這樣吃肉最划算!史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全
提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法,
針對不同肉類特性、不同部位,大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構!
《媽媽便當店》作者 / 蘇菲、林太 / 陳郁菁
辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂、食譜作家 / 宜手作 好評推薦
本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣,
一口氣就能學會用5種類別14個部位,煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷,
做出306道絕讚的肉料理,不僅好找易跟做,還能兼顧省時、鮮度與營養,
上桌就能秒殺,一日三餐再也不必傷腦筋!
★史上最省錢肉料理!日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅
本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅,不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜,並詳列調理時間與熱量,讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐,輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚!
★大包裝肉類料理法!料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧
針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵,本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解!並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣,只要了解冷凍保存的重點,就能活用依分量來分門別類,取用時更方便,更讓食材效益最大化。
本書特色
■特色1:利用「肉類部位」分類,從挑選到烹煮,都能做到省時省力又省錢!
從雞胸肉到雞翅膀,從豬五花到豬小排,從牛里肌到牛板腱,「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同,就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以,如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考,減少採買時所花費的挑選時間,一次做好準備,再也不必天天上市場。
■特色2:掌握「基本處理」訣竅,就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌!
不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧,冷藏的保存方法與保存天數,也會因保存狀態不同而有所差異,這些基本知識書中都有詳解,即便是料理新手,也能針對不同部位肉質,做出最適合的烹調方式。
■特色3:306道肉類食譜史上最多!一種部位不同吃法,新手就能做出低卡高蛋白餐!
本書用相同部位,製作出不同滋味,豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化,讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位,不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝,還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉,或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品,書中都有最佳烹調的示範,就算相同部位,透過不同的烹調技法與調味方式的靈活變化,就能餐餐吃到不同的風味,怎麼吃也吃不膩。
專文推薦
「這是一本融合實用與美觀的食譜,不僅教你做,更教你如何保存食材不浪費,省錢料理也是精緻廚房的生活態度!」──《媽媽便當店》作者 / 蘇菲
「一本囊括雞豬牛基本肉類的食譜書!常要為家人準備三餐的主婦們千萬別錯過喔!」──林太 / 陳郁菁
「306道輕鬆就學會的肉料理,如同百科全書,隨手翻頁跟著做,讓餐桌每日都能端上美味佳餚。」──辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂
「肉類常常是媽媽們最傷腦筋的食材之一,想要在合理的價格內烹煮出美味的肉料理,這本書裡有詳細的示範,讓你信心滿滿。」──食譜作家 / 宜手作
提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法,
針對不同肉類特性、不同部位,大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構!
《媽媽便當店》作者 / 蘇菲、林太 / 陳郁菁
辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂、食譜作家 / 宜手作 好評推薦
本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣,
一口氣就能學會用5種類別14個部位,煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷,
做出306道絕讚的肉料理,不僅好找易跟做,還能兼顧省時、鮮度與營養,
上桌就能秒殺,一日三餐再也不必傷腦筋!
★史上最省錢肉料理!日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅
本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅,不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜,並詳列調理時間與熱量,讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐,輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚!
★大包裝肉類料理法!料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧
針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵,本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解!並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣,只要了解冷凍保存的重點,就能活用依分量來分門別類,取用時更方便,更讓食材效益最大化。
本書特色
■特色1:利用「肉類部位」分類,從挑選到烹煮,都能做到省時省力又省錢!
從雞胸肉到雞翅膀,從豬五花到豬小排,從牛里肌到牛板腱,「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同,就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以,如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考,減少採買時所花費的挑選時間,一次做好準備,再也不必天天上市場。
■特色2:掌握「基本處理」訣竅,就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌!
不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧,冷藏的保存方法與保存天數,也會因保存狀態不同而有所差異,這些基本知識書中都有詳解,即便是料理新手,也能針對不同部位肉質,做出最適合的烹調方式。
■特色3:306道肉類食譜史上最多!一種部位不同吃法,新手就能做出低卡高蛋白餐!
本書用相同部位,製作出不同滋味,豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化,讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位,不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝,還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉,或者牛五花、腿肉、薄肉片、牛排等等各式肉品,書中都有最佳烹調的示範,就算相同部位,透過不同的烹調技法與調味方式的靈活變化,就能餐餐吃到不同的風味,怎麼吃也吃不膩。
專文推薦
「這是一本融合實用與美觀的食譜,不僅教你做,更教你如何保存食材不浪費,省錢料理也是精緻廚房的生活態度!」──《媽媽便當店》作者 / 蘇菲
「一本囊括雞豬牛基本肉類的食譜書!常要為家人準備三餐的主婦們千萬別錯過喔!」──林太 / 陳郁菁
「306道輕鬆就學會的肉料理,如同百科全書,隨手翻頁跟著做,讓餐桌每日都能端上美味佳餚。」──辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂
「肉類常常是媽媽們最傷腦筋的食材之一,想要在合理的價格內烹煮出美味的肉料理,這本書裡有詳細的示範,讓你信心滿滿。」──食譜作家 / 宜手作
