完美家常便當套書：簡單做出星級便當與日式家常菜（一套2冊）
作者：
林玉樹/高世達/小野慶子/謝苹愉
出版社：出色文化
出版日期：2022-12-30
語言：中文
ISBN：9786267065860
裝訂：平裝
定價：870 元
《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》
強強聯手!
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活,開啟廚神的料理模式!
上班日的午餐,為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶,替自己準備美好的一餐
說不定,在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真.命.天.菜 ?
?記憶裡最家常的中式便當,30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡,不鏽鋼便當盒外,舊報紙包著。和同學、同事分享,你最愛的中式家常便當。
? 日常也能吃得很有年味:紅燒獅子頭?~開陽白菜?~蒜香豆腐?~紅燒烤麩
(烹調備忘錄)
製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
? 不用飛到新加坡.自己動手做:海南雞?~雞油豆苗?~雞湯蒸蛋?~蒜香海帶
(烹調備忘錄)
薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
?有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款提案菜色
如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
? 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳?~法式洋蔥?~炭烤櫛瓜?~芥末沙拉
(烹調備忘錄)
購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
? 今天想要吃得很義式:白醬起士蝦?~蒜炒皺褶萵苣?~培根燉菜?~千層起司馬鈴薯
?換換口味,今天便當吃得很日韓,15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
? 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚?~和風鮮筍?~柴魚大根?~胡麻蘆筍
(烹調備忘錄)
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
? 擠不擠檸檬汁？:唐揚炸雞?~柴魚茶碗蒸?~黃金泡菜?~炭燒竹輪
(烹調備忘錄)
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
?不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
? 多吃菜.淨化身體:尖椒嫩豆腐?~五香麵輪?~薑絲芥菜酸辣海帶
本書特色
?1主食3配菜,便當也能吃得很豐富
無論是中式、西式、日韓、蔬食便當,60道食譜,都包含一道主食,三樣配菜,豐富菜色,吃得開心又健康。
?烹調備忘錄,主廚的下廚小秘訣
食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心,主廚都會跟你說。
?簡約版型設計,一目了然
簡約俐落的版型設計及步驟說明,主食、配菜做法,一看就懂。
《上菜囉!日式家常菜》
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。
一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!
＃日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!
＃和風洋食
當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。
＃中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!
＃日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!
名人推薦
Iku老師/人氣YouTuber
江夏?人/「山江食品」常務董事
泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行/知名部落客
強強聯手!
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活,開啟廚神的料理模式!
上班日的午餐,為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶,替自己準備美好的一餐
說不定,在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真.命.天.菜 ?
?記憶裡最家常的中式便當,30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡,不鏽鋼便當盒外,舊報紙包著。和同學、同事分享,你最愛的中式家常便當。
? 日常也能吃得很有年味:紅燒獅子頭?~開陽白菜?~蒜香豆腐?~紅燒烤麩
(烹調備忘錄)
製作獅子頭時,若手邊剛好有饅頭或是麵包粉,也可以加入肉料中一起拌勻,完成的獅子頭嫩度更好。
? 不用飛到新加坡.自己動手做:海南雞?~雞油豆苗?~雞湯蒸蛋?~蒜香海帶
(烹調備忘錄)
薑黃素可以增強身體的防護力,活力滿點!用雞湯取代雞油,做成水炒豆苗,有滿滿胺基酸,熱量也更低唷!
?有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款提案菜色
如果你是肉食愛好者,那你一定會喜歡西式便當提案,偶爾配飯、時而搭義大利麵,帶便當,成了每日期待的事情。
? 犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳?~法式洋蔥?~炭烤櫛瓜?~芥末沙拉
(烹調備忘錄)
購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
? 今天想要吃得很義式:白醬起士蝦?~蒜炒皺褶萵苣?~培根燉菜?~千層起司馬鈴薯
?換換口味,今天便當吃得很日韓,15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
? 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍:一夜乾鯖魚?~和風鮮筍?~柴魚大根?~胡麻蘆筍
(烹調備忘錄)
鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
? 擠不擠檸檬汁？:唐揚炸雞?~柴魚茶碗蒸?~黃金泡菜?~炭燒竹輪
(烹調備忘錄)
麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
?不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款提案菜色
週一無肉日,那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐,今天,吃得很養生。
? 多吃菜.淨化身體:尖椒嫩豆腐?~五香麵輪?~薑絲芥菜酸辣海帶
本書特色
?1主食3配菜,便當也能吃得很豐富
無論是中式、西式、日韓、蔬食便當,60道食譜,都包含一道主食,三樣配菜,豐富菜色,吃得開心又健康。
?烹調備忘錄,主廚的下廚小秘訣
食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心,主廚都會跟你說。
?簡約版型設計,一目了然
簡約俐落的版型設計及步驟說明,主食、配菜做法,一看就懂。
《上菜囉!日式家常菜》
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。
一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!
＃日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!
＃和風洋食
當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。
＃中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!
＃日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!
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Iku老師/人氣YouTuber
江夏?人/「山江食品」常務董事
泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行/知名部落客
