依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準,規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目絶大部分學校開設於第三學年,即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。
根擄教育部給高中(職)餐飲科和觀光科之高職學生,規劃使用小論文的模式,以餐飲主題來進行分組討誦,並學習撰寫計畫書的歷程,討論模式為基礎內容,列舉生活實例,基於分組專題製作前提之下所製作,便於小組人員互相聯絡,交換心得及資料,交流報告研討所建構,透過撰寫的訓練,培養學生解決問題的能力。
本課程為增進學生的思考及統整能力,以專題製作的方式,使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份,並在課程中結合餐飲文化的想像,以小組討論及合作的方式,完成特定的專題,並且實際執行。
適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要,所以編纂此書,期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標,在創意教學的過程中,提升學生學習的榮譽感、成就感,此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果,對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會,利於學生展現自我學習的另一種管道。
透過學界與業界之共同合作,使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段,並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖,而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作,獲致良好之實務經驗。
根擄教育部給高中(職)餐飲科和觀光科之高職學生,規劃使用小論文的模式,以餐飲主題來進行分組討誦,並學習撰寫計畫書的歷程,討論模式為基礎內容,列舉生活實例,基於分組專題製作前提之下所製作,便於小組人員互相聯絡,交換心得及資料,交流報告研討所建構,透過撰寫的訓練,培養學生解決問題的能力。
本課程為增進學生的思考及統整能力,以專題製作的方式,使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份,並在課程中結合餐飲文化的想像,以小組討論及合作的方式,完成特定的專題,並且實際執行。
適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要,所以編纂此書,期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標,在創意教學的過程中,提升學生學習的榮譽感、成就感,此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果,對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會,利於學生展現自我學習的另一種管道。
透過學界與業界之共同合作,使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段,並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖,而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作,獲致良好之實務經驗。
