麵包搭配鮮蔬的水嫩與獨特口感,
只要簡單的堆疊與合併動作,
帶領你進入麵包與蔬菜的繽紛世界,
一次滿足身心靈!
＃開店不煩惱,三明治菜單一本包辦
＃在家想吃三明治,打開這本現做上桌
＃姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》
吐司夾生蔬菜？這樣會好吃嗎？這個主題可能會讓不愛吃菜菜的朋友抱持懷疑的態度。
別猶豫,請敞開心胸嘗試,在永田唯老師的精心調理下,這些生蔬菜變得有滋有味、有香有色,絕對超乎你想像的美味可口!
生蔬菜三明治的不敗公式!
水嫩鮮蔬+特調醬料+多樣內?+各式麵包
接下來,就讓我們來探求生蔬菜三明治的無限可能!
?使用哪些蔬菜呢？
萵苣、高麗菜、小黃瓜、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜、豆芽、花椰菜、櫛瓜、甜椒等各式新鮮蔬菜。
?使用哪些醬汁調味品呢？
美乃滋/豆漿美乃滋/煉乳美乃滋/香草美乃滋
羅勒醬/酸豆橄欖醬/洋蔥沙拉醬/義式蕃茄醬/凱撒醬
檸檬奶油/松露奶油/黑胡椒奶油起司/瑞可塔奶油醬
?運用哪些調理方法呢？
切菜的方法、瀝水的方法、調味的方法、醃製的方法等基本的調理方法。
?如何組裝與切剖呢？
綠色系/紅色系/白色系/黃色系
斜線剖面/斜線剖面/橫線剖面/圓形剖面/高雅線條/大膽切割
?適合哪些人應用呢？
(1)麵包店、早餐店、咖啡館的菜單開發書。
(2)喜歡麵包和蔬菜的每個人,這是一種可以在家裡製作的食譜。
【內容架構】
01搭配麵包的基本生蔬菜
蔬菜的種類 / 生蔬菜的準備 / 醃製生蔬菜 / 與生蔬菜搭配的基本醬汁 / 與生蔬菜搭配的香料、乾香草和調味料 / 與生蔬菜搭配的加工肉類和海鮮產品 / 搭配的基礎知識適合搭配生蔬菜餡料/適合搭配生蔬菜的麵包/蔬菜用具
02用麵包夾起來的蔬菜
斜切黃瓜三明治 / 日本醃黃瓜三明治 / 全蛋生菜雞肉捲三明治 /胡蘿蔔油菜雞蛋雞肉沙拉三明治 / 芹菜雞肉沙拉法式長棍麵包三明治 / 抹鹽苦瓜三明治......等等
03放在麵包上面的蔬菜(開放式三明治)
義式蕃茄醬的普切塔/西班牙蕃茄麵包/小蕃茄的抹醬麵包/卡布里沙拉的開胃小菜
櫻桃蘿蔔和奶油的開胃小菜/七彩蘿蔔的抹醬麵包
04生蔬菜是配角的異國三明治
France塊根芹的法式火腿三明治
U.K. 烤牛肉和西洋菜的三明治
U.S.A 酪梨雞蛋沙拉的貝果三明治
Vietnam 烤牛肉越南法國麵包
05搭配麵包的異國蔬菜料理
Italy 義式蕃茄麵包沙拉/義式溫沙拉
Greece 希臘沙拉/青瓜酸乳酪醬
France 法式生菜沙拉/塔布勒沙拉
U.S.A 凱薩沙拉/總匯沙拉
Spain西班牙凍湯
本書特色
1.高清拍攝,拍出食材的新鮮度和飽,光看就讓人垂涎欲滴。
2.超詳細步驟,STEP BY STEP 新手也能即刻組合成功。
3.本書不單單介紹蔬菜+吐司,還可以搭配動物性食材,讓三明治更多樣化。
4.看完可以充實許多料理常識:
生蔬菜的調味方法
動物性食材的挑選方法
基底油脂的挑選方法
醬料的挑選方法
提味食材的挑選方法
擁有本書,再搭配姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》,
「三明治達人」就是你!
只要簡單的堆疊與合併動作,
帶領你進入麵包與蔬菜的繽紛世界,
一次滿足身心靈!
＃開店不煩惱,三明治菜單一本包辦
＃在家想吃三明治,打開這本現做上桌
＃姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》
吐司夾生蔬菜？這樣會好吃嗎？這個主題可能會讓不愛吃菜菜的朋友抱持懷疑的態度。
別猶豫,請敞開心胸嘗試,在永田唯老師的精心調理下,這些生蔬菜變得有滋有味、有香有色,絕對超乎你想像的美味可口!
生蔬菜三明治的不敗公式!
水嫩鮮蔬+特調醬料+多樣內?+各式麵包
接下來,就讓我們來探求生蔬菜三明治的無限可能!
?使用哪些蔬菜呢？
萵苣、高麗菜、小黃瓜、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜、豆芽、花椰菜、櫛瓜、甜椒等各式新鮮蔬菜。
?使用哪些醬汁調味品呢？
美乃滋/豆漿美乃滋/煉乳美乃滋/香草美乃滋
羅勒醬/酸豆橄欖醬/洋蔥沙拉醬/義式蕃茄醬/凱撒醬
檸檬奶油/松露奶油/黑胡椒奶油起司/瑞可塔奶油醬
?運用哪些調理方法呢？
切菜的方法、瀝水的方法、調味的方法、醃製的方法等基本的調理方法。
?如何組裝與切剖呢？
綠色系/紅色系/白色系/黃色系
斜線剖面/斜線剖面/橫線剖面/圓形剖面/高雅線條/大膽切割
?適合哪些人應用呢？
(1)麵包店、早餐店、咖啡館的菜單開發書。
(2)喜歡麵包和蔬菜的每個人,這是一種可以在家裡製作的食譜。
【內容架構】
01搭配麵包的基本生蔬菜
蔬菜的種類 / 生蔬菜的準備 / 醃製生蔬菜 / 與生蔬菜搭配的基本醬汁 / 與生蔬菜搭配的香料、乾香草和調味料 / 與生蔬菜搭配的加工肉類和海鮮產品 / 搭配的基礎知識適合搭配生蔬菜餡料/適合搭配生蔬菜的麵包/蔬菜用具
02用麵包夾起來的蔬菜
斜切黃瓜三明治 / 日本醃黃瓜三明治 / 全蛋生菜雞肉捲三明治 /胡蘿蔔油菜雞蛋雞肉沙拉三明治 / 芹菜雞肉沙拉法式長棍麵包三明治 / 抹鹽苦瓜三明治......等等
03放在麵包上面的蔬菜(開放式三明治)
義式蕃茄醬的普切塔/西班牙蕃茄麵包/小蕃茄的抹醬麵包/卡布里沙拉的開胃小菜
櫻桃蘿蔔和奶油的開胃小菜/七彩蘿蔔的抹醬麵包
04生蔬菜是配角的異國三明治
France塊根芹的法式火腿三明治
U.K. 烤牛肉和西洋菜的三明治
U.S.A 酪梨雞蛋沙拉的貝果三明治
Vietnam 烤牛肉越南法國麵包
05搭配麵包的異國蔬菜料理
Italy 義式蕃茄麵包沙拉/義式溫沙拉
Greece 希臘沙拉/青瓜酸乳酪醬
France 法式生菜沙拉/塔布勒沙拉
U.S.A 凱薩沙拉/總匯沙拉
Spain西班牙凍湯
本書特色
1.高清拍攝,拍出食材的新鮮度和飽,光看就讓人垂涎欲滴。
2.超詳細步驟,STEP BY STEP 新手也能即刻組合成功。
3.本書不單單介紹蔬菜+吐司,還可以搭配動物性食材,讓三明治更多樣化。
4.看完可以充實許多料理常識:
生蔬菜的調味方法
動物性食材的挑選方法
基底油脂的挑選方法
醬料的挑選方法
提味食材的挑選方法
擁有本書,再搭配姐妹作《水果與吐司 美味組合公式》,
「三明治達人」就是你!
