金寶書局網路書店

＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店,不藏私公開配方 /
＼ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 /
＼如同親臨布列塔尼Atelier de la cr?pe可麗餅工作坊,獲得所有技巧與訣竅/

風靡東京、紅回巴黎的名店Breizh Caf?的技巧與配方

如果你吃過Breizh Caf?,肯定會對蕎麥餅的獨特美味印象深刻。1996年在東京開幕,2010年紅回巴黎,Breizh Caf?只賣蕎麥餅&可麗餅並火速爆紅、一位難求!至今25年來,已在東京、巴黎、波爾多、布列塔尼、里昂、京都擁有共26家餐廳,更於2018年開設Atelier de la Cr?pe可麗餅工坊,一所專門學習製作專業蕎麥餅&可麗餅的國際學校,分享所有蕎麥餅&可麗餅的知識。

如同我們熟悉的日本Soba蕎麥麵,法國更有一套將蕎麥發揚光大的飲食文化,那就是Galettes蕎麥餅。以無麩質、高纖、高蛋白、富含維生素的蕎麥粉,製成邊緣酥脆,帶著榛果香味的蕎麥餅,不論是單純的火腿起司加上半熟蛋黃的人氣口味,或是煙燻鯡魚與馬鈴薯的飽足搭配,深深擄獲法國人與日本人的胃。

現在,這些經典、獨特、非常美味的配方,全部收錄在這本書中,不需機票也能如同親臨布列塔尼Atelier de la cr?pe可麗餅工作坊,獲得所有技巧與訣竅!內容包括:

從蕎麥餅&可麗餅配方到煎烘製作技巧,詳細的步驟圖解與說明
各種食材與蕎麥餅&可麗餅的搭配組合,以及料理擺盤方式
四季推薦的美味食譜50 道
蕎麥餅&可麗餅的11種折疊法
針對每道蕎麥餅&可麗餅製作時的專家建議

本書作者,也是Breizh Caf?與Atelier de la Cr?pe可麗餅工坊的創始人兼經理-貝特朗.拉切爾Bertrand Larcher,多年來獲得獨特的聲譽,既是蕎麥餅&可麗餅大使、日本布列塔尼蕎麥餅的先驅,也是無國界的烹飪企業家。務農的成長經歷使他對食材的要求維持著高標準,對種植食材的人深表敬意,並選擇透過對料理的熱情來表達。期待這本如同Atelier de la Cr?pe可麗餅工坊的範本,為所有讀者傳授蕎麥餅&可麗餅最道地的製作訣竅與技巧,將Breizh Caf?最受歡迎的配方在你的餐桌上呈現!

貝特朗.拉切爾(Bertrand Larcher) / Breizh Caf?與Atelier de la cr?pe的創始人兼經理。 / 1966年生於法國布列塔尼的富熱爾(Foug?res),畢業於法國國立迪納爾(Dinard)的飯店管理學院。 / 1996年開設第一家Breizh Caf?至今,25年來已在東京、巴黎、波爾多、布列塔尼、里昂、京都擁有共26家餐廳。 / 2015榮獲L'ordre du m?rite agricole農業成就勳章。 / 2018年11月開設了Atelier de la Cr?pe可麗餅工坊,在這所位於聖馬洛(saint-malo)專門學習製作專業可麗餅的國際學校,分享所有蕎麥餅&可麗餅的知識,並傳遞他對布列塔尼風土的熱愛。 / Breizh Caf?www.breizhcafe.com/Atelier de la cr?pewww.ateliercrepe.com/