Bistro一詞雖源自法國巴黎,主要在巴黎是提供平價的家庭料理及供應葡萄酒、咖啡,或咖啡利口酒等飲品的餐廳,許多人稱之為餐酒館。不過,古今中外,餐和酒向來都是相輔相成的飲食文化。台灣的熱炒店、日本居酒屋,都是吃飯配酒,喝酒配下酒菜的組合。
當我們習慣餐酒搭配以紅、白酒或是洋酒為主流時,亞洲市場向來以米為主食,隨著日本政府挽救本土的日本酒市場,老酒廠的年輕接班人開發年輕人可以接受的日本酒口味,使得清酒市場從老派的既定印象中突破,甚至搭上年輕人飲食風潮的餐酒文化,清酒搭餐反而更凸顯亞洲美食特色及風味。
世界唎酒師冠軍張鴻亮(Johnny),因為Hana Bi老闆歐子豪的啟蒙而投入日本清酒的世界裡,在擔任祥雲龍吟首席侍酒師時又受到料理長稗田良平的信任與鼓舞,《酒食酒分》的誕生,是張鴻亮依台北15家餐廳不同的美食特色,精選50支清酒示範清酒搭餐的秘訣,讓更多對清酒入門的新手或享受清酒的老饕,仔細玩味清酒搭餐的美食藝術。
本書由資深媒體人、日本旅遊達人劉育良執筆,從餐廳主理人對各類美食的開發與創意,細膩刻畫食物裡的職人精神,結合張鴻亮設計搭餐的清酒裡,讓酒、食,成為九十九分的美味夥伴,經由讀者踏入餐廳後親自品嘗,填上這十全十美的一分。
這是《酒食酒分》與讀者分享對料理職人、侍酒師最感動的美味體驗。
當我們習慣餐酒搭配以紅、白酒或是洋酒為主流時,亞洲市場向來以米為主食,隨著日本政府挽救本土的日本酒市場,老酒廠的年輕接班人開發年輕人可以接受的日本酒口味,使得清酒市場從老派的既定印象中突破,甚至搭上年輕人飲食風潮的餐酒文化,清酒搭餐反而更凸顯亞洲美食特色及風味。
世界唎酒師冠軍張鴻亮(Johnny),因為Hana Bi老闆歐子豪的啟蒙而投入日本清酒的世界裡,在擔任祥雲龍吟首席侍酒師時又受到料理長稗田良平的信任與鼓舞,《酒食酒分》的誕生,是張鴻亮依台北15家餐廳不同的美食特色,精選50支清酒示範清酒搭餐的秘訣,讓更多對清酒入門的新手或享受清酒的老饕,仔細玩味清酒搭餐的美食藝術。
本書由資深媒體人、日本旅遊達人劉育良執筆,從餐廳主理人對各類美食的開發與創意,細膩刻畫食物裡的職人精神,結合張鴻亮設計搭餐的清酒裡,讓酒、食,成為九十九分的美味夥伴,經由讀者踏入餐廳後親自品嘗,填上這十全十美的一分。
這是《酒食酒分》與讀者分享對料理職人、侍酒師最感動的美味體驗。
