寶島遶境,節氣出杯!
??最有台灣味的咖啡創意調飲指南??
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香,更是絕妙風土!
咖啡具有多元味譜,在Cofetail(咖啡調飲)的新概念下,咖啡也如雞尾酒,成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時,便能把咖啡當成是一種食材,
透過加入不同食材,創造咖啡與土地或文化上的關係,使咖啡更加「在地化」。
過去,我們談論咖啡館文化,是人與人交流的場所；
而現在我們從一杯咖啡裡,討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理,
那是風土交流的媒介!
很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？!
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」,在二十年的咖啡路上,見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化,
那麼,下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材,從烘豆師、咖啡師的角度出發,分享「用咖啡連結風土」的精神,去組合出屬於台灣的味道,
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材,能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。
透過創意咖啡調飲的設計,期待日後人們走入台灣咖啡館時,
打開manu,便能有「喔?這就是台灣的咖啡呀!」的美好感受。
✦✦酣暢推薦✦✦
王威文｜魚池鄉農會總幹事
吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長
李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團
林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事
林育葦｜台中市農會總幹事
陳崇德｜南縣區漁會總幹事
郭麗津｜臺東慢食節策展人
張鈺萱｜莿桐農會總幹事
張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長
彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授
黃志耀｜冬山鄉農會總幹事
藍大誠｜茶職人
羅已能｜恆器製酒創辦人
鐘俊顏｜崑山科技大學副校長
蘇光正｜台北市農會總幹事
龔建嘉｜鮮乳坊創辦人
(按姓名筆畫排列)
｜本書特色｜
★以咖啡師的角度看待調飲的可能性,從咖啡的五大風味基礎切入分析,加上沖煮方法建議,更能架構出適切的咖啡調飲配方,找到咖啡與時令農特產的完美結合。
★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲,將各地盛產的水果、食材、茶、酒等,與咖啡無縫結合,佐以生活靈感、故事與記憶,每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。
★附錄節令食材索引,能依著盛產果物,快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信,能直接找到生產者,體驗各地的美好物產。
??最有台灣味的咖啡創意調飲指南??
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香,更是絕妙風土!
咖啡具有多元味譜,在Cofetail(咖啡調飲)的新概念下,咖啡也如雞尾酒,成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時,便能把咖啡當成是一種食材,
透過加入不同食材,創造咖啡與土地或文化上的關係,使咖啡更加「在地化」。
過去,我們談論咖啡館文化,是人與人交流的場所；
而現在我們從一杯咖啡裡,討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理,
那是風土交流的媒介!
很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？!
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」,在二十年的咖啡路上,見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化,
那麼,下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材,從烘豆師、咖啡師的角度出發,分享「用咖啡連結風土」的精神,去組合出屬於台灣的味道,
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材,能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。
透過創意咖啡調飲的設計,期待日後人們走入台灣咖啡館時,
打開manu,便能有「喔?這就是台灣的咖啡呀!」的美好感受。
✦✦酣暢推薦✦✦
王威文｜魚池鄉農會總幹事
吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長
李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團
林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事
林育葦｜台中市農會總幹事
陳崇德｜南縣區漁會總幹事
郭麗津｜臺東慢食節策展人
張鈺萱｜莿桐農會總幹事
張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長
彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授
黃志耀｜冬山鄉農會總幹事
藍大誠｜茶職人
羅已能｜恆器製酒創辦人
鐘俊顏｜崑山科技大學副校長
蘇光正｜台北市農會總幹事
龔建嘉｜鮮乳坊創辦人
(按姓名筆畫排列)
｜本書特色｜
★以咖啡師的角度看待調飲的可能性,從咖啡的五大風味基礎切入分析,加上沖煮方法建議,更能架構出適切的咖啡調飲配方,找到咖啡與時令農特產的完美結合。
★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲,將各地盛產的水果、食材、茶、酒等,與咖啡無縫結合,佐以生活靈感、故事與記憶,每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。
★附錄節令食材索引,能依著盛產果物,快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信,能直接找到生產者,體驗各地的美好物產。
