食品添加物的管理,除了政府主管機關應制定規範供業者
及民眾依循,並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之
外,使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加
物有正確的認識,應是食品添加物管理最有效的一環。而如
何提供食品添加物的簡易正確資料,引導消費者正確的認知
及業者正確管理及安全使用食品添加物,進而達到自主管理
的目標,為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說,希望
讓初次接觸的讀者容易上手。
本版更新之附錄的食品重要法規為最新版本。
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外,使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加
物有正確的認識,應是食品添加物管理最有效的一環。而如
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及業者正確管理及安全使用食品添加物,進而達到自主管理
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