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女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界新風潮。
看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理,
獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。

這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。

★每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。
★這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工。
★幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。
★這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的人使用。

這些看似驚人的經營方法,背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始,她就開始寫blog記錄過程,等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的IT產業背景使然,創業計畫書及每月營業額也都公開,完全透明。對打工換膳者來說,這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。

在本書中,店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察,跳脫餐飲業的框架,提出既實際又具體,適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。

如何將想法具體呈現？
如何確定自己想做的事情是對的？
如何踏出創業的第一步？
創業之後可能面臨什麼問題？

讓夢想成形的「思考」→「行動」→「持續」三階段,
傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。

Step1:思考
◎深入挖掘「自己想做的事」
◎拆解「理所當然」
◎不要將問題和恐懼混淆
◎不必一定要做到滿分

Step2:執行
◎學習──徹底學習現有的知識
◎公布──「做」和「給人看」要成套並行
◎描繪畫面──能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
◎即刻決斷──決定判斷軸來提高決策速度

Step3:持續
◎用最快的速度循環PDCA
◎比起「理所當然」,更優先重視「效率」
◎就算你勉強自己也沒人會開心
◎將利潤回饋

小林世界──
「環境不會對你的行動踩煞車。
能對你的行動踩煞車的,只有一個,就是你的心。」

小林世界(Sekai Kobayashi) 東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBM、Cookpad擔任工程師後,經過一年四個月的修業,於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種,一坐上位子3秒就可以用餐,公開營業額和創業計畫書,「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制,為日本餐飲業界吹進新風潮。 這些創新做法備受好評,榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人,適合所有人的地方」為理念所進行的事情,「超越食堂層次的食堂」,得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人,每天都有人到食堂幫忙,打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》(啟動文化)。本書是作者為了想一展身手的人,整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。 未來食堂:miraishokudo.com 譯者簡介 高彩雯 臺灣大學中文系、中文所畢業,東京大學亞洲文化専攻博士課程修畢。現為中日文譯者,有時寫專欄。喜愛文史、散步與貓咪。譯有《山口,西京都的古城之美:走入日本與臺灣交錯的時空之旅》(幸福文化)、《經過100次的失敗,他用氣球拍下太空》(啟動文化)、《幸福為何是哲學的問題呢？》(麥田)、《臺灣日式建築紀行》(時報出版)、《日本民藝與手工藝》(日出出版),共著《現代日本的形成:空間與時間穿越的旅程》(遠足文化)。 譯稿賜教及工作聯繫:looky.kao@gmail.com