聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？
錯!最強主廚告訴你:
「只要活用調味醬料來做菜,就能讓一道平凡料理,變身成餐廳級的好滋味!」
家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!
本書獨創「口感標示法」:酸、甜、辣、鹹、鮮、香
不論從中式醬料到西式醬料,還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食,
製作前就能針對個人的喜好,來進行選擇與調製,
不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩!
110種食材運用X740種醬料作法,關鍵黃金比例一次滿足,
大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法,專業主廚幫你完全解構清楚解答,
家常料理美味的祕密,原來如此!
除了調醬的技法,本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則,
更有最精準的配方,搭配全彩照片來幫助理解!
並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜,
對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說,一日三餐,再也不用傷腦筋!
不僅初學者能馬上輕鬆上手,
廚藝高手更能聰明活用!
■本書特色
特色1:740道醬料食譜史上最多!
不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物,或是拌、沾、淋、煮、烤、滷,一日三餐不煩惱。
特色2:獨創酸甜辣鹹鮮口感標示!
每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示,製作前就能預先清楚入口時的味道,口感不再踩雷。
特色3:一菜多吃的祕訣完整收錄!
海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食,甚至鍋物湯底,用醬料做靈活變化,既簡單又省時。
特色4:主廚的美味配方比例公開!
把專業祕訣簡單化,從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步,這一本就足夠。
■好評推薦
這是一本實用調味工具書,優秀的醬料有畫龍點睛的效果,能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家/金基師
錯!最強主廚告訴你:
「只要活用調味醬料來做菜,就能讓一道平凡料理,變身成餐廳級的好滋味!」
家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!
本書獨創「口感標示法」:酸、甜、辣、鹹、鮮、香
不論從中式醬料到西式醬料,還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食,
製作前就能針對個人的喜好,來進行選擇與調製,
不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩!
110種食材運用X740種醬料作法,關鍵黃金比例一次滿足,
大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法,專業主廚幫你完全解構清楚解答,
家常料理美味的祕密,原來如此!
除了調醬的技法,本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則,
更有最精準的配方,搭配全彩照片來幫助理解!
並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜,
對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說,一日三餐,再也不用傷腦筋!
不僅初學者能馬上輕鬆上手,
廚藝高手更能聰明活用!
■本書特色
特色1:740道醬料食譜史上最多!
不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物,或是拌、沾、淋、煮、烤、滷,一日三餐不煩惱。
特色2:獨創酸甜辣鹹鮮口感標示!
每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示,製作前就能預先清楚入口時的味道,口感不再踩雷。
特色3:一菜多吃的祕訣完整收錄!
海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食,甚至鍋物湯底,用醬料做靈活變化,既簡單又省時。
特色4:主廚的美味配方比例公開!
把專業祕訣簡單化,從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步,這一本就足夠。
■好評推薦
這是一本實用調味工具書,優秀的醬料有畫龍點睛的效果,能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家/金基師
