＼100%韓式烘焙專書,初登場!/
★韓國熱賣,一上市即火速再刷!
★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評!
由韓國最具人氣的麵包職人無私教授,從基礎的發酵知識、材料運用,至複雜的整形手法。
特色是以單一麵團變化出多種品項,包括:馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。
韓系麵包店,就此開張!
BREAD LOAF 吐司
收錄四款密度高、口感柔潤的吐司,快速熟悉讓麵團完美發酵的祕訣。
SALTED BUN 鹽可頌
掌握塗抹無水奶油的時機點,讓鹽可頌維持酥脆金黃的外皮。
SWEET BUN 甜餐包
細砂糖、雞蛋與奶油的完美比例,做出其他地方吃不到的獨特甜餐包。
CROQUETTE 可樂餅
甜麵團再進化,麵團表面的水分多寡,原來是油炸是否成功的關鍵。
DONUT 甜甜圈
布里歐與甜麵包麵團的混血配方,既柔軟又Q彈的口感,一吃就上癮!
BRIOCHE 布里歐
自傳統配方改良,精選製程較簡單、嚼勁適中的超人氣新版布里歐。
PRETZEL 蝴蝶餅
完美深褐色的蝴蝶餅才是絕品!烘烤時間長短,是重要關鍵。
本書特色
→獨家收藏,麵包整形技巧影片,邊看邊做、不再失敗。
→新手認證,超過500張圖解步驟,詳細教學、清楚易懂。
→口味獨特!韓國達人分享改良後的創意配方,不用飛去韓國也能做出在地口味。
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