目前位置：首頁 > 圖書十大分類 > 400 應用科學類 > 463 食品化學工業；營養化學工業 > 威士忌的科學（暢銷新版）：從穀物發酵到蒸餾的煉金術，遍訪全球三大洲、19個產地和55家酒廠的威士忌全事典
好奇調酒師系列暢銷經典.威士忌史詩級巨作!
全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招
吧檯後的世界明星—崔斯坦.史蒂文森
全面揭開威士忌的科學奧祕!
＊賣價1萬7000美元和17美元的威士忌,有何差別？
＊為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶,而非全新木桶？
＊「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？
＊威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外,還有哪些經典不敗的特調做法？
作者崔斯坦.史蒂文森曾任「傑米.奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師,
《國際飲品雜誌》(Drinks International)盛讚其為「吧檯後的世界明星」。
求知欲旺盛的他,以「好奇調酒師」(The Curious Bartender)自居,
迄今出版了8本酒水相關的系列作品,廣受讀者追捧。
《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。
他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地,甚至神祕的威士忌實驗室,
帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技,堪稱史詩級巨作!
★從穀物發酵到蒸餾的煉金術,全面揭開威士忌的科學奧祕
全書分為四部分,涵蓋:創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、
蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。
從穀物發酵到蒸餾的煉金術,全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕!
＊Part 1威士忌的歷史與文明
本章講述威士忌的歷史,從酒精飲料和蒸餾法的起源、
兩者之間密不可分的關係,到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷,
以及從藥用生命之水到威士忌的出現。
在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌,
將其打造成今日人們所知的全球性商品。
＊Part 2威士忌,如何釀造？
簡單的大麥穀物,如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？
史蒂文森深入說明威士忌的製程,並介紹從過去沿用至今的傳統工法,
如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡,
每年不斷製造出與眾不同的成品。
＊Part 3威士忌風味之旅
好奇調酒師親訪全球55間蒸餾酒廠,涵蓋三大洲的19個威士忌特殊產區。
製程中所有看似微小的細節差異,將為成品帶來巨大的戲劇效果。
除了歷史悠久的酒廠之外,書中也推薦了幾間年輕的酒廠,
史蒂文森亦親自寫下250款「最值得品嘗威士忌」的品酒筆記。
＊Part 4調和與雞尾酒
遍嘗世界美酩的史蒂文森,於本章分享了品嘗威士忌的最佳方式,
並大方傳授18款特調祕方,其中包括5款經典不敗,
且人人皆能上手的蘇格蘭威士忌調酒。
書末另附專業術語詞彙表,以及全世界超過220間的威士忌酒廠列表,
是為兼顧歷史、品飲與實作的威士忌全事典。
★精選全球最值得品嘗的威士忌250款,獨家品飲筆記大公開
「在寫這本書的過程中,我品嘗了上千款威士忌。」
——你沒看錯,就是有這麼好康的事!
身為世界知名的好奇調酒師,崔斯坦.史蒂文森走遍全球三大洲,
探訪19個威士忌產地和55家頂尖威士忌酒廠。
除了威士忌原鄉:蘇格蘭高地、低地、群島之外,
史蒂文森還遠征愛爾蘭、美國、加拿大、日本與臺灣；
透過反覆品飲,他詳列了250款全球最值得品嘗的威士忌。
以下是他的品飲筆記。
關於蘇格蘭艾雷島的布萊迪波夏重泥煤(Bruichladdich Port Charlotte Heavily Peated),
他這麼描述:
「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味,
柔和煙燻味也順勢掩藏進來,挾帶著紙幣和隱約八角味,
風格強烈仍保持優雅,默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」
當美國喬治迪科爾精選單桶10-12年(George Dickel Barrel Select 10-12-Year-Old)
入喉,他這麼說:
「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣,
誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味,但一點也不會搶過鋒頭,
香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫,
不過一旦帶刺的餘韻消逝,你會驚覺這一切尚未結束……。」
遠在東方的日本秩父「地板麥芽」(Chichibu Ichiro’s Malt ‘The Floor Malt’),
則令他領略何謂職人精神:
「光滑的核桃木、蜜桃露和好多核桃與腰果,
加水後會浮現桃子氣泡飲料的味道,極其微妙；口感黏稠,
帶有梅酒、黑棗汁和山葵的香料味,餘韻輕軟濕潤。」
好奇調酒師系列暢銷經典.威士忌史詩級巨作,暢銷改版!
絕對滿足你對威士忌的所有好奇!
本書特色
◎好奇調酒師系列暢銷經典.威士忌史詩級巨作,暢銷新版!
◎全球55家酒廠×250款頂級威士忌×特調祕方18招,兼顧歷史、品飲與實作的博學百科。
◎遍訪全球三大洲、19個威士忌產地和55家頂尖酒廠,全面揭開威士忌的科學奧祕。
◎收錄威士忌名家獨門釀造祕方與創新喝法,作者獨家品飲筆記大公開。
專業推薦
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber/邱德夫
專業審訂
資深調酒師/王靈安
臉書社團「威士忌小天地」主理人/陳陽光
飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者/葉怡蘭
《日本威士忌全書》譯者、威士忌進口商負責人暨資深威士忌藏家/謝博文
專業推薦
全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招
吧檯後的世界明星—崔斯坦.史蒂文森
全面揭開威士忌的科學奧祕!
＊賣價1萬7000美元和17美元的威士忌,有何差別？
＊為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶,而非全新木桶？
＊「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？
＊威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外,還有哪些經典不敗的特調做法？
作者崔斯坦.史蒂文森曾任「傑米.奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師,
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求知欲旺盛的他,以「好奇調酒師」(The Curious Bartender)自居,
迄今出版了8本酒水相關的系列作品,廣受讀者追捧。
《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。
他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地,甚至神祕的威士忌實驗室,
帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技,堪稱史詩級巨作!
★從穀物發酵到蒸餾的煉金術,全面揭開威士忌的科學奧祕
全書分為四部分,涵蓋:創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、
蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。
從穀物發酵到蒸餾的煉金術,全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕!
＊Part 1威士忌的歷史與文明
本章講述威士忌的歷史,從酒精飲料和蒸餾法的起源、
兩者之間密不可分的關係,到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷,
以及從藥用生命之水到威士忌的出現。
在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌,
將其打造成今日人們所知的全球性商品。
＊Part 2威士忌,如何釀造？
簡單的大麥穀物,如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？
史蒂文森深入說明威士忌的製程,並介紹從過去沿用至今的傳統工法,
如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡,
每年不斷製造出與眾不同的成品。
＊Part 3威士忌風味之旅
好奇調酒師親訪全球55間蒸餾酒廠,涵蓋三大洲的19個威士忌特殊產區。
製程中所有看似微小的細節差異,將為成品帶來巨大的戲劇效果。
除了歷史悠久的酒廠之外,書中也推薦了幾間年輕的酒廠,
史蒂文森亦親自寫下250款「最值得品嘗威士忌」的品酒筆記。
＊Part 4調和與雞尾酒
遍嘗世界美酩的史蒂文森,於本章分享了品嘗威士忌的最佳方式,
並大方傳授18款特調祕方,其中包括5款經典不敗,
且人人皆能上手的蘇格蘭威士忌調酒。
書末另附專業術語詞彙表,以及全世界超過220間的威士忌酒廠列表,
是為兼顧歷史、品飲與實作的威士忌全事典。
★精選全球最值得品嘗的威士忌250款,獨家品飲筆記大公開
「在寫這本書的過程中,我品嘗了上千款威士忌。」
——你沒看錯,就是有這麼好康的事!
身為世界知名的好奇調酒師,崔斯坦.史蒂文森走遍全球三大洲,
探訪19個威士忌產地和55家頂尖威士忌酒廠。
除了威士忌原鄉:蘇格蘭高地、低地、群島之外,
史蒂文森還遠征愛爾蘭、美國、加拿大、日本與臺灣；
透過反覆品飲,他詳列了250款全球最值得品嘗的威士忌。
以下是他的品飲筆記。
關於蘇格蘭艾雷島的布萊迪波夏重泥煤(Bruichladdich Port Charlotte Heavily Peated),
他這麼描述:
「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味,
柔和煙燻味也順勢掩藏進來,挾帶著紙幣和隱約八角味,
風格強烈仍保持優雅,默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」
當美國喬治迪科爾精選單桶10-12年(George Dickel Barrel Select 10-12-Year-Old)
入喉,他這麼說:
「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣,
誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味,但一點也不會搶過鋒頭,
香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫,
不過一旦帶刺的餘韻消逝,你會驚覺這一切尚未結束……。」
遠在東方的日本秩父「地板麥芽」(Chichibu Ichiro’s Malt ‘The Floor Malt’),
則令他領略何謂職人精神:
「光滑的核桃木、蜜桃露和好多核桃與腰果,
加水後會浮現桃子氣泡飲料的味道,極其微妙；口感黏稠,
帶有梅酒、黑棗汁和山葵的香料味,餘韻輕軟濕潤。」
好奇調酒師系列暢銷經典.威士忌史詩級巨作,暢銷改版!
絕對滿足你對威士忌的所有好奇!
本書特色
◎好奇調酒師系列暢銷經典.威士忌史詩級巨作,暢銷新版!
◎全球55家酒廠×250款頂級威士忌×特調祕方18招,兼顧歷史、品飲與實作的博學百科。
◎遍訪全球三大洲、19個威士忌產地和55家頂尖酒廠,全面揭開威士忌的科學奧祕。
◎收錄威士忌名家獨門釀造祕方與創新喝法,作者獨家品飲筆記大公開。
專業推薦
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber/邱德夫
專業審訂
資深調酒師/王靈安
臉書社團「威士忌小天地」主理人/陳陽光
飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者/葉怡蘭
《日本威士忌全書》譯者、威士忌進口商負責人暨資深威士忌藏家/謝博文
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