每一口都降溫、每一口都開胃
家中冰箱必備的常備菜!
除了解膩、消暑、開胃外,吃涼菜還可以調節身體的溫度,讓身體的運行配合著季節的時令更加順暢。書中亦提供各種食材的選購處理,以及製作涼泡拌菜的訣竅,為你解鎖涼泡菜的好吃祕密,準確地複製美味。
★人氣醬拌菜
其實,「拌菜」的味道有許多是大同小異的,因此本篇將最受歡迎的涼菜靈魂「醬汁」獨立出來,先預調好涼拌醬,再來變化出各式涼拌菜。了解了各種涼拌醬的特性,之後就能與適合的食材做彈性搭配,創造出更多的開胃美味,對天天做飯的人絕對是最佳得力助手。
★特選泡菜
圖解示範4種日式、韓式與中式醃床及運用方式,用時間醃漬出可長時間保存的發酵好菌泡菜。此外,還收錄了20款人氣搭餐醃泡菜,像是臭豆腐泡菜、酸白菜、情人果等,最快只要耐心等待1~2天,就能開封百吃不膩的美味。
★精選冷菜
收錄經典不敗菜色,有既開胃又能做成拼盤的冷菜、汆燙後拌一拌的巧手涼菜,也有要稍微花點工夫的手路菜。不用揮汗如雨在爐火旁熱炒油炸,只要照著書中步驟,不管是外觀奢華的凍類冷盤,或是市售貴鬆鬆的煙燻料理,都能輕鬆上桌。
本書特色
★設計14種萬用無敵涼拌醬,快手拌出55道爽口小菜,讓餐桌瞬間加菜。
★4款基礎醃床和大廚級的20道人氣醃泡菜,零油煙、隨手醃,養出無添加好菌漬物。
★風味十足的45種冷菜,開胃菜、常備菜、下酒菜、宴客冷盤都OK。
家中冰箱必備的常備菜!
除了解膩、消暑、開胃外,吃涼菜還可以調節身體的溫度,讓身體的運行配合著季節的時令更加順暢。書中亦提供各種食材的選購處理,以及製作涼泡拌菜的訣竅,為你解鎖涼泡菜的好吃祕密,準確地複製美味。
★人氣醬拌菜
其實,「拌菜」的味道有許多是大同小異的,因此本篇將最受歡迎的涼菜靈魂「醬汁」獨立出來,先預調好涼拌醬,再來變化出各式涼拌菜。了解了各種涼拌醬的特性,之後就能與適合的食材做彈性搭配,創造出更多的開胃美味,對天天做飯的人絕對是最佳得力助手。
★特選泡菜
圖解示範4種日式、韓式與中式醃床及運用方式,用時間醃漬出可長時間保存的發酵好菌泡菜。此外,還收錄了20款人氣搭餐醃泡菜,像是臭豆腐泡菜、酸白菜、情人果等,最快只要耐心等待1~2天,就能開封百吃不膩的美味。
★精選冷菜
收錄經典不敗菜色,有既開胃又能做成拼盤的冷菜、汆燙後拌一拌的巧手涼菜,也有要稍微花點工夫的手路菜。不用揮汗如雨在爐火旁熱炒油炸,只要照著書中步驟,不管是外觀奢華的凍類冷盤,或是市售貴鬆鬆的煙燻料理,都能輕鬆上桌。
本書特色
★設計14種萬用無敵涼拌醬,快手拌出55道爽口小菜,讓餐桌瞬間加菜。
★4款基礎醃床和大廚級的20道人氣醃泡菜,零油煙、隨手醃,養出無添加好菌漬物。
★風味十足的45種冷菜,開胃菜、常備菜、下酒菜、宴客冷盤都OK。
