首爾漢南洞名店X秒殺咖啡館創業教室
創意餐點.料理訣竅大公開
只要適當組合麵包、夾餡和抹醬,
三明治也是能帶來味覺驚喜、令人心滿意足的出色正餐
料理研究家/人氣咖啡店主廚/85萬追蹤YouTuber 盧正熙
結合經營咖啡館、教授創業班、內容創作者的豐富專業與經驗,
讓三明治不只是反覆運用類似抹醬、更換一兩種食材的方便點心,
一起完成千變萬化、風味嶄新的可口三明治,品味好食光吧!
✦麵包、夾餡、醬料和諧共奏,創造令人驚豔滿足的三明治
除了最基本的白吐司之外,還有多種麵包可用於製作三明治,書中將介紹法棍、巧巴達、可頌、貝果、漢堡皮、墨西哥餅皮……等12種麵包的特色,以及它們所適用的三明治。
在夾餡方面,將介紹22種賦予三明治清新口感的新鮮蔬菜與香草,如美生菜、蘿蔓、高麗菜、番茄、小黃瓜、菊苣、櫻桃蘿蔔等；還有切達、高達、莫札瑞拉及土耳其Kaymak等各帶有奶香、果香、堅果風味、甚至辛辣刺激的12種起司,讓你為餐點增添深度；當然也有不可或缺的德式香腸、培根、沙拉米等7種火腿。
優質食材是三明治的基礎,而醬料則是三明治的靈魂,本書將教你如何運用20種市售調味料和醃漬品,調製出逾40種可應用於各式輕食的抹醬。
✦40款三明治X 6款沙拉,在餐桌、餐廳都OK的美味提案
本書從作者的YT頻道嚴選觀看次數最高的食譜,並受到咖啡館創業班學員的高度認可,也曾諮詢多家餐廳吸取建議,加上專為本書開發的全新食譜,總計50道大師級餐點,既能自己在家輕鬆製作、享用,這些賣相吸睛、口味協調、組合創新的餐點,也能直接加入營業用菜單。
從最經典的BLT三明治、火腿起司三明治、炸豬排三明治；時尚的酪梨蝦仁三明治、燻鮭魚奶油乳酪三明治、水果鮮奶油三明治等冷三明治；到可加入早午餐組合的熱辣蘑菇帕尼尼、雞胸肉帕尼尼、三種起司帕尼尼等火烤三明治,多樣化的選擇讓你天天吃都不膩；還有多款視覺效果滿點的開放式三明治和沙拉,更是home party的絕佳選擇。
✦從層疊技巧到包裝訣竅,完美三明治的祕密
作者彙整多年教授創業課程的經驗,針對來自韓國及其他國家的學員最常感到困難、好奇的問題,提供簡易的解決方案,包括夾餡的層疊技巧、備料的注意事項等,讓你不再做出麵包濕爛、生菜不脆、夾餡散落的失敗三明治,同時讓切面顯得更加豐盛誘人。
書中還分享了利用防油紙、各種造型紙盒和透明塑膠袋的包裝訣竅,使完成的三明治更令人垂涎,讓你的上班午餐或休日野餐享受到滿分體驗!
創意和實用兼具,本書帶你發掘三明治協調又獨特的風味!
本書特色
✧經營咖啡館十餘年、85萬訂閱YT創作者、餐飲創業班名師的熱門食譜分享
✧從觀看次數達5100萬的YT頻道,精選50道最受歡迎的三明治、沙拉、飲品,自享、店售兩相宜
✧抹醬決定三明治的完成度!傳授超過40款萬用抹醬,可隨喜好自由應用於書中餐點
✧從材料製備、剩餘食材再利用、層疊與包裝技巧到佐餐飲品,給你咖啡館輕食知識滿滿全餐
創意餐點.料理訣竅大公開
只要適當組合麵包、夾餡和抹醬,
三明治也是能帶來味覺驚喜、令人心滿意足的出色正餐
料理研究家/人氣咖啡店主廚/85萬追蹤YouTuber 盧正熙
結合經營咖啡館、教授創業班、內容創作者的豐富專業與經驗,
讓三明治不只是反覆運用類似抹醬、更換一兩種食材的方便點心,
一起完成千變萬化、風味嶄新的可口三明治,品味好食光吧!
✦麵包、夾餡、醬料和諧共奏,創造令人驚豔滿足的三明治
除了最基本的白吐司之外,還有多種麵包可用於製作三明治,書中將介紹法棍、巧巴達、可頌、貝果、漢堡皮、墨西哥餅皮……等12種麵包的特色,以及它們所適用的三明治。
在夾餡方面,將介紹22種賦予三明治清新口感的新鮮蔬菜與香草,如美生菜、蘿蔓、高麗菜、番茄、小黃瓜、菊苣、櫻桃蘿蔔等；還有切達、高達、莫札瑞拉及土耳其Kaymak等各帶有奶香、果香、堅果風味、甚至辛辣刺激的12種起司,讓你為餐點增添深度；當然也有不可或缺的德式香腸、培根、沙拉米等7種火腿。
優質食材是三明治的基礎,而醬料則是三明治的靈魂,本書將教你如何運用20種市售調味料和醃漬品,調製出逾40種可應用於各式輕食的抹醬。
✦40款三明治X 6款沙拉,在餐桌、餐廳都OK的美味提案
本書從作者的YT頻道嚴選觀看次數最高的食譜,並受到咖啡館創業班學員的高度認可,也曾諮詢多家餐廳吸取建議,加上專為本書開發的全新食譜,總計50道大師級餐點,既能自己在家輕鬆製作、享用,這些賣相吸睛、口味協調、組合創新的餐點,也能直接加入營業用菜單。
從最經典的BLT三明治、火腿起司三明治、炸豬排三明治；時尚的酪梨蝦仁三明治、燻鮭魚奶油乳酪三明治、水果鮮奶油三明治等冷三明治；到可加入早午餐組合的熱辣蘑菇帕尼尼、雞胸肉帕尼尼、三種起司帕尼尼等火烤三明治,多樣化的選擇讓你天天吃都不膩；還有多款視覺效果滿點的開放式三明治和沙拉,更是home party的絕佳選擇。
✦從層疊技巧到包裝訣竅,完美三明治的祕密
作者彙整多年教授創業課程的經驗,針對來自韓國及其他國家的學員最常感到困難、好奇的問題,提供簡易的解決方案,包括夾餡的層疊技巧、備料的注意事項等,讓你不再做出麵包濕爛、生菜不脆、夾餡散落的失敗三明治,同時讓切面顯得更加豐盛誘人。
書中還分享了利用防油紙、各種造型紙盒和透明塑膠袋的包裝訣竅,使完成的三明治更令人垂涎,讓你的上班午餐或休日野餐享受到滿分體驗!
創意和實用兼具,本書帶你發掘三明治協調又獨特的風味!
本書特色
✧經營咖啡館十餘年、85萬訂閱YT創作者、餐飲創業班名師的熱門食譜分享
✧從觀看次數達5100萬的YT頻道,精選50道最受歡迎的三明治、沙拉、飲品,自享、店售兩相宜
✧抹醬決定三明治的完成度!傳授超過40款萬用抹醬,可隨喜好自由應用於書中餐點
✧從材料製備、剩餘食材再利用、層疊與包裝技巧到佐餐飲品,給你咖啡館輕食知識滿滿全餐
