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　　書中主要分成，從尋味客家飲食文化的客家菜本色；客家好風味、客家好食材；鮮美& 鮮香的高湯、各式調味用料的基礎製作；基本食材的事前處理，到保留傳統與新創的客家料理食帖。

作者簡介 郭敏昌 　　獲頒第26 屆全球中華文化藝術薪傳獎──客家文化薪傳大師。 　　現任「阿爸的客家菜」的廚藝總監，在業界有「阿全師」稱號。 　　從事餐飲工作超過三十多年， 　　在歷經人生的苦澀後走出自己的風景， 　　在傳承與現代上找到平衡的思維， 　　以精緻手法展現原鄉的味道，做出當代客家傳統的新風味。 　　以發揚客家美食與傳承客家文化為使命， 　　在各地培育、推廣客家美食文化課程，發展客家美食文化。 蔡萬利 　　現任啟英高中餐飲科廚藝總監。 　　投入餐飲業已有四十多年，致力於餐飲文化的傳承與推廣， 　　活躍於電視網路媒體與廚藝教室， 　　出過50 多本圖文並茂的食譜書籍， 　　傳授料理的精髓與技巧受惠廣大群眾。 　　也經常受邀前往海外，以美食料理做外交， 　　推廣台灣美食廚藝巡迴。