五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式!
當我們每天都能以飲食照顧自己,
這種粗食的滋味?身體最懂!
今天,好好吃飯了嗎？
台灣九成多的黃豆都是靠進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列,從食材開始把關,提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。
營養師則建議,每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。
本書將顛覆大家對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可與米飯一起煮,還能做成甜鬆餅或鹹薯塊；吃不完的五穀飯,打成多穀物米漿也很棒；米豆加番茄,就可快速做出誘人的電鍋炊飯；腰果還能做為天然芡粉；豆漿煮完後剩下的豆渣,炒成素香鬆、煎蛋都是吃不膩的日常美味⋯⋯
每天,就從一口米飯開始,感受食物的力量,以及土地與身體的雜糧復興!
｜認識你不知道的五穀雜糧｜
✦雜糧怎麼選？
收錄36種五穀雜糧,介紹各品項的挑選要訣、營養價值、保存方法、飲食應用等。
✦食譜新靈感
87道美味好上手的健康食譜,提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。
✦營養師觀點
五榖雜糧怎麼吃？專業營養師針對各種雜糧特性,給予營養與食用上的貼心小提醒。
✦食材再利用
吃不完的五榖飯怎麼辦？豆渣如何再利用？營養堅果醬怎麼做？一次告訴你。
✦雜糧哪裡買？
實體通路、農夫市集、網路商,都能找到種類豐富的五穀雜糧。
當我們每天都能以飲食照顧自己,
這種粗食的滋味?身體最懂!
今天,好好吃飯了嗎？
台灣九成多的黃豆都是靠進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列,從食材開始把關,提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。
營養師則建議,每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。
本書將顛覆大家對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可與米飯一起煮,還能做成甜鬆餅或鹹薯塊；吃不完的五穀飯,打成多穀物米漿也很棒；米豆加番茄,就可快速做出誘人的電鍋炊飯；腰果還能做為天然芡粉；豆漿煮完後剩下的豆渣,炒成素香鬆、煎蛋都是吃不膩的日常美味⋯⋯
每天,就從一口米飯開始,感受食物的力量,以及土地與身體的雜糧復興!
｜認識你不知道的五穀雜糧｜
✦雜糧怎麼選？
收錄36種五穀雜糧,介紹各品項的挑選要訣、營養價值、保存方法、飲食應用等。
✦食譜新靈感
87道美味好上手的健康食譜,提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。
✦營養師觀點
五榖雜糧怎麼吃？專業營養師針對各種雜糧特性,給予營養與食用上的貼心小提醒。
✦食材再利用
吃不完的五榖飯怎麼辦？豆渣如何再利用？營養堅果醬怎麼做？一次告訴你。
✦雜糧哪裡買？
實體通路、農夫市集、網路商,都能找到種類豐富的五穀雜糧。
