獨家研發的23款天然基底X營業家用的100款吸睛調飲
確保無論是由誰製作,飲料味道&品質都一致。
基底+液體+亮點+裝飾咖啡館飲品
咖啡館菜單的製作過程不應該像料理那樣複雜和困難。只要有了基底,就能激發出無限可能。本書介紹了23種自製基底,拒絕使用人工色素、人工香料、防腐劑,全都是作為調製飲品時的第一個材料。一旦基底確定,就可以運用合適的液體來加量,並用亮點食材來提味,最後再加上裝飾,即可完成一杯特調飲品。此外,還可運用在其他咖啡館輕食菜單,如常溫糕點、果醬、沙拉中。
BASE｜飲品味道的骨架,在基底的基礎之上逐步堆疊,即可調製出一杯飲料。
LIQUID｜液體決定了溫度、口感、類別,在飲品中是占比例最大的主體。
POINT｜亮點食材能夠提高飲品的完成度,是飲品風味的祕密武器!
GARNISH｜裝飾可為飲品畫龍點睛,是以視覺傳遞飲料訊息的要素。
一種基底、多種面貌,可延長食材保質期,開發出個性創新特調
水果基底>>色彩繽紛、香氣多樣,咖啡館使用率最高的基底
蔬菜基底>>為美味飲品增添健康元素的最佳基底
咖啡基底>>濃度高、期限長,像香料般運用在飲品和甜點中
香草茶類基底>>萃取花草&茶的香氣與色澤,製成可久存的糖漿
飲料食譜:1種濃縮基底,變化出3種美麗飲品；1瓶濃縮基底糖漿,能製作出5杯160元以上的咖啡館飲品。
升級食譜:搭配飲品的可麗露、瑪德蓮,搭配麵包的乳酪抹醬、果醬,搭配生菜的沙拉醬、檸檬蛋黃醬…等等豐富咖啡館菜單的品項。
確保無論是由誰製作,飲料味道&品質都一致。
基底+液體+亮點+裝飾咖啡館飲品
咖啡館菜單的製作過程不應該像料理那樣複雜和困難。只要有了基底,就能激發出無限可能。本書介紹了23種自製基底,拒絕使用人工色素、人工香料、防腐劑,全都是作為調製飲品時的第一個材料。一旦基底確定,就可以運用合適的液體來加量,並用亮點食材來提味,最後再加上裝飾,即可完成一杯特調飲品。此外,還可運用在其他咖啡館輕食菜單,如常溫糕點、果醬、沙拉中。
BASE｜飲品味道的骨架,在基底的基礎之上逐步堆疊,即可調製出一杯飲料。
LIQUID｜液體決定了溫度、口感、類別,在飲品中是占比例最大的主體。
POINT｜亮點食材能夠提高飲品的完成度,是飲品風味的祕密武器!
GARNISH｜裝飾可為飲品畫龍點睛,是以視覺傳遞飲料訊息的要素。
一種基底、多種面貌,可延長食材保質期,開發出個性創新特調
水果基底>>色彩繽紛、香氣多樣,咖啡館使用率最高的基底
蔬菜基底>>為美味飲品增添健康元素的最佳基底
咖啡基底>>濃度高、期限長,像香料般運用在飲品和甜點中
香草茶類基底>>萃取花草&茶的香氣與色澤,製成可久存的糖漿
飲料食譜:1種濃縮基底,變化出3種美麗飲品；1瓶濃縮基底糖漿,能製作出5杯160元以上的咖啡館飲品。
升級食譜:搭配飲品的可麗露、瑪德蓮,搭配麵包的乳酪抹醬、果醬,搭配生菜的沙拉醬、檸檬蛋黃醬…等等豐富咖啡館菜單的品項。
