在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。
只需用軟麵包麵團+硬麵包麵團,
烤出16款基本麵包+32款變化麵包
重新改良麵包製作的方法,做出美味又好吃的麵包!
動手的時間只有15~20分鐘,
不用揉捏、不需特殊工作、不挑麵粉,
隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法!
｛將粉類混合｝→｛一次發酵｝→｛分切、整圓｝
→｛鬆弛｝→｛二次發酵｝→｛烘烤出爐!｝
不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬,還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果,
用最少的步驟、時間跟工具,變化出每天都想吃的好味道!
麵包一般的作法是,在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等,
揉捏過後讓它靜置發酵,再拿去烘烤。
這在個過程中,最重要的就是名為「揉捏」的部分,
不但花費時間、勞力,也需要相當的技術才能成功做出麵包。
但就算完全跳過了「揉捏」,藉由抑制水分的蒸發,
就能確實發揮做出麵團筋性的效果。
因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短,
實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。
再加上因為不用揉,所以材料也不會撒的到處都是,
不需要很多作業空間或工作檯等等。
只要學會基本麵團,就能變化出各式各樣的不同風味。
只需用軟麵包麵團+硬麵包麵團,
烤出16款基本麵包+32款變化麵包
重新改良麵包製作的方法,做出美味又好吃的麵包!
動手的時間只有15~20分鐘,
不用揉捏、不需特殊工作、不挑麵粉,
隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法!
｛將粉類混合｝→｛一次發酵｝→｛分切、整圓｝
→｛鬆弛｝→｛二次發酵｝→｛烘烤出爐!｝
不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬,還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果,
用最少的步驟、時間跟工具,變化出每天都想吃的好味道!
麵包一般的作法是,在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等,
揉捏過後讓它靜置發酵,再拿去烘烤。
這在個過程中,最重要的就是名為「揉捏」的部分,
不但花費時間、勞力,也需要相當的技術才能成功做出麵包。
但就算完全跳過了「揉捏」,藉由抑制水分的蒸發,
就能確實發揮做出麵團筋性的效果。
因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短,
實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。
再加上因為不用揉,所以材料也不會撒的到處都是,
不需要很多作業空間或工作檯等等。
只要學會基本麵團,就能變化出各式各樣的不同風味。
