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甜蜜的蛋糕深受人們喜愛,經典的黑森林、歌劇院,炸裂少女心的香檳玫塊、桃子和覆盆子,顏值擔當的熱帶水果百香果、蒙布朗,總有一款能打動你。本書從蛋糕製作的材料、工具、基礎技法、餡料、裝飾配件介紹起,帶你掌握蛋糕製的入門知識,再按照難易程度,介紹了入門級、進階級、高階級3個級別共55款蛋糕的配方、製作方法,並附有日AI繪圖來呈現產品剖面圖。



本書可供專業烘焙師學習,也可作為喜愛自己做蛋糕的讀者之興趣用書。願款式多樣、層次豐富的蛋糕能為你的生活帶來甜蜜。



本書特色



本書可供專業烘焙師學習,也可作為喜愛自己做蛋糕的讀者之興趣用書。願款式多樣、層次豐富的蛋糕能為你的生活帶來甜點。。

王森 王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人,被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。 聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心,培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。 出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母麵包製作教科書》等多部暢銷書,多本書榮獲世界美食美酒大賽奬項、中文繁體版權授權至臺灣地區。