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一隻雞,有無限可能。

此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬!



95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法

從如何分解雞肉到各部位的烹調,

每道食譜都讓你大開眼界,

原來,雞肉還能這樣吃!





超完整的雞肉大全,從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉,揭開豐富的雞肉料理世界。



整本書展現一隻雞,如何被烹調得淋漓盡致,從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿,甚至是雞皮、雞骨到內臟,都是美味的極致體現,毫不浪費。


此外,除了你熟悉的歐美料理口味,喜愛從各國料理找靈感的卡爾,更把雞肉結合異國料理風味,不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等,每一種獨特口味都能在雞肉上,蹦出新滋味。若覺得還不滿足,別擔心,卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配,甚至來杯調酒或甜點,讓你的派對,延伸出無限風味!

ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠,作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單,現在,就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴!

作者簡介 卡爾.克拉克Carl Clarke 倫敦指標性餐廳——奇肯薩爾餐廳(CHICK ‘N’ SOURS)的主廚/創辦人。 卡爾曾擔任英國武裝部隊廚師,也熱愛音樂和旅行,偶然獲得機會而成為DJ,在世界各地巡演有十年之久。同時,他擁有在不同城市的餐廳工作經驗,包括喬治亞州、伊斯坦堡、都柏林,這些經驗都奠定他未來開餐廳的重要基礎。 2010年,卡爾在一場音樂節上,認識了他現在的商業夥伴大衛・沃蘭斯基(David Wolanski)。至2015年,在經歷過幾次快閃店的熱烈回響後,兩人決定在東倫敦開設奇肯薩爾餐廳；2017年,在柯芬園附近開設分店。 卡爾畢生追求炸出完美的炸雞,並持續創新,賦予雞肉料理有更多的可能性。《全雞料理》是他的第一本食譜書。 譯者簡介 張雅億 輔仁大學跨文化研究所中英筆譯組畢業,現專事翻譯。譯有《設計大師語錄》、《電影大師語錄》、《料理世界史》、《自然的祕密絮語》、《醫生我到底怎麼了》、《世界之樹》、《19~20世紀植物圖鑑》、《世界最美的動物圖鑑》等書。