在地第一本!剖析調酒師『有價技術與思維』的非典型工具書
《專業調酒瘋玩計劃》作者、Drizzle創辦人暨首席調酒師Allen最新力作
從他的所學與職涯脈絡爬梳,公開如何修煉成自己的「創作軟實力」!
專業職人的7個思考x 以6個面向立體解讀調酒x生活練習的訓練細節
你都怎麼學習調酒知識？Google酒譜、看工具書、搜尋無數影片…有各種方式能幫助你「複製」調出一杯酒,但不見得能打造出「有你個人風格」的原創作品,想精進自己的調酒功力,需要的不是只學基礎、入坑買設備,而是先培養「對生活的嚴重好奇心」,在調酒世界裡才能不斷開展出繽紛多彩的酒花,成為你自己!
跟著本書,窺探生活型調酒師──Allen鄭亦倫的「調酒腦」,看他如何用生活的酸甜苦辣調一杯、不藏私分享數十年苦心練成的出杯功力與創意,書中帶你了解調酒的技術面、創意面、生活面,全方位建構起個人風格的「調酒思維」,希望觸發你的思考力、拿掉框架,觸發創作調酒的玩心!別怕腦洞大開,調酒不只有趣,還能更有趣!
///// 這本書適合誰安心服用？ /////
★平常在家就會玩各種調酒的人
★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者
★想和調酒師學專業的未來職人
★有興趣了解酒吧文化及生態的人
【比工具書更實用!調酒師不一定告訴你的「有價技術與思維」!】
全書收錄6個章節,從多個角度分析調酒的骨幹與皮肉,包含:「從零開始的酒譜設計」、、「生活感知培養」、「架構與延伸」、「風味組合」、「裝飾美學」「實驗與創作」、「主題式發想」,陪你從不同面向探索調酒,不只能學到紮實技術,還有職人詮釋的多元手法,結合成創作軟實力,是調酒師走跳江湖最值錢的吃飯傢伙!
///// 公開王牌調酒師的江湖一點訣! /////
★Chapter1調酒師的不悔之路
調酒師是酒吧裡的魔術師、藝術家,更是夜晚的心理師,要如何拿起這個複雜又有魅力的頭銜？這個章節告訴你──從身到心,一位專業調酒師練成的不悔之路,可以看到他的比賽經歷,以及怎麼把自己打造成「生活型調酒師」,同時分享居家調酒愛好者必學的6杯入門酒譜,輕鬆為自己調一杯,邊喝邊讀!
【酒譜】花生可可經典、黑色泡泡、乳糖不耐症可食用…
★Chapter2從杯外到杯內-調酒設計思考
從零創作是最難的,一杯完美的調酒包含了杯內功力和杯外美感,Allen將分享如何打開日常感知雷達,用些小技巧累積你自己的「感官筆記」,並且細緻說明調酒設計的起手式與收尾、安排品飲感受,以及抓住視覺的裝飾美學基礎。
【酒譜】煙燻瑪格、London mist、不想一個人、身體裡的不是我…
★Chapter3經典酒譜與Twist
不少人玩調酒都是從經典酒譜開始,本章帶你認識最經典且擁有不同表情的雞尾酒之王──馬丁尼,從單純而複雜的調酒技術學習其精妙之處!對於經典酒譜想更了解的人,調酒師給你10個不踩雷的必學重點,以及分析酒譜架構的八大方向及延伸變化。
【酒譜】透明可樂奶、廈門馬丁尼、蜜月變奏曲、誰才是惡魔…
★Chapter4風味組合,真的不難
瘋狂蒐集風味Data對於調酒師來說是重要的,它如同學單字,唯有風味Data夠多夠寬,創作時才能信手捻來。Allen分享「初學風味感知的三步驟」、「風味的加減乘除」、「很生活的Infuse手法」,藉此慢慢擴張風味資料庫,協助想成為風味系創作者的你功力大增。
【酒譜】故事奪還者、達摩爺爺、愛別離苦、濕地、蜜桃臀…
★Chapter5酒吧裡的植物採集家
每位調酒師都有自己詮釋調酒的獨門方式,Allen這位藏身於酒吧裡的植物採集家,特別熱愛植物元素,也是他調酒作品的一大特色。2022年,Allen決定把大自然的永續概念帶進城市酒吧裡,跟著他上山走一遭,看看他如何把草木馨香放進調酒裡,為作品增添療癒又鮮活的生命力。
【酒譜】柳杉Gin Fizz、糕仔崁古道、來自家鄉的聲音
★Chapter6喝杯酒,換人生故事
在酒吧裡,最不缺的就是酒和人生故事,每次出杯都是調酒師讀心之後想給你的祝福或對話!一起聽聽酒吧裡最真實的人生百態,看調酒師巧手把酒客的心酸苦澀化為讓人笑顏逐開的調酒作品。對於想入行的未來職人們,Allen則要送上他的老朽經驗談和成為調酒師這一路上不為人知的一面…
【酒譜】貓王三明治、台南的異鄉人、選擇的勇氣
跨界開喝推薦!(依筆劃排序)
The Chen｜救世系KOL
尹德凱｜Aha Saloon創辦人
毛奇Mokki｜飲食作家
王靈安 ｜資深酒保
唐振剛｜演員
席耶娜｜條通媽媽桑
張鈞甯｜演員
張鐵志│《VERSE》雜誌社長暨總編輯
莫子儀｜演員
陳明珠｜金鐘主持人
陳寶旭｜電影監製
黃尚禾｜演員
楊光宗｜亞都麗緻飯店天香樓行政主廚
葉怡蘭｜飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
詹朴｜APUJAN創意總監
樓一安｜導演
《專業調酒瘋玩計劃》作者、Drizzle創辦人暨首席調酒師Allen最新力作
從他的所學與職涯脈絡爬梳,公開如何修煉成自己的「創作軟實力」!
專業職人的7個思考x 以6個面向立體解讀調酒x生活練習的訓練細節
你都怎麼學習調酒知識？Google酒譜、看工具書、搜尋無數影片…有各種方式能幫助你「複製」調出一杯酒,但不見得能打造出「有你個人風格」的原創作品,想精進自己的調酒功力,需要的不是只學基礎、入坑買設備,而是先培養「對生活的嚴重好奇心」,在調酒世界裡才能不斷開展出繽紛多彩的酒花,成為你自己!
跟著本書,窺探生活型調酒師──Allen鄭亦倫的「調酒腦」,看他如何用生活的酸甜苦辣調一杯、不藏私分享數十年苦心練成的出杯功力與創意,書中帶你了解調酒的技術面、創意面、生活面,全方位建構起個人風格的「調酒思維」,希望觸發你的思考力、拿掉框架,觸發創作調酒的玩心!別怕腦洞大開,調酒不只有趣,還能更有趣!
///// 這本書適合誰安心服用？ /////
★平常在家就會玩各種調酒的人
★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者
★想和調酒師學專業的未來職人
★有興趣了解酒吧文化及生態的人
【比工具書更實用!調酒師不一定告訴你的「有價技術與思維」!】
全書收錄6個章節,從多個角度分析調酒的骨幹與皮肉,包含:「從零開始的酒譜設計」、、「生活感知培養」、「架構與延伸」、「風味組合」、「裝飾美學」「實驗與創作」、「主題式發想」,陪你從不同面向探索調酒,不只能學到紮實技術,還有職人詮釋的多元手法,結合成創作軟實力,是調酒師走跳江湖最值錢的吃飯傢伙!
///// 公開王牌調酒師的江湖一點訣! /////
★Chapter1調酒師的不悔之路
調酒師是酒吧裡的魔術師、藝術家,更是夜晚的心理師,要如何拿起這個複雜又有魅力的頭銜？這個章節告訴你──從身到心,一位專業調酒師練成的不悔之路,可以看到他的比賽經歷,以及怎麼把自己打造成「生活型調酒師」,同時分享居家調酒愛好者必學的6杯入門酒譜,輕鬆為自己調一杯,邊喝邊讀!
【酒譜】花生可可經典、黑色泡泡、乳糖不耐症可食用…
★Chapter2從杯外到杯內-調酒設計思考
從零創作是最難的,一杯完美的調酒包含了杯內功力和杯外美感,Allen將分享如何打開日常感知雷達,用些小技巧累積你自己的「感官筆記」,並且細緻說明調酒設計的起手式與收尾、安排品飲感受,以及抓住視覺的裝飾美學基礎。
【酒譜】煙燻瑪格、London mist、不想一個人、身體裡的不是我…
★Chapter3經典酒譜與Twist
不少人玩調酒都是從經典酒譜開始,本章帶你認識最經典且擁有不同表情的雞尾酒之王──馬丁尼,從單純而複雜的調酒技術學習其精妙之處!對於經典酒譜想更了解的人,調酒師給你10個不踩雷的必學重點,以及分析酒譜架構的八大方向及延伸變化。
【酒譜】透明可樂奶、廈門馬丁尼、蜜月變奏曲、誰才是惡魔…
★Chapter4風味組合,真的不難
瘋狂蒐集風味Data對於調酒師來說是重要的,它如同學單字,唯有風味Data夠多夠寬,創作時才能信手捻來。Allen分享「初學風味感知的三步驟」、「風味的加減乘除」、「很生活的Infuse手法」,藉此慢慢擴張風味資料庫,協助想成為風味系創作者的你功力大增。
【酒譜】故事奪還者、達摩爺爺、愛別離苦、濕地、蜜桃臀…
★Chapter5酒吧裡的植物採集家
每位調酒師都有自己詮釋調酒的獨門方式,Allen這位藏身於酒吧裡的植物採集家,特別熱愛植物元素,也是他調酒作品的一大特色。2022年,Allen決定把大自然的永續概念帶進城市酒吧裡,跟著他上山走一遭,看看他如何把草木馨香放進調酒裡,為作品增添療癒又鮮活的生命力。
【酒譜】柳杉Gin Fizz、糕仔崁古道、來自家鄉的聲音
★Chapter6喝杯酒,換人生故事
在酒吧裡,最不缺的就是酒和人生故事,每次出杯都是調酒師讀心之後想給你的祝福或對話!一起聽聽酒吧裡最真實的人生百態,看調酒師巧手把酒客的心酸苦澀化為讓人笑顏逐開的調酒作品。對於想入行的未來職人們,Allen則要送上他的老朽經驗談和成為調酒師這一路上不為人知的一面…
【酒譜】貓王三明治、台南的異鄉人、選擇的勇氣
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The Chen｜救世系KOL
尹德凱｜Aha Saloon創辦人
毛奇Mokki｜飲食作家
王靈安 ｜資深酒保
唐振剛｜演員
席耶娜｜條通媽媽桑
張鈞甯｜演員
張鐵志│《VERSE》雜誌社長暨總編輯
莫子儀｜演員
陳明珠｜金鐘主持人
陳寶旭｜電影監製
黃尚禾｜演員
楊光宗｜亞都麗緻飯店天香樓行政主廚
葉怡蘭｜飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
詹朴｜APUJAN創意總監
樓一安｜導演
