食物設計Design Beyond Food :台灣第一本「食物設計」實戰聖經
出版社：果力文化
出版日期：2023-09-05
語言：中文
ISBN：9786269718559
裝訂：平裝
定價：880 元
Design Your Food
——設計你的食物——
以食物為核心
透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…
以激發六感、深化體驗、吃出每問又永續的未來!
「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴,人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化,以表達想法、創造體驗；科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰；「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 —— 人口暴增、氣候變遷、資源浩劫三面夾攻下,面對未來飲食結構劇變,食物設計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作,以打造更永續的飲食生態系。
作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師,結合產品設計師黃若潔,以本書帶領讀者進入「食」的設計思考,內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美學等面向,帶你一窺餐盤內外的世界。
書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計,引介國際最新食物設計趨勢,收錄於逾二十組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師,分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等,讓人眼界大開。
作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗,書中不藏私,首度分享 5 種深化體驗的練習,與 獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫,一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽,是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。
本書特色
★ 第一手專訪:國際食物設計領域最具代表性的食物設計師
★ 特別收錄【食物設計小練習】:味道Ｘ顏色Ｘ香氣Ｘ情緒Ｘ場域的創意練習
★ 獨創設計方法:頭腦風暴心智圖+情境板+紙上劇場+腦傾印/直覺書寫
★ 兼具實操工作性:開發五感,發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽
★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所,帶來全新視野。
溫暖推薦
江振誠｜國際名廚
周育如(AGUA)｜水越設計/都市酵母總管
陳心龍｜驚喜製造Surprise Lab 創辦人兼執行長
曾熙凱｜實踐大學工業產品設計學系助理教授
(按姓氏筆畫序)
——設計你的食物——
以食物為核心
透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…
以激發六感、深化體驗、吃出每問又永續的未來!
「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴,人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化,以表達想法、創造體驗；科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰；「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 —— 人口暴增、氣候變遷、資源浩劫三面夾攻下,面對未來飲食結構劇變,食物設計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作,以打造更永續的飲食生態系。
作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師,結合產品設計師黃若潔,以本書帶領讀者進入「食」的設計思考,內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美學等面向,帶你一窺餐盤內外的世界。
書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計,引介國際最新食物設計趨勢,收錄於逾二十組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師,分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等,讓人眼界大開。
作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗,書中不藏私,首度分享 5 種深化體驗的練習,與 獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫,一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽,是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。
本書特色
★ 第一手專訪:國際食物設計領域最具代表性的食物設計師
★ 特別收錄【食物設計小練習】:味道Ｘ顏色Ｘ香氣Ｘ情緒Ｘ場域的創意練習
★ 獨創設計方法:頭腦風暴心智圖+情境板+紙上劇場+腦傾印/直覺書寫
★ 兼具實操工作性:開發五感,發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽
★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所,帶來全新視野。
溫暖推薦
江振誠｜國際名廚
周育如(AGUA)｜水越設計/都市酵母總管
陳心龍｜驚喜製造Surprise Lab 創辦人兼執行長
曾熙凱｜實踐大學工業產品設計學系助理教授
(按姓氏筆畫序)
