島嶼海味大發現
▎ 臺灣第一本,依上菜順序飽覽豐盛海味 ▎
▎ 從外觀辨識、挑選購買到烹調入口,一本到位 ▎
→ 打破既有框架,依海鮮適合料理的菜式分類來呈現。
→ 探索台灣各地迷人海味,從魚貨、海鮮製品到海產小吃。
「怪奇海產店」供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味,
你不一定見過吃過,有些名字甚至唸不出來,
但他們卻都是台灣海味中常見的怪客,更是台灣島民得天獨厚的海味佳餚。
本店共搜奇92種水產食材、小吃,由行家帶領,探其怪奇。
不藏私分享烹調處理方式、選購要訣,並細述其實際品嘗的口感風味與專業知識,一一揭開謎樣海鮮令人垂涎的一面。
好評推薦
曹銘宗/台灣文史作家
徐 仲/飲食文化研究者
這本書的編排很有特色,全書介紹怪奇海鮮的目錄,就像是海鮮餐廳菜單,從前菜、主菜、小吃,到調味提鮮,每道菜的名字就像一道謎題,讓大家猜猜它究竟是哪一種海洋生物。猜不出來的話,後面還有一句詼諧的提示,順便測驗一下大家對於海洋生物的認識有多少。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。至於該不該吃,可不可以吃,就留給讀者們自己去決定了。——邵廣昭(國立臺灣海洋大學榮譽講座教授)
本書海鮮故事內容豐富,為食魚教育及海洋教學好教材,也給社交餐敘帶來新話題,每當上菜出魚的時候,不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉,而可以有深度的談論議題,對讀者與消費者來說也算是一大收穫。胡興華(前行政院農業委員會 副主任委員/漁業署署長)
▎ 臺灣第一本,依上菜順序飽覽豐盛海味 ▎
▎ 從外觀辨識、挑選購買到烹調入口,一本到位 ▎
→ 打破既有框架,依海鮮適合料理的菜式分類來呈現。
→ 探索台灣各地迷人海味,從魚貨、海鮮製品到海產小吃。
「怪奇海產店」供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味,
你不一定見過吃過,有些名字甚至唸不出來,
但他們卻都是台灣海味中常見的怪客,更是台灣島民得天獨厚的海味佳餚。
本店共搜奇92種水產食材、小吃,由行家帶領,探其怪奇。
不藏私分享烹調處理方式、選購要訣,並細述其實際品嘗的口感風味與專業知識,一一揭開謎樣海鮮令人垂涎的一面。
好評推薦
曹銘宗/台灣文史作家
徐 仲/飲食文化研究者
這本書的編排很有特色,全書介紹怪奇海鮮的目錄,就像是海鮮餐廳菜單,從前菜、主菜、小吃,到調味提鮮,每道菜的名字就像一道謎題,讓大家猜猜它究竟是哪一種海洋生物。猜不出來的話,後面還有一句詼諧的提示,順便測驗一下大家對於海洋生物的認識有多少。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。至於該不該吃,可不可以吃,就留給讀者們自己去決定了。——邵廣昭(國立臺灣海洋大學榮譽講座教授)
本書海鮮故事內容豐富,為食魚教育及海洋教學好教材,也給社交餐敘帶來新話題,每當上菜出魚的時候,不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉,而可以有深度的談論議題,對讀者與消費者來說也算是一大收穫。胡興華(前行政院農業委員會 副主任委員/漁業署署長)
