專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜,
一主食三配菜營養均衡,適合帶便當或和家人一起享用晚餐,
雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配,讓你完美複製星級美味!
【WHO需要這本書？】
?零廚藝新手
?忙碌上班族
?單身伙食者
?各類餐飲業者
?喜歡下飯料理族群
?喜歡異國風味
?宴客或家常料理也適合
▌記憶裡最家常的中式便當,30款餐盒、120道料理
◎無辣不歡,歡迎嚐嚐開胃便當:麻辣牛雙煲X冰糖滷蛋X銀魚莧菜X肉末雪裡紅
(烹調備忘錄)花椒最好選用大紅袍椒,才會呈現出麻味,非常下飯開胃。
◎富含DHA與EPA,親手做海洋風味便當:干燒蝦仁鮭魚飯X乾蔥地瓜葉X雙菇滑蛋X酸辣雲耳
(烹調備忘錄)鮭魚的魚油富含DHA、EPA,幫助降低體內發炎,建議一週可以吃三次深海魚唷!
▌有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款餐盒、40道料理
◎犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉
(烹調備忘錄)購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
▌換換口味,今天便當吃得很日韓,15款餐盒、60道料理
◎放鬆時光,在辦公室享受居酒屋料理:一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍
(烹調備忘錄)鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
◎擠不擠檸檬汁？哈日族的最愛:唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪
(烹調備忘錄)麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
▌不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款餐盒、20道料理
◎多吃蔬食,淨化身體更健康:腐乳羅漢齋X枸杞絲瓜X薑米雪菜X彩椒山藥
(烹調備忘錄)豆腐乳建議使用原味無辣的,鹽待試完味道再加。一碗絲瓜就是兩份蔬菜,膳食纖維之外含有豐富的維生素C,幫助代謝身體廢物、增強抵抗力。
本書特色
★只要花少少時間即完成每道料理,適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。
★作法化繁為簡,容易學會；食材調味容易取得,超市或市場即可買到。
★精選60款中西日韓和蔬食便當,每款1主食3配菜,吃到營養又美味。
★豐富菜色240道,可以任意組合裝入便當,吃得開心又健康。
★提供各種飯作法,例如:紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。
★主廚烹調備忘錄,讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。
★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明,一看就懂且賞心悅目。
◎本書為《簡單做出星級便當》(9789860629316)改版
一主食三配菜營養均衡,適合帶便當或和家人一起享用晚餐,
雙廚烹調祕訣大公開、異國風味自由搭配,讓你完美複製星級美味!
【WHO需要這本書？】
?零廚藝新手
?忙碌上班族
?單身伙食者
?各類餐飲業者
?喜歡下飯料理族群
?喜歡異國風味
?宴客或家常料理也適合
▌記憶裡最家常的中式便當,30款餐盒、120道料理
◎無辣不歡,歡迎嚐嚐開胃便當:麻辣牛雙煲X冰糖滷蛋X銀魚莧菜X肉末雪裡紅
(烹調備忘錄)花椒最好選用大紅袍椒,才會呈現出麻味,非常下飯開胃。
◎富含DHA與EPA,親手做海洋風味便當:干燒蝦仁鮭魚飯X乾蔥地瓜葉X雙菇滑蛋X酸辣雲耳
(烹調備忘錄)鮭魚的魚油富含DHA、EPA,幫助降低體內發炎,建議一週可以吃三次深海魚唷!
▌有肉有魚有蝦,太膨湃的西式便當,10款餐盒、40道料理
◎犒賞自己,來個豪華便當:德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉
(烹調備忘錄)購買時選用蹄膀中段,皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠,可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
▌換換口味,今天便當吃得很日韓,15款餐盒、60道料理
◎放鬆時光,在辦公室享受居酒屋料理:一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍
(烹調備忘錄)鯖魚也可以用平底鍋煎,但鯖魚油脂豐富,少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜,幫助清除體內自由基、提升防護力。
◎擠不擠檸檬汁？哈日族的最愛:唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪
(烹調備忘錄)麵糊裏頭加入泡打粉,能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞,可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
▌不吃肉,吃菜更好的蔬食便當,5款餐盒、20道料理
◎多吃蔬食,淨化身體更健康:腐乳羅漢齋X枸杞絲瓜X薑米雪菜X彩椒山藥
(烹調備忘錄)豆腐乳建議使用原味無辣的,鹽待試完味道再加。一碗絲瓜就是兩份蔬菜,膳食纖維之外含有豐富的維生素C,幫助代謝身體廢物、增強抵抗力。
本書特色
★只要花少少時間即完成每道料理,適合當便當菜、常備菜、晚餐家人共享餐。
★作法化繁為簡,容易學會；食材調味容易取得,超市或市場即可買到。
★精選60款中西日韓和蔬食便當,每款1主食3配菜,吃到營養又美味。
★豐富菜色240道,可以任意組合裝入便當,吃得開心又健康。
★提供各種飯作法,例如:紅糟飯、紅豆飯、堅果飯、番茄飯等。
★主廚烹調備忘錄,讓你知道食材挑選與變化、熱量說明等。
★便當菜組合照、簡約版型設計及步驟說明,一看就懂且賞心悅目。
◎本書為《簡單做出星級便當》(9789860629316)改版
