟,只要更注意細節,成品就大不同!
【瑪芬蛋糕】普通作法?按照順序放入材料攪拌再烘烤即可
因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發,所以不必注意太多細節也不會失敗,可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。
marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法?加入低筋麵粉後以切拌法攪拌,讓麵糊更加鬆軟
普通作法的蛋糕較扎實,殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡,烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。
◆運用marimo老師的獨門祕訣,讓簡單的甜點更升級!
【香蕉蛋糕】的祕訣?把雞蛋加熱至與體溫相同程度,讓蛋糕體更有彈性。
【檸檬蛋糕】的祕訣?把蛋液與砂糖打發,能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。
【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣?在香蕉片抹上鮮奶油,用鮮奶油填滿空隙,就能讓蛋糕平整又漂亮。
◆送禮用的甜點就這樣包裝!情人節再也不用煩惱
【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點,不僅會教你怎麼做,還附帶精美的包裝教學,讓你的手作甜點驚艷所有人!
◆稍微困難的甜點,也能輕鬆完成零失敗!
【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……
?改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式,就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。
【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……
?先用微波爐加熱蘋果,再淋上用微波爐做的焦糖醬,簡易版的焦糖蘋果醬就完成了
跟著marimo老師,做出口感細緻、不甜膩的甜點!
讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降!
為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點,每次的味道和口感還是有落差呢？
原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節!
本書作者marimo老師發現:
「愈是簡單的甜點,細節就愈是重要。」
除了蛋液溫度以外,marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節,精心設計出這本食譜。
只要徹底遵照marimo老師的食譜,
測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態,
不需要什麼困難的技巧,就能做出超級成功的甜點!
◆同樣材料、同樣步驟,只要更注意細節,成品就大不同!
【瑪芬蛋糕】普通作法?按照順序放入材料攪拌再烘烤即可
因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發,所以不必注意太多細節也不會失敗,可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。
marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法?加入低筋麵粉後以切拌法攪拌,讓麵糊更加鬆軟
普通作法的蛋糕較扎實,殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡,烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。
◆運用marimo老師的獨門祕訣,讓簡單的甜點更升級!
【香蕉蛋糕】的祕訣?把雞蛋加熱至與體溫相同程度,讓蛋糕體更有彈性。
【檸檬蛋糕】的祕訣?把蛋液與砂糖打發,能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。
【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣?在香蕉片抹上鮮奶油,用鮮奶油填滿空隙,就能讓蛋糕平整又漂亮。
◆送禮用的甜點就這樣包裝!情人節再也不用煩惱
【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點,不僅會教你怎麼做,還附帶精美的包裝教學,讓你的手作甜點驚艷所有人!
◆稍微困難的甜點,也能輕鬆完成零失敗!
【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……
?改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式,就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。
【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……
?先用微波爐加熱蘋果,再淋上用微波爐做的焦糖醬,簡易版的焦糖蘋果醬就完成了
