4大單元，9支影片，55款米食好味道
新手的第一本，職人級家庭米食寶典！
師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」
母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……
把傳統「量其約」的手藝，透過食品技職專業「制式化」！
9支影片，千張圖片，詳盡卻不繁瑣的萬字說明
讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼？
用「OOO」香菇炒油飯，油飯更香！
要怎麼讓粥喝起來更滑順，有什麼訣竅嗎？
粥有兩種煮法，哪一種能讓食材更入味呢？
粄母、粿粹是什麼？為什麼要加？
「米食」是餐桌上出現率最高的料理，也是最容易被忽略的料理。便當店的熟米飯、港式餐廳的珍珠丸子、祭拜用的年糕、冬至佳節一定要吃的「湯圓」……米食悄無聲息地成為人們生命中的「黃金配角」，滋養我們，哺育萬代。
找回古早的米食滋味，揭開米食的神秘面紗
「米」、「粉」轉換秘訣是什麼？
古代沒有脫水機，要如何脫水而不滋養微生物？
東港的迎王湯飯，一定要「OOOO」！
循序漸進，帶領讀者進入精彩的米食世界。
Chapter 1、米食葵花寶典：
這個章節簡化了很多「複雜的學理」，透過生活化的方式闡述，讓知識更貼近我們的生活，也更簡單易懂。
例如最常聽到的「梅納反應」，很多人都聽過，但卻不知道要怎麼使反應的速度加速或是減緩，做料理要「加速」梅納反應，促進它的風味與色澤的生成；換成煮果醬就要「降低」反應的色澤生成，這之間要怎麼去變化調整？答案就在此章節之中。
Chapter 2、米粒類：
第二單元的米粒類又可分出?飯粒型」與「粥品型」。
把不同於家庭煮飯的?營業祕密」分享給大家；各項配料的準備方法，是如何讓「飯」的香氣更上一層樓？
粥品，有的粥有帶米心，有的粥品例如廣東粥，是要煮到米粒破碎呈滑順口感，臺式的粥，有的其實是「泡飯」，就是把湯跟飯稍微煮一下而已，還不到米粒軟爛的程度。
信手拈來藏於時光角落的「米食小故事」。
Chapter 3、漿團類
第三單元的漿團類又可分為「米漿型」與「漿團型」。
粿
新手的第一本，職人級家庭米食寶典！
師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」
母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……
把傳統「量其約」的手藝，透過食品技職專業「制式化」！
9支影片，千張圖片，詳盡卻不繁瑣的萬字說明
讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼？
用「OOO」香菇炒油飯，油飯更香！
要怎麼讓粥喝起來更滑順，有什麼訣竅嗎？
粥有兩種煮法，哪一種能讓食材更入味呢？
粄母、粿粹是什麼？為什麼要加？
「米食」是餐桌上出現率最高的料理，也是最容易被忽略的料理。便當店的熟米飯、港式餐廳的珍珠丸子、祭拜用的年糕、冬至佳節一定要吃的「湯圓」……米食悄無聲息地成為人們生命中的「黃金配角」，滋養我們，哺育萬代。
找回古早的米食滋味，揭開米食的神秘面紗
「米」、「粉」轉換秘訣是什麼？
古代沒有脫水機，要如何脫水而不滋養微生物？
東港的迎王湯飯，一定要「OOOO」！
循序漸進，帶領讀者進入精彩的米食世界。
Chapter 1、米食葵花寶典：
這個章節簡化了很多「複雜的學理」，透過生活化的方式闡述，讓知識更貼近我們的生活，也更簡單易懂。
例如最常聽到的「梅納反應」，很多人都聽過，但卻不知道要怎麼使反應的速度加速或是減緩，做料理要「加速」梅納反應，促進它的風味與色澤的生成；換成煮果醬就要「降低」反應的色澤生成，這之間要怎麼去變化調整？答案就在此章節之中。
Chapter 2、米粒類：
第二單元的米粒類又可分出?飯粒型」與「粥品型」。
把不同於家庭煮飯的?營業祕密」分享給大家；各項配料的準備方法，是如何讓「飯」的香氣更上一層樓？
粥品，有的粥有帶米心，有的粥品例如廣東粥，是要煮到米粒破碎呈滑順口感，臺式的粥，有的其實是「泡飯」，就是把湯跟飯稍微煮一下而已，還不到米粒軟爛的程度。
信手拈來藏於時光角落的「米食小故事」。
Chapter 3、漿團類
第三單元的漿團類又可分為「米漿型」與「漿團型」。
粿
