●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人 Liz高琹雯,暌違近五年最新力作。
●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。
●美食家是誰？美食家該怎麼當？美食評論怎麼寫？透過美食家的身分認同與養成條件的深刻剖析,Liz 教你從愛吃到吃得專業,將你從吃貨轉變成真正的美食家。
「我是一位美食家,如果你覺得這很好笑的話,那我可以向你保證,要做一位美食家並不容易。」──慢食運動發起人卡羅.佩屈尼(Carlo Petrini)
從愛吃到成為美食家,「美食家的自學之路」似乎不只最後一哩路要走。
Liz 高琹雯,擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的貪吃鬼,最終決定將專業投注在她真正熱愛的事物——「吃」。2011年成立《美食家的自學之路》部落格、2018年創辦網路媒體《Taster 美食加》、2020年開辦電商平台「美食加選物」、2022年成立 YouTube 頻道《Liz的美食家自學之路》,Liz 把美食當作一生的志業,希望用美食的加法串連美好的人事物。
★從吃貨到美食家的進階指南
2019年,Liz 出版《Liz 關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》,內容爬梳吃貨(foodie)的脈絡、分享精緻餐飲(fine dining)的文化與發展,探討米其林與世界重要的餐廳評鑑指南的意義,最後歸結到與台灣的關係,並分享她的餐廳口袋名單,引起熱烈迴響。
經過將近五年的沉澱與成長,Liz 呈獻了一部更加深刻、更富啟發性的新作。本書直接面對「美食家」與「美食評論」的重要課題,是中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書,不僅深入解析美食家的定義與需具備的知能,也分享多位國內外重要的飲食評論人的事蹟與觀點,讓讀者重新思考美食家的身分與美食評論的價值。Liz 也毫不保留地分享自己的心路歷程與經驗,提供讀者從愛吃到探索成為美食家的進階指南。
★深入探討美食家的身分,以豐富案例解開美食家的神祕面紗
美食家是不是一種蓋棺論定的身分？透過專欄文章、訪談以及豐富的研究,Liz 試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。以過往報紙專欄為主軸,Liz首先介紹了歐美報社聘僱的餐廳評論人,她認為這是美食家的一個典型。隨後,分析了美食家的資格及其誕生緣由,並深入介紹歷史上的美食家,如法國的美食家始祖布西亞.薩瓦蘭,以及對中國粵菜產生深遠影響的江太史,呈現美食家的多重面貌。藉由這個專題,探索美食家是什麼樣的人,以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。
★美食家是誰？由愛吃到具備專業知能的關鍵轉變
除了收錄專欄文章,Liz 增寫了二萬字,詳細地討論美食家的定義,以及成為美食家需要具備的條件。從各家理論分析到案例與個人實際經驗,Liz詳盡說明從愛吃到發展專業知能的轉變,以及如何通過「專業知能」,找到屬於自己的美食家養成之路,期許讀者能更加理解和認同成為美食家的長期奮鬥——美食家不是天生的,而是一種學習的過程。
★台灣五位美食家專訪
Liz 也透過其主持的 Podcast《美食關鍵詞》專訪了飲食界前輩葉怡蘭、謝忠道、舒國治、徐仲、張聰等深具影響力的「美食家」,感受他們對飲食文化的熱情,以及對於美食家與美食評論的精闢分享。訪談的精華也被改寫成文章,收錄於本書中。
★吃在疫情蔓延時
本書番外篇特別收錄專欄裡從二〇二〇年疫情初起時, Liz以美食家出場的舞台——餐廳,因疫情導致服務的質變為切入點,針對當時的氣氛與現象,記錄的一段特殊時空,討論了餐飲圈在非常時刻的表現。
這不是一本教你怎麼吃的書,而是一場關於美食家的深入探討,分享Liz對美食家身分的探索與期許。從愛吃到成為一位真正的美食家,書中的精闢思考和獨到見解,讓讀者重新思考美食家的身分；對美食家的定義提出一系列條件,呼籲讀者不再盲目追隨,而是擁有自己的見解,在飲食領域中發聲。最終,希望這本書能成為愛吃的讀者的筆記,不管你是初入美食領域,或者已經是個吃貨,都能在這本書中找到啟發。
美食家,一個值得每個美食愛好者探索的身分。
【台灣五位美食家訪談精選】
＊徜徉享樂的祕密花園——葉怡蘭
＊我不是美食家——謝忠道
＊理想的飲食生活——舒國治
＊願為引食者——徐仲
＊隱於市野的美食家——張聰
●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。
●美食家是誰？美食家該怎麼當？美食評論怎麼寫？透過美食家的身分認同與養成條件的深刻剖析,Liz 教你從愛吃到吃得專業,將你從吃貨轉變成真正的美食家。
「我是一位美食家,如果你覺得這很好笑的話,那我可以向你保證,要做一位美食家並不容易。」──慢食運動發起人卡羅.佩屈尼(Carlo Petrini)
從愛吃到成為美食家,「美食家的自學之路」似乎不只最後一哩路要走。
Liz 高琹雯,擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的貪吃鬼,最終決定將專業投注在她真正熱愛的事物——「吃」。2011年成立《美食家的自學之路》部落格、2018年創辦網路媒體《Taster 美食加》、2020年開辦電商平台「美食加選物」、2022年成立 YouTube 頻道《Liz的美食家自學之路》,Liz 把美食當作一生的志業,希望用美食的加法串連美好的人事物。
★從吃貨到美食家的進階指南
2019年,Liz 出版《Liz 關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》,內容爬梳吃貨(foodie)的脈絡、分享精緻餐飲(fine dining)的文化與發展,探討米其林與世界重要的餐廳評鑑指南的意義,最後歸結到與台灣的關係,並分享她的餐廳口袋名單,引起熱烈迴響。
經過將近五年的沉澱與成長,Liz 呈獻了一部更加深刻、更富啟發性的新作。本書直接面對「美食家」與「美食評論」的重要課題,是中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書,不僅深入解析美食家的定義與需具備的知能,也分享多位國內外重要的飲食評論人的事蹟與觀點,讓讀者重新思考美食家的身分與美食評論的價值。Liz 也毫不保留地分享自己的心路歷程與經驗,提供讀者從愛吃到探索成為美食家的進階指南。
★深入探討美食家的身分,以豐富案例解開美食家的神祕面紗
美食家是不是一種蓋棺論定的身分？透過專欄文章、訪談以及豐富的研究,Liz 試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。以過往報紙專欄為主軸,Liz首先介紹了歐美報社聘僱的餐廳評論人,她認為這是美食家的一個典型。隨後,分析了美食家的資格及其誕生緣由,並深入介紹歷史上的美食家,如法國的美食家始祖布西亞.薩瓦蘭,以及對中國粵菜產生深遠影響的江太史,呈現美食家的多重面貌。藉由這個專題,探索美食家是什麼樣的人,以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。
★美食家是誰？由愛吃到具備專業知能的關鍵轉變
除了收錄專欄文章,Liz 增寫了二萬字,詳細地討論美食家的定義,以及成為美食家需要具備的條件。從各家理論分析到案例與個人實際經驗,Liz詳盡說明從愛吃到發展專業知能的轉變,以及如何通過「專業知能」,找到屬於自己的美食家養成之路,期許讀者能更加理解和認同成為美食家的長期奮鬥——美食家不是天生的,而是一種學習的過程。
★台灣五位美食家專訪
Liz 也透過其主持的 Podcast《美食關鍵詞》專訪了飲食界前輩葉怡蘭、謝忠道、舒國治、徐仲、張聰等深具影響力的「美食家」,感受他們對飲食文化的熱情,以及對於美食家與美食評論的精闢分享。訪談的精華也被改寫成文章,收錄於本書中。
★吃在疫情蔓延時
本書番外篇特別收錄專欄裡從二〇二〇年疫情初起時, Liz以美食家出場的舞台——餐廳,因疫情導致服務的質變為切入點,針對當時的氣氛與現象,記錄的一段特殊時空,討論了餐飲圈在非常時刻的表現。
這不是一本教你怎麼吃的書,而是一場關於美食家的深入探討,分享Liz對美食家身分的探索與期許。從愛吃到成為一位真正的美食家,書中的精闢思考和獨到見解,讓讀者重新思考美食家的身分；對美食家的定義提出一系列條件,呼籲讀者不再盲目追隨,而是擁有自己的見解,在飲食領域中發聲。最終,希望這本書能成為愛吃的讀者的筆記,不管你是初入美食領域,或者已經是個吃貨,都能在這本書中找到啟發。
美食家,一個值得每個美食愛好者探索的身分。
【台灣五位美食家訪談精選】
＊徜徉享樂的祕密花園——葉怡蘭
＊我不是美食家——謝忠道
＊理想的飲食生活——舒國治
＊願為引食者——徐仲
＊隱於市野的美食家——張聰
