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義大利美食評鑑權威紅蝦指南(Gambero Rosso)

冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎(Tre Coni)

走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪,一窺百款配方背後的風味設計靈感!



是什麼吸引著大人和孩子,
走進店鋪,一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？
48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——
拋開夏季限定的銷售邏輯,以四季當令食材為靈魂主調,酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現,帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。
今天想吃什麼口味？
產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來!
由義大利精品冰淇淋學院(SIDAG)創辦人羅伯特.羅柏蘭諾引路,穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店,帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解,跳脫制式的風味想像,帶著對家鄉土地的熱愛,打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。

✧專業推薦
李豫｜蜷尾家 創辦人
萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚
劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA
Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚
Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人
Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人
(依姓氏筆畫排序)

一本讓您環遊義大利冰店的書,冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。
——李豫｜蜷尾家 創辦人

本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品,不只有基礎易做的單一口味,也有如同料理的思維一般,充滿個性與想像的冰淇淋,能使讀者一窺不同主廚的視野與思維,感受冰淇淋的多彩面貌。
——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚

義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成,主廚沒有固定配方與僵化製程,盡情地發揮想像力與風味自覺,本書收錄義大利不同地區的創作觀點,值得從事Gelato工作的朋友借鏡。
——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA

這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜,每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。
——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人

每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我,推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。
——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚

美食之所以讓人銘記,不僅是舌尖上的美味記憶,更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐,親手製作一份獨特的義式冰淇淋,踏上一趟美味、回憶的旅程。
——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人

\ 來一球GELATO,《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //
* 隨書附贈精選店家優惠券,感受義式冰淇淋的魅力就是現在!
CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋
PAI PAI Cannoli
Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋
(優惠期限至2025.08.20　詳情請見書腰折口)

作者簡介 羅伯特.羅柏蘭諾Roberto Lobrano 12歲時,羅伯特的父親買下了一家義式冰淇淋店,成就了他最美好的童年時光,也自此和冰淇淋結下深厚的緣分。2001年起在義大利及全球展開冰品製作教學課程,創辦義大利精品冰淇淋學院(SIDAG),並擔任多所專業冰淇淋學校榮譽講師與營銷顧問。羅伯特致力於推廣傳統義式冰淇淋文化,運用多年累積的經驗,培育更多專業人才。 譯者簡介 吳宜庭 2022 年於米蘭理工大學商學院完成國際行銷碩士學位,定居於義大利米蘭兩年多,現職於義大利當地顧問公司。 2017年畢業於天主教輔仁大學義大利語言與文化學系,曾擔任 2015 年 EXPO 米蘭世博台灣館導覽翻譯志工與 2016 年FIMS 國際運動醫學總會義大利文翻譯志工。 移居義大利前,曾於臺灣的科技業擔任業務與客服相關職位,由於對歐洲文化著迷,因而決定前往米蘭從零開始,閒暇時分,熱愛記錄「義」國所見所聞。