＼世界味蕾之旅,一鍋到底料理點心的魔法/
＼掌握快速技巧、關鍵步驟圖提醒,零廚藝也能輕鬆下廚/
學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,
做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!
認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性,
享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味,
讓你天天變化菜色,一起照護全家人腸胃!
【單元分類】
Chapter1 烹調前置與快速訣竅
▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點,總是猶豫不決,不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等,讓大家能廚藝精進又開心下廚!
Chapter2 快速一鍋主食
▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間,這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食,例如:翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等,一鍋到底,既快速又能滿足味蕾及營養均衡!
Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋
▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物,放入自製高湯,搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉,例如:南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等,一鍋到底烹調,瞬間融化寒意及補充身體能量!
Chapter4 家常宴客美味菜
▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜,總是擔心得耗費體力及時間,其實做菜很簡單,只要學會書中的一鍋到底料理,例如:三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等,在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚,贏得家人親友的讚賞!⠀
Chapter5 沁涼甜湯點心
▸享用美味主食與佳餚後,大家總喜歡來點甜食,這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點,例如:桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等,不僅療癒腸胃與心情,也補足餐桌的甜蜜儀式感!⠀⠀⠀⠀
【Who＆Why需要這本書？】
●廚藝新手上菜
●忙碌上班族
●單身或外宿族
●銀髮族方便煮
●宴客佳餚最佳選擇
●熱愛世界各地美食者
●為家人帶便當變化菜色
●喜歡天然健康飲食者
●餐飲業或調理包生產參考
●下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆
本書特色
(1)前置快速訣竅,下廚開心有效率
鍋具的挑選、使用與清洗重點、基本刀工和食材汆燙法、烹調前置快速等技巧,提升料理美味與烹調廚藝。
(2)多樣化世界美食,滿足口腹又療癒身心
集結世界代表性餐點80道,一次學會鍋物、米麵主食、燉煮菜、煎物、點心、甜湯等。
(3)實用醬汁高湯,標示最佳保存期限
作者精選10款醬汁與高湯,運用於書中料理,自製符合個人與家人喜歡的調味,讓家人吃得更安心。
(4)教你製作調理包、解凍與未解凍加熱法
保鮮技巧、真空分裝法,以及之後食用加熱法。微波爐、電鍋、瓦斯爐加熱,依個人方便性挑選。微波爐加熱法包含:家用型、商用型。
(5)手繪圖示適合的鍋具,輕鬆操作餐點
每道食譜清楚標示調理包保存方式和天數,並手繪圖示適合什麼鍋具烹調,以及調理包加熱法OK與NO,加熱法包含:微波爐、電鍋、瓦斯爐。
(6)只要3個鍋具,完成一桌澎湃宴客菜
準備平底鍋、湯鍋、電鍋,烹調一鍋到底完成,節省一直換鍋與清洗的時間。
(7)2步驟「準備→烹調」,快速一鍋到底
Step1準備→食材醃製等前處理
Step2烹調→一鍋到底烹調即盛盤
(8)重量作法清楚標示,100％成功複製美味
標示食材與調味料克數、烹調火候與重點,提供關鍵步驟圖片,只要花短短時間烹調,就能豐富餐桌菜色。
(9)貼心索引設計,鍋具與料理分類一覽表
超實用鍋具與料理分類索引,讓大家快速找到對應的料理點心品項。
暖心專文推薦
李永癸──中華民國內政部警政署前副署長
梁幼祥──中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長
焦志方──美食節目製作人
陳毅明──高雄市醫療器材商業同業公會榮譽理事長
楊平──知名主持人
蔡蕙玲──瑞康屋執行長
(依姓氏筆畫排列)
＼掌握快速技巧、關鍵步驟圖提醒,零廚藝也能輕鬆下廚/
學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,
做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!
認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性,
享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味,
讓你天天變化菜色,一起照護全家人腸胃!
【單元分類】
Chapter1 烹調前置與快速訣竅
▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點,總是猶豫不決,不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等,讓大家能廚藝精進又開心下廚!
Chapter2 快速一鍋主食
▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間,這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食,例如:翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等,一鍋到底,既快速又能滿足味蕾及營養均衡!
Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋
▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物,放入自製高湯,搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉,例如:南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等,一鍋到底烹調,瞬間融化寒意及補充身體能量!
Chapter4 家常宴客美味菜
▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜,總是擔心得耗費體力及時間,其實做菜很簡單,只要學會書中的一鍋到底料理,例如:三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等,在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚,贏得家人親友的讚賞!⠀
Chapter5 沁涼甜湯點心
▸享用美味主食與佳餚後,大家總喜歡來點甜食,這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點,例如:桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等,不僅療癒腸胃與心情,也補足餐桌的甜蜜儀式感!⠀⠀⠀⠀
【Who＆Why需要這本書？】
●廚藝新手上菜
●忙碌上班族
●單身或外宿族
●銀髮族方便煮
●宴客佳餚最佳選擇
●熱愛世界各地美食者
●為家人帶便當變化菜色
●喜歡天然健康飲食者
●餐飲業或調理包生產參考
●下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆
本書特色
(1)前置快速訣竅,下廚開心有效率
鍋具的挑選、使用與清洗重點、基本刀工和食材汆燙法、烹調前置快速等技巧,提升料理美味與烹調廚藝。
(2)多樣化世界美食,滿足口腹又療癒身心
集結世界代表性餐點80道,一次學會鍋物、米麵主食、燉煮菜、煎物、點心、甜湯等。
(3)實用醬汁高湯,標示最佳保存期限
作者精選10款醬汁與高湯,運用於書中料理,自製符合個人與家人喜歡的調味,讓家人吃得更安心。
(4)教你製作調理包、解凍與未解凍加熱法
保鮮技巧、真空分裝法,以及之後食用加熱法。微波爐、電鍋、瓦斯爐加熱,依個人方便性挑選。微波爐加熱法包含:家用型、商用型。
(5)手繪圖示適合的鍋具,輕鬆操作餐點
每道食譜清楚標示調理包保存方式和天數,並手繪圖示適合什麼鍋具烹調,以及調理包加熱法OK與NO,加熱法包含:微波爐、電鍋、瓦斯爐。
(6)只要3個鍋具,完成一桌澎湃宴客菜
準備平底鍋、湯鍋、電鍋,烹調一鍋到底完成,節省一直換鍋與清洗的時間。
(7)2步驟「準備→烹調」,快速一鍋到底
Step1準備→食材醃製等前處理
Step2烹調→一鍋到底烹調即盛盤
(8)重量作法清楚標示,100％成功複製美味
標示食材與調味料克數、烹調火候與重點,提供關鍵步驟圖片,只要花短短時間烹調,就能豐富餐桌菜色。
(9)貼心索引設計,鍋具與料理分類一覽表
超實用鍋具與料理分類索引,讓大家快速找到對應的料理點心品項。
暖心專文推薦
李永癸──中華民國內政部警政署前副署長
梁幼祥──中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長
焦志方──美食節目製作人
陳毅明──高雄市醫療器材商業同業公會榮譽理事長
楊平──知名主持人
蔡蕙玲──瑞康屋執行長
(依姓氏筆畫排列)
