南印度料理主廚親授!
印度咖哩必須的技術與知識滿載!
最完整、實用的「印度咖哩教科書」!
說到咖哩,你會想到什麼樣子的料理？
加入切塊馬鈴薯和紅蘿蔔的「家庭式咖哩」、
將肉類和蔬菜放入滑順醬汁中燉煮的「歐式咖哩」、
連鎖店常吃到的日式香辛料咖哩、
充滿東南亞風情的泰國、馬來西亞咖哩？
「印度咖哩」──熟悉又陌生的既定印象？
大家都說總有一天想吃吃看「正統的印度咖哩」,但何謂印度咖哩？
在印度,幾乎所有料理都會加進某些香辛料,沒有例外。
配合食材和料理方式,使用香辛料調配出不同的配方。
因此,印度必定會產生出許多不同的香辛料料理。
原本將這些料理統稱為「咖哩(curry)」是源自西方世界的概念,
但現在在印度也成為通用的稱呼。
「印度咖哩」──那些很有咖哩感的咖哩？
飲食無國界化,印度料理餐廳也開始變多,
雞肉咖哩、奶油雞肉咖哩、絞肉乾咖哩、羊肉咖哩……
強化了一般人「這就是印度咖哩」的印象,
但其實印度在地的「咖哩」料理還有更豐富的變化!
從最親切的食材到傳統在地風味
習得基本技術,開拓對咖哩的眼界和想像!
先從雞肉咖哩、絞肉乾咖哩等我們常看到的種類開始,
再深入介紹印度當地大部分使用的蔬菜和豆類食材,
多道特色鮮明、滋味豐富的咖哩,盡情沉浸在異國魅力之中!
奢華╳專業協奏!
只有餐廳才會出現的印度咖哩料理!
料理會不斷進化,成為人們味蕾的記憶。
除了正統食譜料理,也介紹近代在印度料理餐廳中孕育而生的料理。
使用專業師傅、餐廳才知道的特殊技巧,
以及令人心生嚮往的宮廷料理、更進階高級的咖哩。
美妙滋味良伴!
不可錯過的風味主食!
介紹完咖哩食譜,當然不能忘記和咖哩一起享用的巴斯馬蒂香米飯、烤餅等主食；
要花點時間,但絕對值得的正統印度香飯、簡單卻滋味豐富的印度特色甜點。
另外也提供為咖哩更添美味層次的配菜料理作法教學!
從主食到甜點
深入印度咖哩的世界
前所未有的豐富味蕾體驗!
印度咖哩必須的技術與知識滿載!
最完整、實用的「印度咖哩教科書」!
說到咖哩,你會想到什麼樣子的料理？
加入切塊馬鈴薯和紅蘿蔔的「家庭式咖哩」、
將肉類和蔬菜放入滑順醬汁中燉煮的「歐式咖哩」、
連鎖店常吃到的日式香辛料咖哩、
充滿東南亞風情的泰國、馬來西亞咖哩？
「印度咖哩」──熟悉又陌生的既定印象？
大家都說總有一天想吃吃看「正統的印度咖哩」,但何謂印度咖哩？
在印度,幾乎所有料理都會加進某些香辛料,沒有例外。
配合食材和料理方式,使用香辛料調配出不同的配方。
因此,印度必定會產生出許多不同的香辛料料理。
原本將這些料理統稱為「咖哩(curry)」是源自西方世界的概念,
但現在在印度也成為通用的稱呼。
「印度咖哩」──那些很有咖哩感的咖哩？
飲食無國界化,印度料理餐廳也開始變多,
雞肉咖哩、奶油雞肉咖哩、絞肉乾咖哩、羊肉咖哩……
強化了一般人「這就是印度咖哩」的印象,
但其實印度在地的「咖哩」料理還有更豐富的變化!
從最親切的食材到傳統在地風味
習得基本技術,開拓對咖哩的眼界和想像!
先從雞肉咖哩、絞肉乾咖哩等我們常看到的種類開始,
再深入介紹印度當地大部分使用的蔬菜和豆類食材,
多道特色鮮明、滋味豐富的咖哩,盡情沉浸在異國魅力之中!
奢華╳專業協奏!
只有餐廳才會出現的印度咖哩料理!
料理會不斷進化,成為人們味蕾的記憶。
除了正統食譜料理,也介紹近代在印度料理餐廳中孕育而生的料理。
使用專業師傅、餐廳才知道的特殊技巧,
以及令人心生嚮往的宮廷料理、更進階高級的咖哩。
美妙滋味良伴!
不可錯過的風味主食!
介紹完咖哩食譜,當然不能忘記和咖哩一起享用的巴斯馬蒂香米飯、烤餅等主食；
要花點時間,但絕對值得的正統印度香飯、簡單卻滋味豐富的印度特色甜點。
另外也提供為咖哩更添美味層次的配菜料理作法教學!
從主食到甜點
深入印度咖哩的世界
前所未有的豐富味蕾體驗!
