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從業40年大師的烘焙寶典
豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料
搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示
掃QR code跟著影片輕鬆學

裱花,一種裝飾蛋糕的技巧,
不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛,更可視為一門藝術。
繽紛的蛋糕適用於各種場合,如:生日、婚慶、派對……
初學者如何在五花八門的裱花教學中尋找適合自己的基礎入門教材？
本書由專業西點烘焙教育平台機構撰寫,
從器材、奶油到配色,建立基礎知識,
循序漸進,從入門到上手,從精緻到趣味,
包括近年熱門的韓式裱花,通通都有!
讓你腦海中奔馳的創意,在手上逐漸成形。

【蛋糕抹面方法】
學習裱花的第一步,教你如何握刀、抹奶油時有什麼小技巧,
以及常見胚形,如:直胚、心型胚、弧形蛋糕或雙色奶油如何完美塗抹。

【蛋糕花邊製作】
介紹花嘴以及可以製作的多款裝飾奶油花紋效果,
為你的蛋糕增添繽紛感,
是必不可少的重要步驟。

【蛋糕胚製作】
教你製作尚未經過裝飾的蛋糕基底,
原味戚風蛋糕、杯子蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕等,
漂亮的裝飾設計,搭配美味可口的蛋糕體,
讓視覺味覺一同享受。

【蛋糕配件製作】
製作精緻漂亮,或充滿童趣的蛋糕裝飾吧!
如手工藝品般趣味步驟,跟隨圖文說明或教學影片一步步實現,
在製作過程建立信心,將有滿滿的成就感。

【零基礎進階裱花蛋糕製作】
更複雜花俏的蛋糕裝飾技巧,
夢幻海洋主題、經典巧克力風味、水果蛋糕以及細膩的多款韓式裱花蛋糕,
也另有特殊卡通主題或職業主題創意蛋糕,
可廣泛應用在各種大小節日,
為你與你的親朋好友製造驚喜。

編者簡介 黎國雄 ● 熳點教育首席技術官 ● 第44、45屆世界技能大賽糖藝西點專案中國專家組長 ● 獲「全國技術能手」榮譽稱號 ● 廣東省焙烤食品糖製品產業協會粵港澳臺專家委員會執行會長 ● 中國烘焙行業人才培育功勳人物 ● 全國工商聯烘焙業公會「行業傑出貢獻獎」 ● 全國焙烤職業技能競賽裁判員 ● 主持發明塑膠模擬蛋糕並獲得國家發明專利 ● 主持發明麵包黏土模擬蛋糕 熳點教育 專注西點烘焙培訓 烘焙丨擠花丨慕斯丨飲品丨咖啡丨翻糖丨法式甜點丨私房烘焙 熳點教育是專注提供西點烘焙培訓的教育平臺,在廣州、深圳、佛山、重慶、東莞、成都、長沙、南京、武漢、南昌、杭州、西安等市開設16所校區,是知名的烘焙教育機構。 憑藉專業的西點烘焙教育,獲得廣東省烘烤食品糖製品產業協會家庭烘焙委員會會長單位、廣東省烘焙食品糖製品產業協會副會長單位、第二十屆全國焙烤職業技能競賽—國家級職業技能競賽指定賽場等行業認證。 熳點教育始終堅持做負責任的教育,由熳點首席技術官黎國雄和中國烘焙大師彭湘茹帶隊研發課程,涵蓋烘焙、擠花、慕斯、咖啡、甜品等多個方向。每年幫助上千名學員成功就業創業。