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當日本料理和風食材遇上法式甜點,「和X洋」的完美結合!

田中真理　Mari TANAKA 　　1974年出生於日本靜岡縣掛川市。高中畢業後至法國進修,在正統甜點學校及巴黎四間知名糕點店學習法國甜點的基礎知識。回到日本後,在數家餐廳擔任甜點主廚進而磨練手藝,之後再次前往法國。歷經餐廳「Korova」後,順利進入世紀廚神的「Alain Ducasse集團」。在米其林一星餐廳「59 Poincaré」工作時認識到餐廳甜點的魅力,再經過麵包店「be」的洗禮,最後終於進入集團中最高榮譽的米其林三星餐廳「Alain Ducasse au Plaza Athénée」。在嚴謹的工作環境中,再次鑽研並累積出優秀甜點主廚的功力。2006年於法國舉辦的「第32屆法國甜點錦標賽」中,於專業部門榮獲優勝桂冠,藉此契機載譽歸日,先於東京青山的「Benoit」工作後,離開Alain Ducasse集團。 　　2008年以甜點設計師身分正式獨立,主要為餐廳提供甜點食譜以及技術指導,並擔任甜點學校講師等等,在各個不同領域中皆有傑出活躍表現。著作《職人級法式水果甜點經典食譜》(良品文化)、《甜點的創意與組合》(誠文堂新光社)。 審訂者簡介 Ying C. 陳穎 　　高端甜點師轉身,華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi高等廚藝學校,擁有台大商研所、荷蘭Utrecht University社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。歷經巴黎米其林星級廚房Le Meurice、Saint James Paris及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《法式甜點裡的台灣》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《英式家庭經典烘焙》、《比利時節慶經烘焙》、《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。 　　 　　目前持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢,作品散見各大媒體。常居巴黎,是當地社群媒體界知名意見領袖(Instagram @applespoon),攝影作品亦散見國際媒體。 　　FB專頁:Ying C. 一匙甜點舀巴黎 譯者簡介 丁廣貞 　　把興趣變成工作,在工作中找尋樂趣。 　　六年級生,有時候在法國,有時候在臺灣。