一個人的家鄉,在他的鍋裡。
如果來到新疆做客,
熱情而又好客的新疆人,包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。
蒸、煮、烤、燉、煎……
餐桌上,你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。
但,新疆不是只有羊肉,
還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。
跟著作家王族一同品嚐新疆的好滋味!
從戈壁到大漠,從天山到盆地,
一邊沉醉於邊疆民族的壯闊風景,
一邊品嚐著新疆美食的悠然好滋味!
.你說新疆人對饢的愛有多深？
「寧可一日無菜,絕不可一日無饢。」一塊饢,直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃,還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法,都必須先將饢掰開。甚至是掰饢,也很講究且極富儀式感,可見新疆人對饢的重視與喜愛。
.原來新疆的奶茶是鹹的？
在白哈巴有一句諺語:「只要你是我的朋友,進門就有一碗茶」,在新疆,但凡說喝個茶,一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴,再端來一盤饊子,一碟酥油,讓客人自由添入,喝上一口,既有茶水的濃烈,又不失奶汁的醇香,再加上酥油的厚膩,也許新疆人喝奶茶喝的,就是這個味道。
回顧新疆生活二十年,王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物,本書收錄了80種新疆特色美食,從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹,以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地,傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。
這不只是本美食手札,
更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。
各界一致好評推薦
焦桐＼飲食文化專家
眭澔平＼世界文化史博士、旅行家
郭忠豪＼食物史歷史學家、臺北醫學大學醫文所助理教授
孫宜君＼一六八國際旅行社 董事長
許春梅＼新店美食 姑蘇.藏書羊肉店主
如果來到新疆做客,
熱情而又好客的新疆人,包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。
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還有手抓飯、大盤雞、饢坑肉、缸子肉、烤包子、黑磚茶……等異域美食待你發掘。
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「寧可一日無菜,絕不可一日無饢。」一塊饢,直接吃、泡著奶茶吃、包著肉串吃,還能和著西瓜、葡萄一起吃。不論哪種吃法,都必須先將饢掰開。甚至是掰饢,也很講究且極富儀式感,可見新疆人對饢的重視與喜愛。
.原來新疆的奶茶是鹹的？
在白哈巴有一句諺語:「只要你是我的朋友,進門就有一碗茶」,在新疆,但凡說喝個茶,一定是指奶茶。主人泡茶、加上羊奶、放一杓鹽巴,再端來一盤饊子,一碟酥油,讓客人自由添入,喝上一口,既有茶水的濃烈,又不失奶汁的醇香,再加上酥油的厚膩,也許新疆人喝奶茶喝的,就是這個味道。
回顧新疆生活二十年,王族透過記錄美食來回味在這片大地上的人事物,本書收錄了80種新疆特色美食,從烤肉、鮮蔬、瓜果、麵食、湯飯、茶飲到點心……。品著字句裡的辛辣甜鹹,以及屬於這些料理的歷史來由、製作工法。彷彿身處當地,傾聽著人們稀鬆日常的談天與說笑。
這不只是本美食手札,
更是一本濃縮千年淵源流長的歷史與文化之書。
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