甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、
網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦!
IG高顏質美食、超夯網購點心──
「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會!
從高人氣的草莓與芒果,到吃不膩的巧克力與抹茶……
以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊,
簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。
以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師,
繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後,又一全新力作!
這次,將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體,
教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點!
法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒……
本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」,
詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程,以及不失敗祕訣,
只要學會基礎作法就能靈活運用,設計出具有個人特色的甜品。
承載美味的透明容器,毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀,
若再貼個貼紙或綁上緞帶,一秒就能化身高質感甜點。
這是一本不論經營甜點店、團購接單,或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。
本書特色
◎第一本「盒子甜點」入門專書!從烘焙、組合到裝飾,讓你一次搞懂基礎技法!
放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面,並擺上新鮮水果裝飾,好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮,內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等,再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧,就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。
◎甜點職人的獨家食譜大公開!專為新手設計「不失敗作法」,任何人都能輕鬆做!
「如果我是烘焙初學者,會遇到什麼問題呢？」教學經驗已超過十年的張恩英老師,每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情,並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼,將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點,即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係,因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅,製作絕對簡單、成品絕對美味。
◎甜點名店熱銷的風味組合!精選13款多層次盒子蛋糕,視覺與味蕾統統大滿足!
本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項,以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、櫻桃巧克力、栗子抹茶等口味,也有葡萄柚與開心果、蜜桃與提拉米蘇、黃金柚與黑芝麻等獨特風味組合,帶你挑戰不同的口味變化,享受盒子蛋糕的無框架樂趣。
◎大人小孩都喜歡的簡易甜品!收錄6款水果義式奶酪杯,不用烤箱就能輕鬆完成!
只要準備鮮奶油、牛奶、糖與吉利丁,就能簡單做出香甜的義式奶酪。製作時可以按照喜好、自由運用不同的配料,呈現出多樣的風味；而且只要調整基本配方,就能變成清爽或濃郁口感。本書除了介紹原味奶酪作法,還會教你製成焦糖、伯爵茶等風味奶酪,再搭配水果、庫利等組合在一起,做出不論是大人還是小孩都會忍不住稀哩呼嚕吃完的美味奶酪杯。
◎搭配完整步驟圖分層示範!按部就班掌握全部流程與製作狀態,讓學習毫無障礙!
本書的每道食譜,針對組成盒子甜點的蛋糕體、奶油餡、裝飾物等元素,都會分別介紹製作方法與保存方式。製作過程採取階段式解說,並以分解步驟圖呈現,放入容器的組合過程亦是一層一層詳細示範。你可以依據個人時間與需求,分開製作各元素再組合,或者全部一口氣完成；就算只做自己喜歡的部分也沒問題。讓學做甜點成為更輕鬆、愉快、無壓力的樂趣。
各界好評推薦
盒子蛋糕的組成不設限,是近期團購的熱賣商品之一。在這本書裡,設計出13款蛋糕 & 6款奶酪「不失敗的簡單作法」,初學者也能輕鬆上手!──甜點主廚 郭士弘
在各種盒子堆疊出誘人的甜點,簡單失敗率低,更方便攜帶與親友一同享用!──黑手甜點主理人 阿南
這是一本很實用的烘焙書,每個步驟都有搭配詳細照片,讓烘焙新手也能輕鬆上手。──花甜裡夏 阿花
盒子甜點超適合初學者,即使外觀不完美也沒關係,放寬心嘗試就對了!──烘焙職人 巧兒灶咖Ciao Kitchen
(依姓名筆劃由多到少排序)
網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦!
IG高顏質美食、超夯網購點心──
「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會!
從高人氣的草莓與芒果,到吃不膩的巧克力與抹茶……
以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊,
簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。
以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師,
繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後,又一全新力作!
這次,將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體,
教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點!
法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒……
本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」,
詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程,以及不失敗祕訣,
只要學會基礎作法就能靈活運用,設計出具有個人特色的甜品。
承載美味的透明容器,毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀,
若再貼個貼紙或綁上緞帶,一秒就能化身高質感甜點。
這是一本不論經營甜點店、團購接單,或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。
本書特色
◎第一本「盒子甜點」入門專書!從烘焙、組合到裝飾,讓你一次搞懂基礎技法!
放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面,並擺上新鮮水果裝飾,好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮,內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等,再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧,就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。
◎甜點職人的獨家食譜大公開!專為新手設計「不失敗作法」,任何人都能輕鬆做!
「如果我是烘焙初學者,會遇到什麼問題呢？」教學經驗已超過十年的張恩英老師,每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情,並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼,將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點,即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係,因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅,製作絕對簡單、成品絕對美味。
◎甜點名店熱銷的風味組合!精選13款多層次盒子蛋糕,視覺與味蕾統統大滿足!
本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項,以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、櫻桃巧克力、栗子抹茶等口味,也有葡萄柚與開心果、蜜桃與提拉米蘇、黃金柚與黑芝麻等獨特風味組合,帶你挑戰不同的口味變化,享受盒子蛋糕的無框架樂趣。
◎大人小孩都喜歡的簡易甜品!收錄6款水果義式奶酪杯,不用烤箱就能輕鬆完成!
只要準備鮮奶油、牛奶、糖與吉利丁,就能簡單做出香甜的義式奶酪。製作時可以按照喜好、自由運用不同的配料,呈現出多樣的風味；而且只要調整基本配方,就能變成清爽或濃郁口感。本書除了介紹原味奶酪作法,還會教你製成焦糖、伯爵茶等風味奶酪,再搭配水果、庫利等組合在一起,做出不論是大人還是小孩都會忍不住稀哩呼嚕吃完的美味奶酪杯。
◎搭配完整步驟圖分層示範!按部就班掌握全部流程與製作狀態,讓學習毫無障礙!
本書的每道食譜,針對組成盒子甜點的蛋糕體、奶油餡、裝飾物等元素,都會分別介紹製作方法與保存方式。製作過程採取階段式解說,並以分解步驟圖呈現,放入容器的組合過程亦是一層一層詳細示範。你可以依據個人時間與需求,分開製作各元素再組合,或者全部一口氣完成；就算只做自己喜歡的部分也沒問題。讓學做甜點成為更輕鬆、愉快、無壓力的樂趣。
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盒子蛋糕的組成不設限,是近期團購的熱賣商品之一。在這本書裡,設計出13款蛋糕 & 6款奶酪「不失敗的簡單作法」,初學者也能輕鬆上手!──甜點主廚 郭士弘
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這是一本很實用的烘焙書,每個步驟都有搭配詳細照片,讓烘焙新手也能輕鬆上手。──花甜裡夏 阿花
盒子甜點超適合初學者,即使外觀不完美也沒關係,放寬心嘗試就對了!──烘焙職人 巧兒灶咖Ciao Kitchen
(依姓名筆劃由多到少排序)
