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畜產加工(二版)

作者：陳明造-編著

譯者： 1

出版社：東大圖書

出版日期：2024-07-31

語言：中文

ISBN：9789571933740

裝訂：平裝

定價：420 元

內容簡介

目錄書摘

導讀/序

作者介紹

畜產加工是指為了使畜牧生產之產品能達到耐久藏、便於運輸、取用方便，且符合消費者的需求等目的所做的各種加工處理。
而本書以淺顯易懂的文字，描述畜產加工的意義，並介紹肉品、蛋品和乳品的加工。各章章末附有加工實習及習題，以幫助讀者能更深入畜產加工的領域。