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Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典:250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
作者：
St廧hane Reynaud
出版社：麥浩斯
出版日期：2024-08-20
語言：中文
ISBN：9786267401958
裝訂：精裝
定價：1650 元
小酒館--為飢腸轆轆的人們指引的明燈。
「大口喝酒、大啖美食」,法式小酒館的魅力總是迷人,包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。
這是庶民飲食文化裡特殊的一環,更是法國美食的代表。
「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾(Stéphane Reynaud),將分享250道經典小酒館食譜,並介紹100支佐餐葡萄酒,以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。
9大篇章:吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。
250道食譜:美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤,當然少不了甜點。
100款美酒:產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。
讓我們徜徉在美食與美酒的世界中,聽酒館老闆帶你聊天南地北,從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗,探索一場法國小酒館文化之旅。
專業推薦
• 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館
• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita(推薦語)
• Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人
• 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei
• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su
• 酒類專家｜王鵬
• 台灣首位香檳大師—林才右(萊特)
• 三更小尾巴主理人｜宣頤
• 飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭
• 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后
「小酒館,每一次步入都是一趟時光旅行。
無論清新早晨,忙裡偷閒的午後,黃昏微風輕拂,夜暮燈影渲染,無時不刻令人迷醉。
有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行,或者酒館別具巧思的美食探索之旅,亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。
小酒館提供的,從來不只是酒,是生活感,是緩慢流淌醉的正好的愜意…」
——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita
「翻開這本書,就像來到巴黎小酒館,圖文編輯精美令人食指大動,道地食譜搭配各地經典葡萄酒款,已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了!」
——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人
「法國料理,由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史,裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗,是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師,甚至家族代代相傳的料理智慧結晶,通過好幾百年的時間所驗證,唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配,才能被流傳下來。
下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯,喝一杯,是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配,不只是一本很棒的工具書,更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」
——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su
「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦,帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓,領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識,這本書會讓你變得跟法國人一樣,理性微醺。」
——酒類專家｜王鵬
「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜,也是一本介紹法國各產區酒的要覽,更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書!」
——台灣首位香檳大師—林才右(萊特)
「好菜 好酒 好時光 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」
——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后
超值購書禮
▌BeApe 憑書腰優惠券招待開胃菜一份
▌DiVino Taipei 憑書腰優惠券招待餐前開胃酒一杯
▌Gras 憑書腰優惠券招待開胃菜一份
▌Salon et Tutu 酴塗小酒館 憑書腰優惠券即招待「開胃小點 canapé」一份
▌請慢用法國小皇后 憑書腰優惠券即可享「巴黎人鐵盤烤田螺一份230元」
▌AN58 歐陸小酒館 憑書腰優惠券即可兌換單杯紅白酒/生啤酒/瓶裝啤酒 擇一
(期限到2025/8/20,店家保有變更商品及終止活動之權利。)
「大口喝酒、大啖美食」,法式小酒館的魅力總是迷人,包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。
這是庶民飲食文化裡特殊的一環,更是法國美食的代表。
「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾(Stéphane Reynaud),將分享250道經典小酒館食譜,並介紹100支佐餐葡萄酒,以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。
9大篇章:吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。
250道食譜:美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤,當然少不了甜點。
100款美酒:產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。
讓我們徜徉在美食與美酒的世界中,聽酒館老闆帶你聊天南地北,從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗,探索一場法國小酒館文化之旅。
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「小酒館,每一次步入都是一趟時光旅行。
無論清新早晨,忙裡偷閒的午後,黃昏微風輕拂,夜暮燈影渲染,無時不刻令人迷醉。
有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行,或者酒館別具巧思的美食探索之旅,亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。
小酒館提供的,從來不只是酒,是生活感,是緩慢流淌醉的正好的愜意…」
——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita
「翻開這本書,就像來到巴黎小酒館,圖文編輯精美令人食指大動,道地食譜搭配各地經典葡萄酒款,已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了!」
——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人
「法國料理,由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史,裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗,是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師,甚至家族代代相傳的料理智慧結晶,通過好幾百年的時間所驗證,唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配,才能被流傳下來。
下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯,喝一杯,是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配,不只是一本很棒的工具書,更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」
——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su
「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦,帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓,領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識,這本書會讓你變得跟法國人一樣,理性微醺。」
——酒類專家｜王鵬
「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜,也是一本介紹法國各產區酒的要覽,更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書!」
——台灣首位香檳大師—林才右(萊特)
「好菜 好酒 好時光 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」
——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后
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▌AN58 歐陸小酒館 憑書腰優惠券即可兌換單杯紅白酒/生啤酒/瓶裝啤酒 擇一
(期限到2025/8/20,店家保有變更商品及終止活動之權利。)
