乾葉+茶湯顏色+性狀+品鑑要點,一看就懂的全彩圖解!
茶療偏方、茶點、茶膳介紹,輕鬆呵護全家安康!
中國是茶的故鄉,中國茶歷史悠久,種類繁多。對剛開始接觸茶的人來說,面對琳琅滿目、形態各異的茶葉,不免使人眼花繚亂,無所適從。為了讓多的人認識和了解中國茶,也為了弘揚中國茶文化,作者精心策劃了這本書。
本書涵蓋了中國茶的幾乎所有門類,將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、花草養生茶等9類,並將花茶、緊壓茶合為一章,全書因此分為8章。每章對茶的性狀、功效、挑選儲藏、製作工序、茶療養生、妙用保健、茶點茶膳、鑑茶、泡茶、品茶等用文字輔以圖解的方式做了介紹,讓您清晰地了解茶以及與茶相關的文化。書籍內容在注重實用的基礎上,由淺入深、圖文並茂地為讀者介紹了盡可能豐富的茶知識和茶文化,適合各類愛茶人士品鑑,尤其適合想全面了解茶知識與茶文化的讀者。
這是一本集知識性、科學性、實用性、趣味性於一體的「茶百科全書」,是茶入門者的首選教科書,是茶愛好者的錦囊寶典,也是家庭不可或缺的典藏書。真誠希望本書能成為您識茶、鑑茶、品茶、論茶的良師益友,為您的優質生活增添品味與幸福。
收錄9大茶類、80多款茶葉的歷史沿革、品種辨識、口味、功效、品飲最佳方式……等全方位紮實茶葉知識:
◎最愛那抹鮮綠色:綠茶
綠茶,又稱不發酵茶。採摘茶樹新葉,經殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成。茶湯保留了鮮茶葉的綠色,有「清湯綠葉,滋味收斂性強」的特點。綠茶種植遍布我國四大茶區,有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等名貴品種。
◎消食提神紅精靈:紅茶
世界上最早的紅茶產自中國福建武夷山。紅茶屬於全發酵茶,以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。茶湯以紅色為主色調,有「紅湯、紅葉」和「香甜味醇」的特點。紅茶茶樹生長在中國江浙和兩廣等地,主要品種有祁門紅茶、正山小種等。
◎降脂解膩黑寶貝:黑茶
黑茶是中國特有的茶類,屬於後發酵茶,採用的原料較粗老,是壓製緊壓茶的主要原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥製作而成。茶湯為暗褐色,有「黑葉、褐湯、松煙香味」的特點。黑茶樹生長在中國川、桂和兩湖等地,主要品種有湖南黑茶、湖北黑茶、六堡茶等。
◎中國特產黃葉茶:黃茶
炒青綠茶因殺青、揉捻後乾燥不足或不及時,葉色變黃,而形成黃茶。黃茶茶湯呈黃色,有「黃葉黃湯」的特點。黃茶多產自中國的湖南、四川、安徽等地,湖南岳陽是中國的黃茶之鄉。主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
◎清涼降火芽潔白:白茶
白茶是中國茶類中的特殊珍品,因成品茶的外觀呈白色而得名。一般經萎凋和乾燥2道工序製成。茶湯呈黃綠色。白茶毫色銀白,有「銀裝素裹」之美感,主產於中國福建和浙江等地,主要品種有白毫銀針,其為白茶中的極品,素有「茶中美女」、「茶王」之稱。
◎健康減脂「美容茶」:烏龍茶
烏龍茶也稱「青茶」,屬半發酵茶,是中國茶的代表,由一定成熟度的鮮葉,經萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥製作而成。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清香,茶湯為透明的琥珀色,可謂色、香、味俱全的一種茶。
◎馨香宜人&醇厚便攜:花茶、緊壓茶
花茶是中國獨特的茶葉品類,是以鮮花和新茶為原料,採用熏製工藝製作而成,實現了茶引花香,花增茶味。緊壓茶是以老青茶、黑毛茶等為原料,經渥堆、蒸、壓等工序製成的磚形、圓形等形狀的茶葉。
本書特色
★選茶、擇器、沖泡、品鑑,實用茶道,步驟詳解,讓您輕鬆從入門到精通!
★9大茶類、80多種名茶單品、60餘道茶膳,專業醫師執筆,不僅教您品茶,還教您以茶養生!
★將專業知識融入超過300張的精美圖片,輔以詳實、易懂的文字講解,讓中國茶知識可視化、形象化,可賞、可鑑,是讀者步入中國茶領域的入門書首選!
專業推薦
講茶學院創辦人 湯家鴻
茶療偏方、茶點、茶膳介紹,輕鬆呵護全家安康!
中國是茶的故鄉,中國茶歷史悠久,種類繁多。對剛開始接觸茶的人來說,面對琳琅滿目、形態各異的茶葉,不免使人眼花繚亂,無所適從。為了讓多的人認識和了解中國茶,也為了弘揚中國茶文化,作者精心策劃了這本書。
本書涵蓋了中國茶的幾乎所有門類,將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、花草養生茶等9類,並將花茶、緊壓茶合為一章,全書因此分為8章。每章對茶的性狀、功效、挑選儲藏、製作工序、茶療養生、妙用保健、茶點茶膳、鑑茶、泡茶、品茶等用文字輔以圖解的方式做了介紹,讓您清晰地了解茶以及與茶相關的文化。書籍內容在注重實用的基礎上,由淺入深、圖文並茂地為讀者介紹了盡可能豐富的茶知識和茶文化,適合各類愛茶人士品鑑,尤其適合想全面了解茶知識與茶文化的讀者。
這是一本集知識性、科學性、實用性、趣味性於一體的「茶百科全書」,是茶入門者的首選教科書,是茶愛好者的錦囊寶典,也是家庭不可或缺的典藏書。真誠希望本書能成為您識茶、鑑茶、品茶、論茶的良師益友,為您的優質生活增添品味與幸福。
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綠茶,又稱不發酵茶。採摘茶樹新葉,經殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成。茶湯保留了鮮茶葉的綠色,有「清湯綠葉,滋味收斂性強」的特點。綠茶種植遍布我國四大茶區,有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等名貴品種。
◎消食提神紅精靈:紅茶
世界上最早的紅茶產自中國福建武夷山。紅茶屬於全發酵茶,以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。茶湯以紅色為主色調,有「紅湯、紅葉」和「香甜味醇」的特點。紅茶茶樹生長在中國江浙和兩廣等地,主要品種有祁門紅茶、正山小種等。
◎降脂解膩黑寶貝:黑茶
黑茶是中國特有的茶類,屬於後發酵茶,採用的原料較粗老,是壓製緊壓茶的主要原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥製作而成。茶湯為暗褐色,有「黑葉、褐湯、松煙香味」的特點。黑茶樹生長在中國川、桂和兩湖等地,主要品種有湖南黑茶、湖北黑茶、六堡茶等。
◎中國特產黃葉茶:黃茶
炒青綠茶因殺青、揉捻後乾燥不足或不及時,葉色變黃,而形成黃茶。黃茶茶湯呈黃色,有「黃葉黃湯」的特點。黃茶多產自中國的湖南、四川、安徽等地,湖南岳陽是中國的黃茶之鄉。主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
◎清涼降火芽潔白:白茶
白茶是中國茶類中的特殊珍品,因成品茶的外觀呈白色而得名。一般經萎凋和乾燥2道工序製成。茶湯呈黃綠色。白茶毫色銀白,有「銀裝素裹」之美感,主產於中國福建和浙江等地,主要品種有白毫銀針,其為白茶中的極品,素有「茶中美女」、「茶王」之稱。
◎健康減脂「美容茶」:烏龍茶
烏龍茶也稱「青茶」,屬半發酵茶,是中國茶的代表,由一定成熟度的鮮葉,經萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥製作而成。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清香,茶湯為透明的琥珀色,可謂色、香、味俱全的一種茶。
◎馨香宜人&醇厚便攜:花茶、緊壓茶
花茶是中國獨特的茶葉品類,是以鮮花和新茶為原料,採用熏製工藝製作而成,實現了茶引花香,花增茶味。緊壓茶是以老青茶、黑毛茶等為原料,經渥堆、蒸、壓等工序製成的磚形、圓形等形狀的茶葉。
本書特色
★選茶、擇器、沖泡、品鑑,實用茶道,步驟詳解,讓您輕鬆從入門到精通!
★9大茶類、80多種名茶單品、60餘道茶膳,專業醫師執筆,不僅教您品茶,還教您以茶養生!
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講茶學院創辦人 湯家鴻
