日本奶奶的平底鍋料理：煎煮炒炸蒸燙，一鍋到底搞定一桌菜
作者：
高木初江 著大庭英子 監修
出版社：台灣商務
出版日期：2023-12-29
語言：中文
ISBN：9789570535457
裝訂：平裝
定價：380 元
★熱銷改版★
5大類食材 ╳ 6種料理技巧 ╳ 簡易圖解步驟
在家也能輕鬆學會,ＮＨＫ超人氣日本國民料理大師的私房美味!
掌握平底鍋基本技巧與食材處理步驟,
理解不同食材的烹調重點,
跟著圖解走,料理也能輕鬆上桌
讓下廚成為開心的事。
不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸？
少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞？
如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？
想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎？
汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味？
質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？
什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁？
從鍋子的選擇、火力的調整,到食材的搭配與處理,
作者深入淺出地告訴你,如何不用大鍋小鍋,而且不論肉類、海鮮、蔬菜,
一只平底鍋就能滿足煎、煮、炒、炸、蒸、燙不同的料理方式,
現在立刻打開冰箱,看看有哪些現成的食材,
透過2~4個步驟,零廚藝也能輕鬆駕馭,
為自己與家人端出美味的日式家常菜。
平底鍋向來是我推薦新手的第一只鍋,寬大平整的鍋底,食材擺上去一目了然,在廚具不完善的初期,利用平底鍋就能完成非常多種料理,不論是煎、煮、炒、炸、滷,甚至蒸,樣樣難不倒平底鍋。工具越單純越能動腦,這本書利用平底鍋呈現了各種烹飪方式,帶大家做出簡單又美味實用的料理,非常適合新手閱讀!─── YouTube頻道「克里斯餐桌」 Chris
好評推薦
料理研究家KAZU|日本男子的日式家庭料理
Chris YouTube頻道「克里斯餐桌」
───齊聲推薦(依來函順序排列)
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如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？
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質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？
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