漫畫葡萄酒小史:法國酒莊口耳相傳之書,品酒一本通,認識連法國人都驚訝的葡萄酒前世今生
出版社：原點出版
出版日期：2024-07-01
語言：中文
ISBN：9786267466155
裝訂：平裝
定價：699 元
法國酒莊口耳相傳之書
認識葡萄酒,最有趣的方式
●法國熱銷10萬冊,四度改版,好評不斷●
揭露連法國人都驚訝的葡萄酒知識
生動易懂的漫畫,簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎!
從波爾多革命、美國加州到新世界葡萄酒
風土觀念│原產地命名│品酒團體│有機革命│玫瑰紅酒│氣泡葡萄酒
「一本醉人的、知識滿滿、高潮迭起的盛宴。」── 法國RTL廣播電台
「近年流行的『小史』,知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本,但此書猶如偵探小說,直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平│葡萄酒作家
▎這些葡萄酒知識,連法國人都想學？!
●葡萄酒,一年全球喝掉325億瓶,平均每人五瓶,連兒童和百歲老人都包含？
●從美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲到穆斯林世界,為何葡萄酒總能擄獲統治者的心？
●隨著歐洲人征服新世界,葡萄酒開始攻佔南半球。拓荒者花了三百年的時間試圖改造歐洲葡萄,卻全都失敗了。原來這段歷史正是葡萄酒全球化的開端？
●加州葡萄酒為何發展得比東岸慢。直到一位來自法國的先驅尚路易.維涅、才傾全力改變歷史。誰又是「加州葡萄酒之父」,如何為美洲葡萄酒帶來革命性的改變？
●澳洲不似美洲,原本土地沒生長葡萄,殖民者必須從零開始。19世紀上半葉,來自英國、蘇格蘭、德國共十多位的實業家,如何先後將不同歐洲葡萄品種引進澳洲？
●美國是全球葡萄酒的最大消費市場,全球每年消費的2000億歐元中,美國竟佔了350億歐元？
●葡萄酒的故事進入20世紀,不只風味多元,更有原產地命名制度,主要改變從法國開始？法國建立一套原產地名稱認證系統,竟要數十年功夫!
●對現代葡萄酒存放的兩大發明貢獻,一是玻璃瓶,二是軟木塞!可保持完美的密封狀態長達數十年,甚至更久!
●培里儂神父首創葡萄酒調配技術,將不同類型葡萄以特定比例混合,其中有何秘訣？
●葡萄會壓榨四次,但第一次的榨汁不是最好的,盡量不保留。一位追求完美的釀酒總管會留下第二道跟第三道榨汁,才能釀出絕佳白酒？
●熱愛美酒的美國年輕律師羅伯特.帕克,如何在七○年代末為東岸的葡萄酒愛好者編寫了第一本品酒雜誌,引起轟動？
●「葡萄酒革命」如何最終在歐洲讓有機葡萄酒獲得官方認證,又是如何在2012年制定了明確的有機栽種標準？
●羅馬人如何釀出今日紅酒的祖先──「深紅葡萄酒」,原來這就是17世紀在波爾多蔚然成形的紅酒？
●2000年後,普羅旺斯的玫瑰紅酒如何如雨後春筍般崛起。法國賣出的葡萄酒,竟每三瓶就有一瓶是玫瑰紅。這股熱潮如何蔓延全世界,特別是美國？
●氣泡葡萄酒為何躍升21世紀最暢銷的酒種？
▌葡萄酒的吸睛世界史、影響力與絕妙軼事
葡萄酒專家本諾瓦.西馬和漫畫家丹尼爾.卡薩納韋追溯了葡萄酒從地中海起源到21世紀全球化產業發展的故事。這本漫畫提出的核心主張,是「釀酒文化(及葡萄種植)總是伴隨著重要文明的出現而不斷擴張」。這正是許多歷史學家所觀察到的:在美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲、穆斯林世界等地,葡萄酒總能擄獲統治者的心,人民也跟著追捧,甚至連穆罕默德也對葡萄酒歷史的發展,有著深遠影響。如今,主導世界文明的美國,是全球葡萄酒的最大消費市場。
▌戀人、藝術家、基督教、統治者熱愛的飲品
現代對於風土的重視,強力行銷手段,投機客的嗅覺,列級莊的魔力……葡萄酒的歷史,見證了數千年不減的熱情。這本漫畫帶你細數它的魅力。葡萄酒迷人的香氣,每一年的香氣都不一樣,這就是釀造年份。除了年份,還有產地帶來的差異,它的酒精度十分宜人,總是維持在8到10度(古代)、或12到14度(現代)之間,還可以陳年,品質變得更好,這都是它的加分項。
葡萄酒一直是有效的滅菌劑,不僅在餐桌上,在醫院更是不可或缺。人們用葡萄酒來淨化水質、治療傷口。橡木酒桶甚至能當作貨幣來交易。更不用說它與菜餚的搭配,葡萄酒一向都被認為是最有助於消化、也最適合搭配菜餚的飲品。別忘了,它也是戀人們最情有獨鍾的飲料。回顧歷史,葡萄酒比起任何其他飲品都更能啟發藝術家、感應宗教信徒、和鼓舞君王。
▌全球竟有一半國家都生產葡萄酒
最早的葡萄酒等級劃分可追溯到西元一世紀。羅馬時代末期,高盧的葡萄酒得益於橡木桶釀酒技術的發展,開始大量出口。羅馬帝國衰亡後,釀酒技術由教會及修道院傳承了下來；葡萄酒發展至中世紀時期,已經與我們今天喝的酒相似了。到了十七世紀,玻璃酒瓶的發明革新了葡萄酒的保存方式,釀酒工藝也上升為一門生活的藝術。跟著殖民擴張的步伐,葡萄酒最終征服了世界。時至今日,全球有一半的國家及地區都生產葡萄酒。
▌品酒一本通,連法國人都驚嘆的葡萄酒知識…
?白葡萄酒是如何奇蹟般生出滿滿的氣泡？
1)香檳區葡萄園的溫度很低,在發貨時,葡萄酒還沒有完成發酵(酵母處於休眠狀態)；
2)為了柔和酒本身酸澀的口感,英國酒商在裝瓶前,添加了蔗糖烈酒；
3)糖在整個冬季緩緩發酵,產生氣泡；
4)春天(氣溫升高)酵母甦醒,開始重新作用,酒中生出氣泡(二氧化碳)。
5)開瓶時,香檳酒冒出細緻綿密的氣泡。
這一切之所以能夠實現,全都仰賴堅固的英國玻璃瓶,才不會發生酒瓶爆裂。
?為了恢復葡萄的天然活力,改善根系與土地的互動性,和植株與天空的互動性,來強化植物免疫系統,開啟了有機葡萄酒的契機。六○末、進入七○年代之際,法國的亞爾薩斯和澳洲分別出現了最早100%有機栽培的葡萄莊園…
?舉世最著名的玫瑰紅酒在十八世紀末誕生了──粉紅香檳。業界龍頭「凱歌寡婦」以混合紅、白酒的方式,做為粉紅香檳的現代配方。葡萄酒在二十一世紀的創新關鍵,就在玫瑰紅酒!如今,全球所有葡萄酒產地都卯足全力製作自己的玫瑰紅酒,試圖擺脫普羅旺斯的強勢主導地位……這些知識,將大大滿足你對葡萄酒的好奇心,從歷史的觀點,認識葡萄酒釀造的技術發展史。
【好評推薦語】
「這本書很大地滿足了我對於葡萄酒的好奇心,透過一則則生動易懂的漫畫,帶我們身歷其境地重返歷史,讓人欲罷不能,閱畢後,真希望有機會能一嚐那古埃及時期的美酒啊!」──沈芸可 Célia╱《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人
「近年流行的『小史』,知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本,但此書猶如偵探小說,直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平╱葡萄酒作家
「宛如丁丁歷險記(Les Aventures de Tintin et Milou)與阿斯泰利可斯歷險記(Astérix)的畫風綜合體,簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎!」──聶汎勳╱「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理
「葡萄酒與人類漫長的歷史杯觥交錯,一本對葡萄酒在歷史上不同階段扮演的角色、影響力、與各種故事透過漫畫的深入淺出介紹。」──鞭神老師(李?澔)╱《餐桌上的臺灣史》作者、臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授
「透過回顧葡萄酒如何於世界傳播,竟然有那麼多吸睛的軼事!這本漫畫某方面也『濃縮』整個世界史,帶來隱藏的絕看之處!」──Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生
【舉杯推薦】
沈芸可 Célia╱《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人
屈享平╱葡萄酒作家
神奇海獅╱歷史作家
張季雅╱漫畫家
聶汎勳╱「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理
鞭神老師(李?澔)╱《餐桌上的臺灣史》作者
Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生
認識葡萄酒,最有趣的方式
●法國熱銷10萬冊,四度改版,好評不斷●
揭露連法國人都驚訝的葡萄酒知識
生動易懂的漫畫,簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎!
從波爾多革命、美國加州到新世界葡萄酒
風土觀念│原產地命名│品酒團體│有機革命│玫瑰紅酒│氣泡葡萄酒
「一本醉人的、知識滿滿、高潮迭起的盛宴。」── 法國RTL廣播電台
「近年流行的『小史』,知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本,但此書猶如偵探小說,直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平│葡萄酒作家
▎這些葡萄酒知識,連法國人都想學？!
●葡萄酒,一年全球喝掉325億瓶,平均每人五瓶,連兒童和百歲老人都包含？
●從美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲到穆斯林世界,為何葡萄酒總能擄獲統治者的心？
●隨著歐洲人征服新世界,葡萄酒開始攻佔南半球。拓荒者花了三百年的時間試圖改造歐洲葡萄,卻全都失敗了。原來這段歷史正是葡萄酒全球化的開端？
●加州葡萄酒為何發展得比東岸慢。直到一位來自法國的先驅尚路易.維涅、才傾全力改變歷史。誰又是「加州葡萄酒之父」,如何為美洲葡萄酒帶來革命性的改變？
●澳洲不似美洲,原本土地沒生長葡萄,殖民者必須從零開始。19世紀上半葉,來自英國、蘇格蘭、德國共十多位的實業家,如何先後將不同歐洲葡萄品種引進澳洲？
●美國是全球葡萄酒的最大消費市場,全球每年消費的2000億歐元中,美國竟佔了350億歐元？
●葡萄酒的故事進入20世紀,不只風味多元,更有原產地命名制度,主要改變從法國開始？法國建立一套原產地名稱認證系統,竟要數十年功夫!
●對現代葡萄酒存放的兩大發明貢獻,一是玻璃瓶,二是軟木塞!可保持完美的密封狀態長達數十年,甚至更久!
●培里儂神父首創葡萄酒調配技術,將不同類型葡萄以特定比例混合,其中有何秘訣？
●葡萄會壓榨四次,但第一次的榨汁不是最好的,盡量不保留。一位追求完美的釀酒總管會留下第二道跟第三道榨汁,才能釀出絕佳白酒？
●熱愛美酒的美國年輕律師羅伯特.帕克,如何在七○年代末為東岸的葡萄酒愛好者編寫了第一本品酒雜誌,引起轟動？
●「葡萄酒革命」如何最終在歐洲讓有機葡萄酒獲得官方認證,又是如何在2012年制定了明確的有機栽種標準？
●羅馬人如何釀出今日紅酒的祖先──「深紅葡萄酒」,原來這就是17世紀在波爾多蔚然成形的紅酒？
●2000年後,普羅旺斯的玫瑰紅酒如何如雨後春筍般崛起。法國賣出的葡萄酒,竟每三瓶就有一瓶是玫瑰紅。這股熱潮如何蔓延全世界,特別是美國？
●氣泡葡萄酒為何躍升21世紀最暢銷的酒種？
▌葡萄酒的吸睛世界史、影響力與絕妙軼事
葡萄酒專家本諾瓦.西馬和漫畫家丹尼爾.卡薩納韋追溯了葡萄酒從地中海起源到21世紀全球化產業發展的故事。這本漫畫提出的核心主張,是「釀酒文化(及葡萄種植)總是伴隨著重要文明的出現而不斷擴張」。這正是許多歷史學家所觀察到的:在美索不達米亞、古希臘、羅馬帝國、封建歐洲、穆斯林世界等地,葡萄酒總能擄獲統治者的心,人民也跟著追捧,甚至連穆罕默德也對葡萄酒歷史的發展,有著深遠影響。如今,主導世界文明的美國,是全球葡萄酒的最大消費市場。
▌戀人、藝術家、基督教、統治者熱愛的飲品
現代對於風土的重視,強力行銷手段,投機客的嗅覺,列級莊的魔力……葡萄酒的歷史,見證了數千年不減的熱情。這本漫畫帶你細數它的魅力。葡萄酒迷人的香氣,每一年的香氣都不一樣,這就是釀造年份。除了年份,還有產地帶來的差異,它的酒精度十分宜人,總是維持在8到10度(古代)、或12到14度(現代)之間,還可以陳年,品質變得更好,這都是它的加分項。
葡萄酒一直是有效的滅菌劑,不僅在餐桌上,在醫院更是不可或缺。人們用葡萄酒來淨化水質、治療傷口。橡木酒桶甚至能當作貨幣來交易。更不用說它與菜餚的搭配,葡萄酒一向都被認為是最有助於消化、也最適合搭配菜餚的飲品。別忘了,它也是戀人們最情有獨鍾的飲料。回顧歷史,葡萄酒比起任何其他飲品都更能啟發藝術家、感應宗教信徒、和鼓舞君王。
▌全球竟有一半國家都生產葡萄酒
最早的葡萄酒等級劃分可追溯到西元一世紀。羅馬時代末期,高盧的葡萄酒得益於橡木桶釀酒技術的發展,開始大量出口。羅馬帝國衰亡後,釀酒技術由教會及修道院傳承了下來；葡萄酒發展至中世紀時期,已經與我們今天喝的酒相似了。到了十七世紀,玻璃酒瓶的發明革新了葡萄酒的保存方式,釀酒工藝也上升為一門生活的藝術。跟著殖民擴張的步伐,葡萄酒最終征服了世界。時至今日,全球有一半的國家及地區都生產葡萄酒。
▌品酒一本通,連法國人都驚嘆的葡萄酒知識…
?白葡萄酒是如何奇蹟般生出滿滿的氣泡？
1)香檳區葡萄園的溫度很低,在發貨時,葡萄酒還沒有完成發酵(酵母處於休眠狀態)；
2)為了柔和酒本身酸澀的口感,英國酒商在裝瓶前,添加了蔗糖烈酒；
3)糖在整個冬季緩緩發酵,產生氣泡；
4)春天(氣溫升高)酵母甦醒,開始重新作用,酒中生出氣泡(二氧化碳)。
5)開瓶時,香檳酒冒出細緻綿密的氣泡。
這一切之所以能夠實現,全都仰賴堅固的英國玻璃瓶,才不會發生酒瓶爆裂。
?為了恢復葡萄的天然活力,改善根系與土地的互動性,和植株與天空的互動性,來強化植物免疫系統,開啟了有機葡萄酒的契機。六○末、進入七○年代之際,法國的亞爾薩斯和澳洲分別出現了最早100%有機栽培的葡萄莊園…
?舉世最著名的玫瑰紅酒在十八世紀末誕生了──粉紅香檳。業界龍頭「凱歌寡婦」以混合紅、白酒的方式,做為粉紅香檳的現代配方。葡萄酒在二十一世紀的創新關鍵,就在玫瑰紅酒!如今,全球所有葡萄酒產地都卯足全力製作自己的玫瑰紅酒,試圖擺脫普羅旺斯的強勢主導地位……這些知識,將大大滿足你對葡萄酒的好奇心,從歷史的觀點,認識葡萄酒釀造的技術發展史。
【好評推薦語】
「這本書很大地滿足了我對於葡萄酒的好奇心,透過一則則生動易懂的漫畫,帶我們身歷其境地重返歷史,讓人欲罷不能,閱畢後,真希望有機會能一嚐那古埃及時期的美酒啊!」──沈芸可 Célia╱《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人
「近年流行的『小史』,知識內蘊猶勝長文。酒書一本厚過一本,但此書猶如偵探小說,直抵瓶塞內的秘密。」──屈享平╱葡萄酒作家
「宛如丁丁歷險記(Les Aventures de Tintin et Milou)與阿斯泰利可斯歷險記(Astérix)的畫風綜合體,簡潔清晰地梳理葡萄酒的身世之謎!」──聶汎勳╱「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理
「葡萄酒與人類漫長的歷史杯觥交錯,一本對葡萄酒在歷史上不同階段扮演的角色、影響力、與各種故事透過漫畫的深入淺出介紹。」──鞭神老師(李?澔)╱《餐桌上的臺灣史》作者、臺灣藝術大學通識中心兼任助理教授
「透過回顧葡萄酒如何於世界傳播,竟然有那麼多吸睛的軼事!這本漫畫某方面也『濃縮』整個世界史,帶來隱藏的絕看之處!」──Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生
【舉杯推薦】
沈芸可 Célia╱《瓶中信 Cher Ami》葡萄酒品牌創辦人
屈享平╱葡萄酒作家
神奇海獅╱歷史作家
張季雅╱漫畫家
聶汎勳╱「Cograpes靠葡風格」葡萄酒講師、台北萬豪酒店餐飲部副協理
鞭神老師(李?澔)╱《餐桌上的臺灣史》作者
Mʀ.Mᴀʀᴋᴇʀ. 麥克筆先生
