不知道怎麼吃,才能補充身體所需的營養素？
第一本!
素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃
教你用一日三餐
補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等
「特定」營養素的全植物蔬食料理
只要按目錄索驥
就能找到符合你需求的料理
從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心,一應俱全
不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗
關於素食者營養素缺乏的各種迷思
也都一併為你解答
⦾無五辛.無蛋.無奶.無酒精.無素料⦾
健康天然無添加
˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？
˙不吃奶蛋的純素食者,仍可攝取足夠的蛋白質!
經常獲邀雜誌、健康節目採訪,亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia,與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達(阿Q主廚),為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。
書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐,每道菜色更經過精心的營養規劃,讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外,同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味,讓你健康與口腹之欲一次滿足。
誰說蔬食為了追求健康,就變不出新花樣？
只要能掌握食材的天然特性,就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配!
即使無添加蛋、奶,也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味!
冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材,也能成為讓料理美味再升級的祕密武器!
本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需,
還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技,
要與你分享!
●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜,搭配泡菜也能提升鐵質吸收率!
●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻,不用雞蛋,也能煎出營養價值和口感風味都100分的御/玉子燒。
●製作可樂餅時,用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥,蛋白質瞬間UP!
●豆腐加上營養酵母打成泥,就能模擬出cream cheese般的香濃口感!
●如何自製香菇粉,在滿足維生素D需求的同時,風味提升,也讓下廚更便利!
●用豆皮,就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃!……等
本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理
從前菜、主餐、點心、醬料到高湯,全都一應俱全
為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想
本書特色
除了學會料理和品嘗蔬食的美味,你還能獲得更多……
●專為補充特定營養素而設計:按目錄索驥,就能找到符合你需求的料理。
●純天然無添加:原型食物烹調,不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。
●菜式豐富多元:沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心,一書即全餐。
●主廚專欄:料理秘技無私傳授,3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技!
●營養小講堂:破除五大營養素常見的迷思,建立正確的素食飲食觀念。
●健康食材介紹:從調味料成分到食材所含營養素,均另闢專欄解說,替你的健康把關。
第一本!
素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃
教你用一日三餐
補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等
「特定」營養素的全植物蔬食料理
只要按目錄索驥
就能找到符合你需求的料理
從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心,一應俱全
不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗
關於素食者營養素缺乏的各種迷思
也都一併為你解答
⦾無五辛.無蛋.無奶.無酒精.無素料⦾
健康天然無添加
˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？
˙不吃奶蛋的純素食者,仍可攝取足夠的蛋白質!
經常獲邀雜誌、健康節目採訪,亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia,與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達(阿Q主廚),為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。
書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐,每道菜色更經過精心的營養規劃,讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外,同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味,讓你健康與口腹之欲一次滿足。
誰說蔬食為了追求健康,就變不出新花樣？
只要能掌握食材的天然特性,就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配!
即使無添加蛋、奶,也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味!
冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材,也能成為讓料理美味再升級的祕密武器!
本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需,
還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技,
要與你分享!
●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜,搭配泡菜也能提升鐵質吸收率!
●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻,不用雞蛋,也能煎出營養價值和口感風味都100分的御/玉子燒。
●製作可樂餅時,用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥,蛋白質瞬間UP!
●豆腐加上營養酵母打成泥,就能模擬出cream cheese般的香濃口感!
●如何自製香菇粉,在滿足維生素D需求的同時,風味提升,也讓下廚更便利!
●用豆皮,就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃!……等
本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理
從前菜、主餐、點心、醬料到高湯,全都一應俱全
為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想
本書特色
除了學會料理和品嘗蔬食的美味,你還能獲得更多……
●專為補充特定營養素而設計:按目錄索驥,就能找到符合你需求的料理。
●純天然無添加:原型食物烹調,不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。
●菜式豐富多元:沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心,一書即全餐。
●主廚專欄:料理秘技無私傳授,3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技!
●營養小講堂:破除五大營養素常見的迷思,建立正確的素食飲食觀念。
●健康食材介紹:從調味料成分到食材所含營養素,均另闢專欄解說,替你的健康把關。
