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~令人著迷的雞胸肉魔法~

日式餐廳祕密傳授!

打造減脂雞胸肉的不敗料理



提到雞胸肉料理,

相信大家對雞胸肉的第一印象通常是──「吃起來很柴、很乾、很硬」,

除非減肥需要,根本不想碰。



本書將傳授雞胸肉相關的料理祕訣,

帶領讀者打破對雞胸肉的既定印象!

此外,食譜包含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味,

可依照喜歡的口味自行料理。



＼雞胸肉料理3大特色/



◆只要徹底了解雞胸肉,就能大幅拓展自煮料理的豐富性◆

與雞肉的其他部位或其他肉類相比,雞胸肉的處理和烹調需要點技巧。

本章將傳授大家如何挑選、切割及保存雞胸肉的方法。

掌握美味祕訣,家常料理也會變得更加豐富!



◆雞胸肉燉煮料理永不失敗的訣竅就是裹粉鎖住鮮味◆

先用麵粉裹住切塊的雞胸肉後再加熱,就能鎖住鮮味與肉汁。

麵粉所產生的薄膜效果不僅能讓肉質不會變硬,口感也能更滑順。



◆雞胸肉的切法變化多端,能玩出各種花樣◆

在所有肉類中,最適合用刀處理的就是雞胸肉。

雞胸肉不僅脂肪少、肉形整齊,

除了能切成一口大小外,還能輕鬆挑戰各種切法又不易失敗!



快來替雞胸肉施加魔法,

打造兼具減脂和美味的「雞胸肉料理」吧!



本書特色



◎日本知名餐廳──「贊否兩論」老闆傾囊相授!

◎內含日式、西式、中式、東南亞風等多元風味的料理選擇!

◎豐富配圖搭配簡易步驟,就算是料理新手也能輕鬆上手!

笠原將弘 位於東京惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的老闆。一九七二年生於東京。高中畢業后,在「正月屋吉兆」擔任學徒9年,期間因父親過世而回去繼承了位於老家武藏小山的烤雞串店「とり將」。二〇〇四年「贊否兩論」開業後,瞬間就成了間一位難求、話題十足的人氣名店。二〇一三年更於名古屋開設了另一間直營店。此外,作者偶而也會出演電視節目,或在雜誌上連載,同時也經營料理教室等,活躍於各類事業領域。而其經手的料理書籍也很受歡迎,著作累積銷售已超過了130萬本。 譯者簡介 洪薇 畢業於東吳大學日本語文學系,任職翻譯社3年。譯有《超人氣角色の時尚配件描繪法》、《用原子筆寫出圓潤可愛的小巧藝術字》等書。期待有機會能挑戰各類領域的日文書籍,為世界獻上更多優質譯作。