40款醬料、7款高湯??快速端出星級料理
肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食??自由組合營養均衡
餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯,
教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥,學會火候與油溫運用,
讓您下廚不費力、天天變化豐盛好滋味!
【縮短製程,開心享用星級美味】
透過自製7款鮮甜高湯,延伸調出最實用的40款醬料,並且方便冷藏或冷凍保存,後續下廚時將高湯、醬料與食材融合,烹調成多樣化經典與創意料理,讓您在家也能快速做出餐廳飯店級美食!
【廚藝精進,跟著職人醬料理很簡單】
韓式炸雞、蜜汁叉燒、黑胡椒豬柳、橙花排骨、巴東燒牛肉、奶油極汁羊排、三杯中卷、蔭豉鮮蚵、泰皇炒螃蟹、剁椒魚頭、宮保混蛋、麻婆豆腐、酸辣涼粉、奶油焗白菜、酸辣涼拌青木瓜、堅果青醬燉飯、客家炒板條、成都燃麵、紅油抄手、XO醬炒蘿蔔糕………, 可單吃或自由搭配,天天變化新菜色。
?WHO誰需要這本書？
?忙碌上班族
?各類餐飲業者
?喜歡重口味下飯料理
?熱愛各國經典風味
?最愛天然醬汁和高湯調味
?宴客料理最佳選擇
?為家人帶便當也適合
?喜歡食材口感多樣化
本書特色
【1】烹調縮時超簡單:常備醬料40款、鮮甜高湯7款
每款醬料高湯配方皆是精心調製的完美比例,各具特色與適合料理,並標示最佳保存期限、運用於書中哪些料理,讓家人吃到美味又安心。
?好搭烹煮醬:需花一點點時間煮,適合當烹飪調味或淋醬。
?即拌沾淋醬:快速拌勻的醬料,適合當涼拌美食淋醬或炸物沾醬。
【2】開胃及宴客料理:精選100道飯店餐廳點擊率高美食
教你在家用簡易廚具,搭配自製醬料高湯及容易購買食材,很簡單就能烹調中式、臺式、粵式、日韓、東南亞、歐美經典美食。
【3】自由搭配營養均衡:家食或餐飲業者豐富餐桌菜色
可以輕鬆找到喜歡的食材,肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食,靈活搭配好健康,適合家食,也適合餐飲業者菜單品項參考,豐富餐桌菜色。
【4】不藏私烹調祕訣公開:關鍵步驟圖提醒、100%成功複製美味
作法標示火候與油溫、烹調時間、主廚叮嚀,並搭配關鍵步驟圖,照著做100%成功複製完美風味。
【5】食用人數與食材數據化:廚藝新手也能輕鬆端出佳餚
每道食譜清楚標示最佳食用人數、食材與調味料的克數,避免食材浪費、模糊操作,讓大家輕鬆複製職人技藝。。
盛讚美味推薦
吳秉承─型男大主廚
李易─食尚玩家主持人
李婉萍─國民營養師
柯俊年─電視名廚
施建發─臺灣食神阿發師
張和錦─國宴主廚水蛙師
梁幼祥─知名美食家
張美君(Amy)─百萬粉絲料理作家
陳鴻─阿鴻上菜主持人
阿芳老師∕蔡季芳─知名料理達人
焦志方─知名美食節目製作人
趙函穎─營養瘦身專家
(依首字筆劃少至多排序)
肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食??自由組合營養均衡
餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯,
教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥,學會火候與油溫運用,
讓您下廚不費力、天天變化豐盛好滋味!
【縮短製程,開心享用星級美味】
透過自製7款鮮甜高湯,延伸調出最實用的40款醬料,並且方便冷藏或冷凍保存,後續下廚時將高湯、醬料與食材融合,烹調成多樣化經典與創意料理,讓您在家也能快速做出餐廳飯店級美食!
【廚藝精進,跟著職人醬料理很簡單】
韓式炸雞、蜜汁叉燒、黑胡椒豬柳、橙花排骨、巴東燒牛肉、奶油極汁羊排、三杯中卷、蔭豉鮮蚵、泰皇炒螃蟹、剁椒魚頭、宮保混蛋、麻婆豆腐、酸辣涼粉、奶油焗白菜、酸辣涼拌青木瓜、堅果青醬燉飯、客家炒板條、成都燃麵、紅油抄手、XO醬炒蘿蔔糕………, 可單吃或自由搭配,天天變化新菜色。
?WHO誰需要這本書？
?忙碌上班族
?各類餐飲業者
?喜歡重口味下飯料理
?熱愛各國經典風味
?最愛天然醬汁和高湯調味
?宴客料理最佳選擇
?為家人帶便當也適合
?喜歡食材口感多樣化
本書特色
【1】烹調縮時超簡單:常備醬料40款、鮮甜高湯7款
每款醬料高湯配方皆是精心調製的完美比例,各具特色與適合料理,並標示最佳保存期限、運用於書中哪些料理,讓家人吃到美味又安心。
?好搭烹煮醬:需花一點點時間煮,適合當烹飪調味或淋醬。
?即拌沾淋醬:快速拌勻的醬料,適合當涼拌美食淋醬或炸物沾醬。
【2】開胃及宴客料理:精選100道飯店餐廳點擊率高美食
教你在家用簡易廚具,搭配自製醬料高湯及容易購買食材,很簡單就能烹調中式、臺式、粵式、日韓、東南亞、歐美經典美食。
【3】自由搭配營養均衡:家食或餐飲業者豐富餐桌菜色
可以輕鬆找到喜歡的食材,肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食,靈活搭配好健康,適合家食,也適合餐飲業者菜單品項參考,豐富餐桌菜色。
【4】不藏私烹調祕訣公開:關鍵步驟圖提醒、100%成功複製美味
作法標示火候與油溫、烹調時間、主廚叮嚀,並搭配關鍵步驟圖,照著做100%成功複製完美風味。
【5】食用人數與食材數據化:廚藝新手也能輕鬆端出佳餚
每道食譜清楚標示最佳食用人數、食材與調味料的克數,避免食材浪費、模糊操作,讓大家輕鬆複製職人技藝。。
盛讚美味推薦
吳秉承─型男大主廚
李易─食尚玩家主持人
李婉萍─國民營養師
柯俊年─電視名廚
施建發─臺灣食神阿發師
張和錦─國宴主廚水蛙師
梁幼祥─知名美食家
張美君(Amy)─百萬粉絲料理作家
陳鴻─阿鴻上菜主持人
阿芳老師∕蔡季芳─知名料理達人
焦志方─知名美食節目製作人
趙函穎─營養瘦身專家
(依首字筆劃少至多排序)
