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民以食為天!全民對食品製造與加工安全,務必勇於執著!

◎本書將食品安全管理的元素從管理面、組織面、文化面及執行面等進行詳細論述。
◎結合風險管理以及企業淨零碳排等因素,做最精闢的分析與建議。
◎20餘年食安管理領域累積的豐富經驗與見解,食品業者與關心食安者值得擁有的好書。

據世界衛生組織(World Health Organization ,WHO)統計,
全球每年約有10%的人口罹患食源性疾病,
嚴重者導致患者傷亡也不再少數!
「吃下肚就來不及」,唯有安全的食物,
才能讓我們獲取營養價值,維持身體健康。

本書內容以PDCA(Plan-Do-Check-Action)邏輯順序,
始於企業食品安全體制規劃、產品製造過程及建立審核作業目標,
終於食品工廠持續優化食品安全管理制度,
並以單一主題章節,敘述工廠日常營運時發生的狀況,
引導企業高階管理者與品保管理主管以累積的經驗建立食安思維,
以及相關部門人員討論適當有效的改善方案。

劉孟宗 目前擔任弘澄法律聯合事務所食品安全供應鏈風險管理顧問。 在食品工業管理系統稽核領域擁有22年的法人機構與國際驗證組織經驗。 在職業生涯中,我致力於協助食品工廠及其供應商提升食品安全意識。我通過授課和講座,強調實務為主的工廠問題探討與解決。我致力於引導學員思考並規劃食品安全管理專案,同時培養他們在鑑別和評估食品安全風險議題方面的能力,帶給學員積極的思維,逐步提升食品企業供應鏈的衛生安全和品質管理系統之水準。