掌握調飲潮流新趨勢!
【國內第一本全方位乳品調飲書】
用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶,
調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇~
經典調飲奶茶的風味關鍵之一,在於香醇濃郁的「乳品」,除了常用的牛乳之外,近年興起的燕麥奶、鷹嘴豆奶、豆奶等堅果植物奶,更是有乳糖不耐症的個人,或是想要抓準潮流的飲料店業者,都不可錯過的調飲材料!
橫跨業界與學界的調飲職人,以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶,全方味的各種乳品,調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品!
職人級黃金配方,調飲技巧不藏私,讓零基礎的飲調新手,從沖煮茶湯、製作各種百搭配料等基本技巧,按照步驟操作,掛杯、分層也能遊刃有餘!飲品配方、命名,也能提供自創飲品的靈感與創意。
【玩色彩、玩漸層,網美調飲最吸睛】
>>腰果奶、草莓蜜豆奶與蝶豆花茶,堆疊出粉彩質感的分層。
>>用芋泥掛杯,在黑豆奶中勾勒出迷幻的紫色雲彩。
>>以風味獨特的羊乳酪,做出視覺滿分的茉莉綠冰茶。
>>擅用草莓、奇異果水果風味,玩出雙色米奶雪泥。
【不同乳品的風味、口感,不同的美味】
牛乳??經典伯爵牛乳,柔和滑順且風味香醇。
羊乳??獨特氣味,加入異國香料,一秒飛到中東國家。
堅果植物奶??調飲新趨勢!燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。
豆奶??台灣人最愛的傳統飲品,飲調再進化!
椰奶??椰香濃郁,口感又柔滑,滿滿南洋風情。
乳酸奶??酸甜滋味,令人欲罷不能。
──原「奶」調飲能這麼好喝!
本書特色
☆國內第一本全方位乳品調飲書
專業調飲師,以深入淺出的方式介紹牛乳、羊乳、堅果植物奶、乳酸奶等各種乳品的風味、特點及調飲應用,並調配出100杯職人級飲品。
★獨家配料,打造高顏值與超口感
斑蘭葉風味粉粿、櫻花風味粉粿、艾草粉粿、雪花娘寒天凍、櫻花金粉寒天凍、繽紛芋圓、桂花蜜白珍珠,增添層次,讓飲調更有趣。
☆乳香配料,讓調飲更香醇濃郁
以各式乳品製作出芒果椰奶凍、羊乳酪、草莓雲朵奶霜、KAYA咖椰醬雲朵奶霜、燕麥奶雲朵泡泡、白桃乳酸泡泡等獨特配料。
★調飲嚐鮮,啟發更多創作靈感
每款調飲都有描述介紹,調製前先從成品圖與文字感受其風味。命名巧思更增添調飲的樂趣,以及各式乳品的運用,提供給飲品業者參考。
【國內第一本全方位乳品調飲書】
用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶,
調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇~
經典調飲奶茶的風味關鍵之一,在於香醇濃郁的「乳品」,除了常用的牛乳之外,近年興起的燕麥奶、鷹嘴豆奶、豆奶等堅果植物奶,更是有乳糖不耐症的個人,或是想要抓準潮流的飲料店業者,都不可錯過的調飲材料!
橫跨業界與學界的調飲職人,以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶,全方味的各種乳品,調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品!
職人級黃金配方,調飲技巧不藏私,讓零基礎的飲調新手,從沖煮茶湯、製作各種百搭配料等基本技巧,按照步驟操作,掛杯、分層也能遊刃有餘!飲品配方、命名,也能提供自創飲品的靈感與創意。
【玩色彩、玩漸層,網美調飲最吸睛】
>>腰果奶、草莓蜜豆奶與蝶豆花茶,堆疊出粉彩質感的分層。
>>用芋泥掛杯,在黑豆奶中勾勒出迷幻的紫色雲彩。
>>以風味獨特的羊乳酪,做出視覺滿分的茉莉綠冰茶。
>>擅用草莓、奇異果水果風味,玩出雙色米奶雪泥。
【不同乳品的風味、口感,不同的美味】
牛乳??經典伯爵牛乳,柔和滑順且風味香醇。
羊乳??獨特氣味,加入異國香料,一秒飛到中東國家。
堅果植物奶??調飲新趨勢!燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。
豆奶??台灣人最愛的傳統飲品,飲調再進化!
椰奶??椰香濃郁,口感又柔滑,滿滿南洋風情。
乳酸奶??酸甜滋味,令人欲罷不能。
──原「奶」調飲能這麼好喝!
本書特色
☆國內第一本全方位乳品調飲書
專業調飲師,以深入淺出的方式介紹牛乳、羊乳、堅果植物奶、乳酸奶等各種乳品的風味、特點及調飲應用,並調配出100杯職人級飲品。
★獨家配料,打造高顏值與超口感
斑蘭葉風味粉粿、櫻花風味粉粿、艾草粉粿、雪花娘寒天凍、櫻花金粉寒天凍、繽紛芋圓、桂花蜜白珍珠,增添層次,讓飲調更有趣。
☆乳香配料,讓調飲更香醇濃郁
以各式乳品製作出芒果椰奶凍、羊乳酪、草莓雲朵奶霜、KAYA咖椰醬雲朵奶霜、燕麥奶雲朵泡泡、白桃乳酸泡泡等獨特配料。
★調飲嚐鮮,啟發更多創作靈感
每款調飲都有描述介紹,調製前先從成品圖與文字感受其風味。命名巧思更增添調飲的樂趣,以及各式乳品的運用,提供給飲品業者參考。
